Ingredience

  • 4 plátky pangase
  • 1 vejce
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 4 lžíce suchého bílého vína
  • 3 lžíce světlé sojové omáčky
  • rostlinný olej na smažení
  • 1 pokrájený stroužek česneku
  • 1 cm čerstvého jemně posekaného kořenu zázvoru
  • 1 jemně pokrájená cibule
  • 1 nasekaný stonek celeru
  • 1 nasekaná čerstvá červená chilli paprička
  • 3 pokrájené jarní cibulky (šalotky)
  • 1 lžička rýžového vinného octa
  • 1/2 lžičky mletého sečuánského pepře
  • 1,75 dl rybího vývaru
  • 1 lžička moučkového cukru
  • 1 lžička škrobové moučky
  • 2 lžičky vody

Postup

Rybu pangasius pokrájejte na 4 cm kousky. Udělejte těstíčko z vejce, mouky, vína a 1 lžíce sojovky. Kostky masa v něm obalte a smažte po částech ve woku 2 – 3 minuty do zlatohněda. Nechte okapat na papírové utěrce a udržujte teplé. Z woku vylijte olej až na 1 lžíci, vraťte na oheň. Smažte za stálého míchání cibuli, česnek, zázvor, celer, chilli a šalotky asi 2 minuty.

Vmíchejte zbývající sojovku a vinný ocet. Přidejte sečuánský pepř, rybí vývar, moučkový cukr. Škrobovou moučku rozmíchejte ve vodě a vlijte do woku, za stálého míchání povařte 1 minutu. Přidejte rybí kousky pangasius a 1 – 2 minuty prohřívejte a pak okamžitě podávejte.

Ryba pangasius je oblíbená v celé řadě receptů, zde některé osvědčené recepty na pangasius.

IngredienceRecept

© 2024 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang