Recept na obalované pečené kuřecí řízky

Drůbeží masoHlavní jídlaKuřecí masoMasoSlané recepty

Příprava

  • Příprava: 25 minut
  • Doba vaření: 40 minut
  • Obtížnost: Snadné
  • Počet porcí: 4

Ingredience

  • 10 plátků bílého chleba nebo 150 g strouhanky
  • 4 g mletých čerstvých tymiánových lístků nebo velká špetka sušeného tymiánu
  • 3 g jemně nastrouhané citrónové kůry
  • 4 g soli
  • čerstvě mletý černý pepř
  • cca 140 g hladké mouky na poprášení
  • 2 velká rozšlehaná vejce
  • 4 vykoštěná kuřecí prsa bez kůže (každé cca 225 g)
  • 5-8 lžic oleje na mělké smažení
  • citrónové klínky a snítky tymiánu na ozdobu (volitelné, doporučené k servírování)

Postup

Na strouhanku:

  1. Použijeme chléb s nízkým obsahem cukru nebo bez něj, jinak by např. za použití kváskového chleba při obalování příliš rychle zhnědla.
  2. Ořízneme z chleba kůrku a vyhodíme ji, chléb natrháme na kousky. Roztrhaný chléb rozložíme na talíř vhodný do mikrovlné trouby a 1 minutu jej ohříváme na nejvyšší výkon, aby se vysušil. Případně chléb rozložíme na plech a usušíme v předehřáté troubě na 150 °C (plynová) po dobu 22-25 minut. Usušený chléb nebo strouhanku rozmixujeme v kuchyňském robotu s tymiánem, citrónovou kůrou, solí a pepřem.

Na kuře:

  1. Předehřejeme si trobu na 180 °C (plynová).
  2. Plochou stranou kuchařského nože nebo hladkou stranou paličky na maso naklepeme každé prso na stejnou tloušťku. Do 3 mělkých misek dáme zvlášť mouku, vejce a strouhanku. Kuře osušíme a z obou stran osolíme a opepříme. Každé prso obalíme v mouce a přebytečnou mouku setřeseme. Poté prsíčka namočíme do vajíčka, aby se lehce obalila, a podržíme je, aby okapala. Nakonec kuře vložíme do strouhanky a obalíme. Poté kuřecí prsa položíme na kus voskovaného papíru.
  3. Rozpálíme velkou pánev o průměru 30 cm na středním ohni. Přidáme olej a na pánev položíme 2 kuřecí prsa hladkou stranou dolů. Kuřecí maso opékáme bez otáčení, dokud nezačne hnědnout, asi 2 minuty. Kuře otočíme a pečeme, dokud stejně nezhnědne i z druhé strany, opět další 2 minuty. Postup opakujeme se zbývajícími 2 prsíčky. Přendáme kuře na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se osušilo. Všechna 4 prsa položíme na mřížku nad pekáč a pečeme, dokud nejsou na dotek pevná, asi 6-8 minut. Vyjmeme z trouby a ihned podáváme např. s citrónovými klínky.
IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang