Anglické muffiny – nejlepší recept – celozrnné

DezertyDezerty, zákusky a poháryKynuté moučníkyMagazínMoučníkyMuffiny

MILUJU anglické muffiny! Neměli by celozrnnou verzi jsem si říkala? Tak jsem se rozhodla, že zkusím recept. A vyplatilo se!

Celozrnné anglické muffiny

Ingredience:

  • 1 hrnek mléka
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 1 lžíce cukru
  • 1 a 1/2 hrnku celozrnné mouky (já měla pšeničnou)
  • 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky sody
  • 1/3 hrnku rozpuštěného másla
  • 1 malé vejce
  • olej na vytření mísy
  • kukuřičná krupice nebo polenta

Postup

Z vlažného mléka, cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Potrvá to 10 minut. Oba druhy mouky se solí a sodou prosejte na pracovní plochu (nebo vál). Do mouky udělejte důlek a do něj nalijte kvásek a máslo a vyklepněte vejce. Důkladně propracujte. Ručně hněťte asi 7 – 8 minut. Pokud se těsto lepí, přidejte ještě trochu másla či hladkou mouku. Připravené těsto musí být pružné, lesklé a hladké.

Mísu si vymažte olejem, dejte do ní těsto, přikryjte čistou utěrkou (nebo potravinovou folií) a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Poté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte na placku o síle 2 cm. Vykrajujte kolečka (o průměru 8 – 10 cm) a pokládejte je na plech vyložený pečícím papírem posypaným polentou.

Zbylé těsto propracujte, znovu vyválejte a vykrájejte. Pokračujte do vypotřebování těsta. Povrch posypte další dávkou polenty, přikryjte utěrkou a nechte kolečka ještě dokynout. Potrvá to asi 30 minut. Na plotně rozehřejte pánev s těžkým dnem na střední stupeň (u mě je to 5 stupeň z 9). Opékejte 6 minut (dozlatova) z obou stran. Nechte vychladnout. 

Před podáváním rozkrojte napůl a obě poloviny muffinu rozpečte v topinkovači (nebo opečte řeznou stranou na pánvi). 

Návrhy k podávání

  • čerstvý sýr, rukola, schwarzwaldská šunka, vejce (volské oko či pošírované vejce) 
  • máslo, oblíbená šunka, oblíbený plátkový sýr, rajče 
  • špenát/polníček, brie nebo kozí sýr, nakládané brusinky 
  • avokádo, citronová šťáva, drcené sušené chilli, sůl, vejce natvrdo 
  • cottage, borůvky, borůvkový sirup či borůvkový chia džem 
  • solené máslo, oblíbená marmeláda 
  • domácí skořicovo-medové máslo, karamelizované ořechy 
  • arašídové máslo, banán, javorový sirup 
  • pomerančový nebo citronový krém (orange nebo lemon curd) 

Co zkusit také recept na dýňové muffiny.

IngredienceRecept

© 2024 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang