Tato čerstvá rajčatová salsa s chilli, jalapeňos, cibulí a česnekem je ideální pro zavařování. Naučte se to s námi, krok za krokem.
Ingredience
- 2,3 kg rajčat
- 5-6 ks velkých zelených chilli papriček
- 3 ks jalapeňos papriček, zbavené semínek a stonků, nakrájené na kousky
- 190 g cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 šálek jablečného octa
- čerstvý koriandr
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 2 lžičky soli
- 1-2 lžíce cukru, případně více, podle sladkosti rajčat
Postup
- Opečte chilli papričky nad plamenem (případně na pánvi), dokud nezčernají. Poté vložte chilli do sáčku (nebo do zakryté misky), sáček uzavřete a nechte chilli několik minut zapařit.
- Poté opatrně setřete vnější slupku, odřízněte stonky a odstraňte semínka a případné výrazné žilky a poté nakrájejte na kousky
- Rajčata nařízněte, spařte vroucí vodou, abyste se zbavili slupky a poté vyřízněte jádřince. Rajčata pokrájejte na kousky.
- Všechny suroviny vložte do hrnce a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum. Vařte odkryté asi 10 minut.
- Hotovou salsu rozmixujte do požadované konzistence a ochutnejte. Pokud je příliš kyselá, přidejte více cukru, abyste vyvážili ocet. Pokud je příliš sladká, přidejte ještě trochu octa.
- Horkou salsu přelijte do horkých zavařovacích sklenic, přičemž mezi vrcholem salsy a okrajem sklenice ponechte 1/2 cm volného prostoru.
- Otřete okraje čistou navlhčenou papírovou utěrkou, aby na okrajích nezůstaly zbytky jídla.
- Sklenice zavíčkujte a vložte do hrnce s horkou vodou. Sklenice zakryjte alespoň 1 cm vody. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut. Poté vypněte oheň a nechte sklenice 5 minut stát v horké vodě.
- Sklenice nechte vychladnout a poté zkontrolujte, zda těsní. Pokud ne, buď víčko vyměňte a znovu zavařte ve vodní lázni dalších 15 minut, nebo uložte do chladničky a spotřebujte během několika následujících dnů.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
