Sýrová omáčka

Není nad rychlou a chutnou sýrovou omáčku, kterou lze kombinovat jak s domácími těstovinami, tak s masem nebo zeleninou. Recepty na sýrovou omáčku jsou pestré, lze ji připravit z různých sýru a získat tak různorodé chutě. Jaká je ta nejlepší sýrová omáčka? Jak připravit dokonalou sýrovou omáčku na těstoviny?

Sýrová omáčka je jeden z nejjednodušších a přitom tak vynikajících receptů. Skvěle se hodí ke spoustě jídel, ať už bezmasým nebo třeba s kousky kuřete. Na makarony se sýrovou omáčkou mnoho lidí nedá dopustit, jak však docílit toho, aby byla omáčka krémová, dobře ochucená a bez žmolků?

Sýrová omáčku lze uvařit na tisíc způsobů. Výborná je například sýrová omáčka s brokolicí, pečenými česnekovými brambory nebo sýrová omáčka se špenátem. Špenát je perfektní volbou do sýrových omáček, chutná skvěle. Oblíbenou klasikou je sýrová omáčka s kuřecím masem, které mohou vegetariáni nahradit třeba tofu nebo rostlinnými náhražkami masa.

Základní recept na sýrovou omáčku – k těstovinám, s gnocchi

Ačkoliv je příprava sýrové omáčky k těstovinám velmi nenáročná, nelze se do vaření pustit jen tak bez znalosti postupu. Samozřejmě každého napadne, že stačí rozpustit libovolný sýr v horkém mléce nebo smetaně a omáčka bude na světě.

Takové pokusy však většinou nekončí vůbec dobře. Výsledkem je jen nezahuštěná omáčka se žmolky sýra, které se v mléce nerozpustily a srazily se dohromady.

Sýrová omáčka z mléka – recept

Univerzální recept na sýrovou omáčku s těstovinami, avšak také s gnocchi nebo kuřecím masem.

Ingredience na sýrovou omáčku z mléka

  • 20 g másla
  • 20 g hladké mouky
  • 500 ml mléka
  • 150 g strouhaného sýru
  • Sůl

Postup na sýrovou omáčku z mléka

  1. Příprava bešamelu je snadná. Nejprve z másla a mouky umícháme v kastrůlku hladkou jíšku světlé barvy.
  2. Za stálého míchání přiléváme po třetinách mléko.
  3. Bešamel přivedeme k varu, osolíme špetkou soli a necháme zhoustnout.
  4. Je důležité směs stále míchat, aby se nepřipalovala.
  5. Na mírném plamenu vaříme asi 10-15 minut.
  6. Začneme pomalu přidávat nastrouhané sýry.
  7. Sýr přidáváme po hrstech a pečlivě rozmícháváme.
  8. Nakonec omáčku dochutíme. Přidáme sůl, případně i bylinky nebo koření, které máme rádi.
Sýrová omáčka z mléka
Pro opravdu krémovou omáčku je potřeba sýry nastrouhat, aby se dokonale rozpustily.

TIP: Aby byl pokrm opravdu chutný, je potřeba dobře připravit také těstoviny. Jak správně uvařit špagety?

Sýrová omáčka se žampiony – recept

Vynikající je kombinace sýru a žampionů. Tento recept navíc ocení také vegetariáni. Jak na sýrovou omáčku se žampiony?

Ingredience na sýrovou omáčku se žampiony

  • 200 g těstovin
  • 1 cibule
  • 150 g žampionů (čerstvých)
  • 2 dl smetany ke šlehání
  • 20 g másla
  • 1 ks taveného sýru
  • Sůl

Ingredience na sýrovou omáčku se žampiony

  1. Pokrájíme sýr, cibuli a žampiony. Sýr na kostičky, cibuli nadrobno a žampiony ideálně na plátky.
  2. Na másle osmahneme cibulku, přidáme osolené žampiony a necháme asi 15 minut dusit pod pokličkou.
  3. V případě, že nebude v pánvi dostatek šťávy, podlijeme horkou vodou.
  4. Až žampiony změknou, nalijeme do pánve smetanu a společně za stálého míchání zahříváme.
  5. Na závěr přidáme také sýr a necháme ho rozpustit.
  6. Promícháme s uvařenými těstovinami a můžeme podávat.
Sýrová omáčka z mléka
Houby a sýr patří mezi nejchutnější kombinace s téměř každým jídlem.

TIP: Žampiony jsou ústřední surovinou v mnohých receptech. Vynikající je například bulgur se žampiony a sušenými rajčaty, bulgur se často kombinuje také s různými druhy zeleniny. Zkusit se vyplatí také zapečené žampiony nebo jednoduchou omáčku se žampiony.

