Japonské koláčky mochi jsou jak lahodnou sladkostí, tak i symbolem štěstí a tradice. Tyto malé, měkké bochánky z lepkavé rýžové mouky mají jedinečnou žvýkavou konzistenci a jsou plněné různými náplněmi, nejčastěji sladkou pastou z červených fazolí. Mochi se v Japonsku tradičně připravují během oslav Nového roku a jejich obliba se rozšířila po celém světě a dnes si je můžete vychutnat kdykoliv.
Jaký je recept na nejlepší mochi koláčky, které si snadno připravíte i doma a potěšíte jimi své blízké? Příprava není nijak zdlouhavá, takže je zvládne každý začínající cukrář.
Shrnutí článku
Ingredience na přípravu – fazole, rýžová mouka nebo cukr patří mezi základní ingredience koláčků Mochi
Postup při pečení – před samotným tvarováním je důležité dodržet postup při mražení pasty z červených fazolí. Tu je nutné nechat minimálně hodinu chladit v mrazáku
Zajímavosti o Mochi – verzí koláčků Mochi je po světě hned několik a existuje dokonce i zmrzlina Mochi. Nicméně je známo také pár případů, kdy se při konzumaci koláčků lidé dokonce udusili
Příprava
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 5 minut
- Přídavný čas: 1 hodina
- Celkem: 1 hodina 35 minut
- Počet porcí: 8
Ingredience
- 1 šálek slazené pasty z červených fazolí
- 1 šálek lepkavé rýžové mouky
- 1 čajová lžička prášku zeleného čaje (matcha)
- 1 šálek vody
- ¼ šálku bílého cukru
- ½ šálku kukuřičného škrobu na vyválení těsta
Postup
- Zabalte pastu z červených fazolí do alobalu a dejte ji do mrazáku, dokud neztuhne, nejméně na 1 hodinu.
- V misce vhodné do mikrovlnné trouby důkladně promíchejte mouku z lepkavé rýže a prášek ze zeleného čaje.
- Vmíchejte vodu a poté cukr.
- Promíchejte do hladka.
- Mísu zakryjte plastovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 3 minuty 30 sekund.
- Mezitím vyjměte pastu z červených fazolí z mrazáku a rozdělte ji na 8 stejných kuliček.
- Odložte stranou.
- Směs rýžové mouky vyjměte z mikrovlnné trouby.
- Promíchejte a přikryté zahřívejte dalších 15 až 30 sekund.
- Pracovní plochu poprašte kukuřičným škrobem.
- Z horké směsi rýžové mouky vyválíme asi 2 lžíce do kuličky.
- Kuličku zploštěte a do jejího středu vložte jednu kuličku mražené pasty z červených fazolí.
- Těsto kolem fazolové pasty sevřete a přitlačte, dokud nebude zcela zakryté.
- Posypte těsto dalším kukuřičným škrobem a vložte mochi švem dolů do papírové formy na muffiny, aby se nelepilo.
- Postup opakujte.
Zajímavosti o koláčcích Mochi
Mochi je známé svou lepkavou a žvýkavou texturou, která může být nebezpečná. Každý rok se v Japonsku stávají případy udušení, zejména mezi staršími lidmi.
Proces výroby mochi, známý jako mochitsuki, zahrnuje tradiční metodu tloukání lepkavé rýže pomocí dřevěných palic a kamenných nebo dřevěných hmoždířů.
Mochi má mnoho různých variant a způsobů přípravy, které se liší podle regionu. Například Yukimi Daifuku je populární mochi zmrzlina, která je oblíbená jak v Japonsku, tak i v zahraničí.
Mochi má dlouhou historii a je nedílnou součástí japonské kultury. Bylo oblíbené mezi aristokraty již v období Nara (710–794) a postupně se stalo součástí slavnostních jídel.
I když je mochi tradiční japonský pokrm, jeho popularita se rozšířila po celém světě. Mnoho zemí má své vlastní verze mochi, například indonéské ‘kue moci’ nebo korejské ‚chapssal-tteok.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
