Německý vepřový řízek je snadný recept, který se skvěle hodí pro náročné všední večery. Vepřové kotlety se naklepou na tenké, křehké řízky, které se opečou a osmaží, čímž vznikne křupavá kůrka a šťavnatý střed.
Příprava
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 15 minut
- Celkem: 35 minut
- Počet porcí: 4 až 6
Ingredience
- 1 kg vykostěných vepřových kotlet, ořezaných a nakrájených na 1 cm silné kotlety
- 1/3 šálku hladké mouky
- 1 lžíce česnekové soli (nebo ji nahraďte stejným dílem soli a česnekového prášku)
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 3 velká vejce
- 2 šálky panko strouhanky
- olivový olej, řepkový olej nebo jakýkoli olej na smažení na vysoké teplotě
- citronové klínky k podávání, citrony nevynechávejte
Postup
- Prkénko na krájení vyložte plastovou fólií, položte na něj kotlety v jedné vrstvě a přikryjte je fólií (zabráníte tak rozstřiku).
- Kotlety naklepejte paličkou na maso nebo hřbetem těžkého hrnce na tloušťku 0,5 až 0,3 cm.
- Připravte tři mísy: v první smíchejte 1/3 hrnku mouky, 1 lžíci česnekové soli, 1/2 lžičky papriky a 1/2 lžičky pepře.
- Ve druhé misce rozšlehejte vidličkou 3 vejce.
- Do třetí misky přidejte 2 šálky panko strouhanky.
- Obě strany každé naklepané kotlety obalte v mouce, pak je namočte do rozšlehaného vejce a nechte přebytečné vejce odkapat zpět do mísy, než je obalíte ve strouhance panko.
- Při namáčení je vhodné použít vidličku, abyste si udrželi čisté ruce.
- Postup opakujte se zbývajícími kotletami.
- Jakmile jsou všechny kotlety obalené, rozehřejte velkou pánev s nepřilnavým povrchem na střední teplotu a přidejte tolik oleje, aby pokryl dno pánve.
- Jakmile se olej rozpálí, přidejte po několika kusů obalené kotlety a smažte je 3 až 4 minuty z každé strany nebo dokud nejsou propečené.
- V případě příliš rychlého zhnědnutí snižte teplotu.
- Vyjměte je na talíř vyložený papírovou utěrkou.
- Pro kontrolu propečenosti do jednoho řízněte – šťáva by měla být čirá.
- Podávejte s klínky citronu.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