Těstoviny je možné připravit doma. A jak se říká, domácí těstoviny chutnají nejlépe. Tady vyzkoušený recept na domácí těstoviny.

Sýrová omáčka z nivy – recept

Na běžné sýrové omáčky lze použít sýry, jako je čedar nebo eidam. Výborná je také omáčka s parmazánem. Kdo si potrpí na výraznějších sýrových chutích, může vyzkoušet sýrovou omáčku s nivou. Pokud jste opravdoví gurmáni vyzkoušejte omáčku připravit k zapečeným batátům v troubě.

Ingredience na sýrovou omáčku z nivy

  • 1 cibule
  • Olivový olej
  • 150 g nivy
  • 150 g eidamu
  • Čerstvá bazalka
  • Mletý pepř, sůl
  • 250 ml smetany
  • Těstoviny

Ingredience na sýrovou omáčku z nivy

  1. Uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.
  2. Na pánvi osmahneme dozlatova nadrobno nakrájenou cibulku.
  3. Přilijeme smetanu a necháme ji zahřát.
  4. V bodě varu po hrstech přidáváme nastrouhané sýry a mícháme, dokud se nerozpustí.
  5. Na závěr přidáme pár lístků čerstvé bazalky, můžeme také dosolit, nicméně pozor už samotná niva je dosti slaná.

Sýrová omáčka k nachos – recept

Filmový večer s miskou nachos se skvělou sýrovou omáčkou nic nenahradí. Sýrová omáčka k nachos se dá samozřejmě koupit v jakémkoliv supermarketu, ani zdaleka se však nevyrovná té domácí. Tu si lze připravit doma z několik surovin. Jak na to?

Ingredience na sýrovou omáčku k nachos

  • 250 ml mléka
  • 200 g tvrdého sýru (např. čedar)
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce mouky
  • 2 nakládané jalapeňo papričky
  • Sůl
  • Pepř
  • Chilli omáčka

Postup na sýrovou omáčku k nachos

  1. Nastrouháme čedar a papričky nakrájíme nadrobno.
  2. Připravíme si světlou jíšku – v kastrolku necháme rozpustit máslo a do něj přimícháme mouku.
  3. Jíška musí být opravdu světlá, aby měla sýrová omáčka tu správnou barvu.
  4. Přilijeme mléko a pár minut povaříme.
  5. Nakonec přidáme po hrstech nastrouhaný sýr a necháme rozpustit.
  6. Přisypeme také pálivé papričky a na závěr dochutíme solí, pepřem a chilli kořením nebo omáčkou.
Sýrová omáčka k nachos
Nachos je nejlepší s domácí sýrovou omáčkou.

Sýrová omáčka s brokolicí – recept

Další z oblíbených vegetariánský receptů je sýrová omáčka s brokolicí. Brokolice dodá celému pokrmu zajímavou chuť a jde o příjemnou obměnu běžné sýrové omáčky. Masožravci samozřejmě mohou přidat také kuřecí maso nebo šunkový salám.

Pro přípravu sýrové omáčky s brokolicí není třeba trávit hodiny u plotny. Bohatě postačí pár minut a je hotovo.

Ingredience na sýrovou omáčku s brokolicí

  • 1 cibule
  • 1 kelímek smetany
  • 2 ks taveného sýru
  • 100 g nivy
  • 100 g tvrdého sýru
  • Brokolice
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej

Postup na sýrovou omáčku s brokolicí

  1. Na oleji necháme zesklovatět cibulku.
  2. Poté můžeme přidat maso nebo salám, pokud chceme, a podlít troškou horké vody.
  3. Přidáme také brokolici, kterou předem nakrájíme na drobné kousky.
  4. Přilijeme třetinu smetany a tavený sýr.
  5. Necháme vše zahřát a sýr rozpustit. Poté přidáme nastrouhanou nivu a tvrdý sýr a dolijeme zbylou smetanu.
  6. V případě, že bude omáčka moc hustá dolijeme smetanou nebo mlékem. Případně zhustíme sýrem.
  7. Na závěr přidáme česnek, promícháme a odstavíme z plotny.
  8. Podáváme s těstovinami nebo gnocchi.

Špagety s kuřecím masem a sýrovou omáčkou – recept

Tyto sýrové kuřecí špagety s kuřecím masem a spoustou sýra jsou bohatou a krémovou večeří na každý večer. Rychle se připraví a je to naprosto pohodové jídlo, které si zamiluje každý.

Ingredience na špagety s kuřecím masem a sýrovou omáčkou

  • Špagety
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • 1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
  • 2 hrnky strouhaného mexického sýra, rozdělené
  • 1 lžička česnekového prášku
  • 1 lžička cibulového prášku
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky mletého černého pepře
  • Špetka drcených červených pepřových vloček
  • 2 šálky drcených kuřecích prsou z rožněného masa
  • Čerstvá nasekaná petrželka , na ozdobu

Postup na špagety s kuřecím masem a sýrovou omáčkou

  1. Předehřejte troubu na 175 °C. Postříkejte pekáč o rozměrech 9×13 cm nepřilnavým sprejem na pečení.
  2. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, al dente. Dobře je slijte a na chvíli odložte stranou.
  3. Do hrnce, ve kterém jste vařili těstoviny, zakysanou smetanu, kuřecí vývar, 1 hrnek mexického sýra a všechno koření. Promíchejte, dokud se důkladně nespojí. Poté vmíchejte uvařené těstoviny a rozdrobené kuřecí maso, až se vše dobře obalí.
  4. Směs nalijte do připravené zapékací misky.
  5. Navrch nasypte zbývající 1 hrnek sýra.
  6. Přikryjte nepřilnavým alobalem.
  7. Pečte v troubě asi 20 minut, poté odstraňte fólii a vložte zpět do trouby na 5-10 minut.
  8. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou, podávejte a pochutnejte si.
Sýrová omáčka k těstovinám
Sýrová omáčka se dokonalé hodí k domácím těstovinám.

Rychlá sýrová omáčka – recept

Tento recept si rozhodně zamilujete pro jeho jednoduchost. Až ho uděláte dvakrát nebo třikrát, nebudete recept ani potřebovat. Je to tak snadné.

Ingredience na rychlou sýrovou omáčku

  • 1 šálek mléka
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1/2 lžičky česnekového prášku
  • 1 a 1/2 šálku rozdrobeného sýru Čedar

Postup na rychlou sýrovou omáčku

  1. V malém hrnci rozšlehejte mléko, mouku a česnekový prášek.
  2. Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud nezačne vřít.
  3. Za stálého míchání vařte ještě 1-2 minuty do zhoustnutí.
  4. Odstavte z ohně a vmíchejte sýr.

Sýrová omáčka se špenátem – recept

Tradiční smetanový špenát se sýrovou úpravou. Tento recept za pouhých 10 minut na smetanový špenát se připravuje z jemného čerstvého baby špenátu, který se vaří ve šťavnaté smetanové omáčce z bílého sýra čedar, což je dokonalá příloha.

Ingredience na sýrovou omáčka se špenátem

  • 1 a 1/2 lžíce nesoleného másla
  • 1 lžíce avokádového oleje
  • 1 a 1/2 lžíce mletého česneku
  • 1/3 šálku mouky
  • 2 a 1/4 šálku nízkotučného mléka
  • 3/4 lžičky soli
  • ¼ lžičky mletého pepře, nejlépe bílého
  • Špetka muškátového oříšku
  • 400 g baby špenátu, omytého a osušeného
  • 1 a 1/2 šálku, rozdrobeného ostrého čedaru

Postup na sýrovou omáčka se špenátem

  1. Ve velkém hrnci na polévku rozpusťte máslo s avokádovým olejem na mírném ohni.
  2. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte, dokud česnek nezapáchá a lehce nezhnědne, asi 30 sekund až 1 minutu.
  3. Přidejte mouku a míchejte, abyste vytvořili pastu.
  4. Odstavte z ohně a zašlehejte mléko do hladka.
  5. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
  6. Vraťte na středně silný oheň a za častého šlehání přiveďte k varu.
  7. Po částech přidávejte špenát, přikrývejte ho a nechte zavadnout, aby se vešel, dokud zcela nezvadne.
  8. Odstavte z ohně a vmíchejte sýr.

Omáčka z taveného sýra – recept

Rychlá a jednoduchá varianta sýrové omáčky, pokud máte zrovna před nákupem a doma Vám toho moc nezbývá. Skvělá alternativa jídla pro děti.

Ingredience na omáčku z taveného sýra

  • 1 lžíce másla
  • 100 ml mléka
  • Provensálské bylinky
  • 100 g taveného sýra
  • 50 g šunky

Postup na omáčku z taveného sýra

  1. Šunku nakrájíme na drobné kostičky.
  2. V kastrůlku rozehřejme máslo a vsypeme šunku. Lehce opražíme.
  3. Postupně přidáváme tavený sýr a mléko.
  4. Za stálého míchání necháme pomalu rozpouštět a přidáme bylinky.
  5. Jakmile je sýr rozpuštěn a omáčka začne probublávat odstavíme.
IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang