Podávejte je buď jen tak, nebo s máslem, zakysanou smetanou, slaninou apod. Zdokonalení techniky přípravy pirohů vyžaduje čas a po nějaké době si vytvoříte svůj vlastní systém.
Příprava
- Příprava: 1 hodina
- Vaření: 40 minut
- Celkem: 1 hodina 40 minut
- Počet porcí: 60 piroh
Ingredience
Těsto:
- 4 a půl hrnku mouky
- 2 lžičky soli
- 2 šálky zakysané smetany
- 2 vejce
- 1 žloutek
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 2 lžíce rostlinného oleje
Náplň:
- 8 oloupaných a na kostičky nakrájených brambor
- 1 šálek nastrouhaného čedaru
- 2 lžíce taveného sýra
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
- V samostatné míse vyšlehejte zakysanou smetanu, vejce, žloutek, máslo a olej.
- Mokré přísady vmíchejte do mouky, dokud se dobře nespojí a nevznikne těsto.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte 15 až 20 minut stát.
- Vložte brambory do hrnce a zalijte je takovým množstvím vody, aby byly zakryté.
- Přiveďte je k varu a vařte asi 15 minut doměkka.
- Brambory scedíme a ještě horké rozmačkáme s nastrouhaným sýrem a sýrovou omáčkou.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Odstavte a nechte vychladnout.
- Těsto na pirohy rozdělte na dvě kuličky.
- Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte jednu kouli po druhé, dokud nebude dostatečně tenká, ale ne příliš tenká, aby se trhala.
- Vykrajujte kolečka pomocí vykrajovátka na sušenky.
- Okraje koleček potřete trochu vody a do středu dejte lžičkou trochu náplně.
- Přeložte kolečka do půlkruhů a prsty nebo vidličkou přitlačte okraje, aby se uzavřely.
- Položte pirohy na plech a zmrazte.
- Po zmražení je přendejte do sáčků nebo nádob do mrazáku.
- Přiveďte k varu velký hrnec s mírně osolenou vodou.
- Postupně do vody vložte pirohy.
- Vařte, dokud nevyplavou na hladinu, asi 5 minut.
- Nevařte je příliš dlouho, jinak budou rozmočené.
- Vyjměte je.
TIPY
Vyberte si velmi těžký váleček – těsto se vám bude lépe rozvalovat.
U piroh je menší pravděpodobnost, že během vaření prasknou, pokud budou při vkládání do vroucí vody zmrzlé.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
