Výtečná bramborovo-pórková polévka – recept

Krémové polévkyPolévkyZeleninové polévky
porkovo-bramborova-polevka-recept

Bramborovo pórková polévka je klasika. Není nic lepšího než mísa vydatné bramborové polévky v chladném dni. A navíc je snadná. Není potřeba žádná smetana, stačí polévku propasírovat, aby byla hustá a krémová.

Příprava

  • Příprava: 20 minut
  • Vaření: 40 minut
  • Celkem: 1 hodina

Ingredience

  • 3 velké pórky, nakrájené
  • 2 lžíce másla
  • 4 šálky kuřecího (nebo zeleninového) vývaru
  • 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených
  • 1 lžička mořské soli
  • Špetka sušené majoránky
  • 1 nebo 2 snítky čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
  • Trocha omáčky Tabasco nebo jiné červené chilli omáčky
  • Bílý nebo černý pepř podle chuti

Postup

  1. Odřízněte kořeny pórku. Pórky podélně rozřízněte a pod tekoucí vodou je rozevřete, aby se z nich uvolnily všechny nečistoty. Odřízněte tvrdé tmavě zelené vrcholky a vyhoďte je (buď je zkompostujte, nebo zmrazte pro přípravu vývaru).
  2. Bílé a světle zelené části pórku nakrájejte příčně na 1/4 palce silné plátky. Plátky vložte do mísy se studenou vodou a rukama je promíchejte, abyste odstranili zbylé nečistoty. Poté pórek vyjměte za pomoci sítka nebo děrované naběračky.
  3. Máslo rozpusťte na středním ohni ve 3 až 4 litrovém hrnci se silným dnem. Přidejte nakrájený pórek a promíchejte, aby se obalil máslem.
  4. Hrnec přikryjte a snižte teplotu na minimum, vařte 10 minut, dokud pórek nezměkne. Zkontrolujte, zda pórek nehnědne.
  5. Přidejte do hrnce vývar, na kostičky nakrájené brambory, bobkový list, majoránku, tymián a lžičku soli.
  6. Vyjměte a vyhoďte bobkový list a snítku tymiánu. Pomocí mixéru rozmixujte asi polovinu polévky, pokud chcete polévku hustou, nebo celou, pokud chcete mít polévku hladší.
  7. Přidejte petrželku a vařte ještě několik minut. Podle chuti přidejte několik kapek tabasca, čerstvě mletý pepř a více soli.
IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang