Tyto muffiny se skořicí a kořením chutnají jako jablečný koláč, kořeněný koláč a vlhký mrkvový koláč dohromady a jsou plné zdravých ingrediencí, jako je celozrnná mouka, len, jablka, mrkev, rozinky, jablečné pyré a med.
Příprava
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 25 minut
- Celkem: 55 minut
- Počet porcí: 14 až 16 muffinů
Ingredience
- 2 hrnky celozrnné mouky (lžíce a vyrovnaná)
- 2 lžičky jedlé sody
- 2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky soli
- 1/3 šálku mletého lnu – volitelně
- 3 velká vejce
- 1/2 šálku světlého nebo tmavého hnědého cukru
- 1/4 šálku medu
- 1/3 šálku rostlinného, řepkového nebo rozpuštěného kokosového oleje
- 1/3 šálku neslazeného hladkého jablečného pyré
- 1 lžička pomerančové kůry – volitelně
- 1/3 šálku pomerančové nebo ananasové šťávy
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- 2 šálky strouhané mrkve (asi 4 velké)
- 1 šálek strouhaného jablka (asi 1 velké)
- 1/2 šálku rozinek
- 1/2 šálku nesolených nasekaných pekanových ořechů
Postup
- Předehřejte troubu na 218 °C.
- Postříkejte 12násobnou formu na muffiny nepřilnavým sprejem nebo použijte vymazané/nastříkané košíčkové formy.
- Podle tohoto receptu se připraví 14-16 muffinů, takže si stejným způsobem připravte druhou formu na muffiny nebo pečte v dávkách a zbytek těsta si nechte při pokojové teplotě na dobu, kdy bude první dávka hotová.
- Ve velké míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, skořici, zázvor, sůl a len.
- Ve střední míse vyšlehejte vejce, hnědý cukr, med, olej, jablečné pyré, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu a vanilku dohromady. Přišlehejte mrkev a jablka.
- Tyto mokré přísady vlijte do suchých, několikrát promíchejte dřevěnou lžící nebo gumovou stěrkou a poté přidejte rozinky a pekanové ořechy.
- Vše skládejte dohromady, jen dokud se nespojí a nezůstanou žádné kapsy z mouky.
- Těsto dávejte lžící do formiček a naplňte je až po vrch.
- Pečte 5 minut při teplotě 220 °C a poté, když muffiny zůstanou v troubě, snižte teplotu na 177 °C.
- Pečte dalších 18 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Celková doba pečení těchto muffinů v troubě je přibližně 23-24 minut.
- Muffiny nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté je přeneste na drátěnou mřížku, aby vychladly, dokud nebudou připravené k jídlu.
- Zbylé muffiny přikryjte a skladujte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů nebo v chladničce po dobu 1 týdne.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
