Recept na konzervované citróny

Zavařeniny
konzervovane-citrony-2

Zde se dozvíte, jak si vyrobit vlastní zavařené citrony, které můžete použít v marockých a blízkovýchodních receptech a dalších pokrmech. Citrony zabalte do soli a vlastní šťávy, aby se pomalu proměnily v něco kouzelného!

Ingredience

  • 8 až 10 citronů
  • 1/2 až 1 šálek soli
  • extra čerstvě vymačkaná citronová šťáva, pokud je potřeba

Speciální vybavení:

  • 1 zavařovací sklenice se širokým hrdlem (1 litr)

Postup

  1. Na dno sterilizované zavařovací sklenice se širokým hrdlem dejte 2 lžíce soli.
  2. Citrony opláchněte a vydrhněte.
  3. U každého citronu odřízněte stopky. Odřízněte 0,5 cm od špičky citronu.
  4. Citrony podélně rozkrojte na polovinu, ale nechte citron u dna připojený, neprořízněte ho celý.
  5. Poté proveďte další řez stejným způsobem, jako byste citrony krájeli na čtvrtiny, ale ne až do konce.
  6. Citrony opatrně roztáhněte a dobře je posypte košer solí zvenku i zevnitř.
  7. Vložte připravené citrony do sklenice jeden po druhém.
  8. Po každém z nich je stlačte, aby z nich vytekla šťáva a vystoupila nahoru.
  9. Sklenici naplňte citrony a dbejte na to, aby byly pokryty šťávou.
  10. Počet citronů, které se do sklenice vejdou, bude záviset na velikosti vašich citronů.
  11. Pokud se některý z citronů rozpadne, nemějte obavy. Nic se tím nezkazí.
  12. V případě potřeby přidejte více šťávy, aby byly citrony ponořené (můžete potřebovat až 1/2 šálku navíc), a přidejte ještě několik lžic soli.
  13. Sklenici uzavřete víčkem a nechte ji několik dní stát při pokojové teplotě na kuchyňské lince.
  14. Každou chvíli sklenici obraťte dnem vzhůru.
  15. Po několika dnech dejte sklenici s citrony do chladničky alespoň na 3 týdny, dokud kůra citronů nezměkne.
  16. Při skladování v chladničce sklenici občas otočte dnem vzhůru.
  17. Pro použití zavařených citronů při vaření vyjměte jeden citron ze sklenice a opláchněte jej, abyste odstranili sůl. Případná semínka vyhoďte. Odstraňte dužinu.
  18. Konzervovanou citronovou kůru nakrájejte na tenké plátky nebo nasekejte a použijte ji v receptu.
  19. Konzervované citrony lze skladovat v chladničce až 6 měsíců.

Kategorie:

Zavařeniny
IngredienceRecept

© 2024 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang