Ajvar nebo ljutenica? Každopádně pljeskavica!

Svačiny

Samozřejmě, že nejlépe chutná na chorvatském pobřeží, případně v létě s přáteli u grilu. Když si chci ale uprostřed zimy přivolat vzpomínky na dovolenou, pljeskavica je jistota. Na její přípravu se obvykle používá směs mladých mas, často se jedná o jehněčí a telecí, já si ve své zimní verzi vystačím s hovězím a vepřovým.

Přidat je k ní možné pikantní zeleninovou přílohu – srbský ajvar i bulharská ljutenica jsou už celoročně běžně k dostání i u nás. Trocha cibule a feferonky a „dobro došli“, jsem na dovolené.

Příjemné je, že když ji dětem převléknete za hamburger – lístek salátu, plátek okurky, kapka kečupu – tak jsou spokojené i ony.

kaiserky-s-pljeskavicou-1024x589-2552220

Kaiserky s pljeskavicou

Na čtyři kaiserky s pljeskavicou budete potřebovat:

4294344_baked-300x300-1695491

Kaiserka natural je typickým představitelem světlého pšeničného pečiva s měkkou pružnou střídkou a typickou ražbou na povrchu.

  • 4 kaiserky natural
  • 600 g směsi jemně mletého vepřového a hovězího masa
  • 1 větší cibuli
  • 1 vejce
  • 3 větší stroužky česneku
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • olej na opečení

K podávání:

  • ajvar nebo ljutenica
  • pár salátových listů
  • cibuli
  • chilli papričky

Mleté maso smícháme s jemně nakrájenou cibulí, utřeným česnekem a vejcem. Směs vydatně opepříme, osolíme a necháme 2–3 hodiny v chladu uležet.

Rozpálíme grilovací pánev, maso ještě jednou prohněteme a utvoříme placky trochu větší, než je plocha rozříznuté kaiserky. Pak opečeme na pánvi.

Kaiserky podélně rozpůlíme a na řezné ploše můžeme také zlehka opéct na grilovací pánvi. Potřeme zeleninovou pastou, poklademe masem, obložíme kolečky cibule, chilli papričkami a listem salátu. Podáváme s dobrým červeným vínem.

© 2021 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang