Teď je doba, kdy „v tom správném“ lese narazíte na zelené koberce medvědího česneku. Jeho nejlepší využití je to vynikajícího medvědího pesta.

Oříšky do pesta lze různě střídat, používat vlašské i kešu. Lze zkusit použít i loupaná semínka dýně – fungují nečekaně dobře. Tohle pesto lze použít na těstoviny, do polévky minestrone, na nové vařené brambory, do salátů z luštěnin.

Medvědí pesto s dýňovými semínky podávané na dýňové kostce

Na pesto budete potřebovat:

  • velkou hrst lístků medvědího česneku
  • 1–1,5 dcl olivového oleje
  • 60 g strouhaného parmezánu (nebo sýru Gran Moravia)
  • malou hrst loupaných dýňových semínek
  • sůl

Medvědí česnek si na první pohled snadno můžete splést s listy konvalinek. Spolehlivě jej ale poznáte pakliže list zlehka promnete mezi prsty – přesvědčí vás omamná česneková vůně.

K podávání:

  • 4 kostky s dýní
  • 2 vejce natvrdo
  • pár hoblinek parmezánu
  • čerstvě mletý černý pepř

Tmavá vícezrnná kostka s dýňovými semínky uvnitř střídy i na povrchu. Obohacená pšeničnými otrubami. Omyté a osušené listy medvědího česneku dejte do mixéru spolu s olejem a semínky dýně.

Krátce rozmixujte na pesto s hrubší strukturou. Poté přidejte strouhaný parmezán a zamíchejte. Ochutnejte a podle slanosti sýra případně dosolte. Upěchujte do skleničky a povrch zalejte ještě trochou oleje.

Dýňovou kostku podélně rozpulte a potřete pestem. Obložte vajíčkem natvrdo a ozdobte pár hoblinkami parmezánu a čerstvě mletým pepřem. Tahle varianta se dá vzít s sebou jako svačina, když ji ale budete jíst hned, zkuste ke kostce teplé vajíčko nahniličko.

IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang