Nic, co vytáhnu z trouby, není potřeba nadepisovat a hlídat datum spotřeby, protože mi všechno okamžitě mizí pod rukama. Většinou nic nevydrží ani do druhého dne. To je i případ celozrnných bagelů, což je další z mých britských lásek… Anglické muffiny a bagely bych mohla jíst pořád. A vy jim propadnete taky!
Celozrnné bagely sypané směsí semínek
Ingredience:
- 1 a 1/2 hrnku vlažné vody
- 1 sáček sušeného droždí
- 2 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- 2 hrnky celozrnné mouky
- 1 hrnek chlebové mouky (lze vynechat a navýšit množství hladké mouky)
- 1 hrnek hladké mouky (+ navíc na posypání pracovní plochy a doladění těsta)
- olej na vytření mísy
- 1 lžička javorového sirupu (nebo cukru)
Na potření a posypání:
- 1 bílek
- 1 lžíce vody
- směs na posypání (slunečnicová, sezamová a chia semínka v poměru 1:1:1 – můžete ale použít i semínka dýňová nebo lněná, mák, hrubou sůl…)
Postup
Cukr rozpusťte ve vodě, přisypte kvasnice a nechte vzejít kvásek. Bude to trvat přibližně 10 – 15 minut. Mouky a sůl prosejte do mísy robotu nebo na pracovní plochu. Uprostřed vytvořte důlek a do něj nalijte kvásek. Vypracujte pružné lesklé těsto. Pokud se příliš lepí, přidejte hladkou mouku. Těsto vložte do olejem vytřené mísy, přikryjte čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte vykynout. Těsto musí zdvojnásobit objem, bude to trvat asi hodinu.
Do velkého hrnce dejte vařit vodu se lžičkou javorového sirupu. Těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte ho na 10 – 12 kousků. Vytvarujte je do bochánku a přikryté fólií nechte ještě 10 minut kynout. Prstem udělejte v každém bochánku otvor a těstem pak zakružte kolem prstu, jako byste točili obručí kolem pasu.
Poté každý bagel uvařte ve vroucí vodě. Minutu z každé strany. Do hrnce dávejte maximálně 3 bagely najednou. Po uvaření je osušte papírovou utěrkou a poskládejte na plech vyložený papírem na pečení. Potřete bílkem rozšlehaným se lžící vody a posypte připravenou směsí semínek. Pečeme 25 – 30 minut v troubě předehřáté na 220°C.
Návrhy k podávání:
- pomerančový krém (orange curd), pomeranč, orestované plátky mandlí
- čerstvý kozí sýr, rukola, med, pekanové ořechy, sušené brusinky
- cottage, agávový sirup, plátky kaki
- sýr s modrou plísní, plátky hrušky, med
- kvalitní šunka, oblíbený plátkový sýr, vejce, cibulka
- hrubozrnná hořčice smíchaná s medem, špenát, tenké plátky pečené červené řepy
- nutella, banán
- nebo se podívejte na návrhy podávání anglických muffinů!
Při podávání je efekt ještě větší, pokud použitá nutella je domácí. Není to tak složité, zde je recept na domácí nutellu.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
