Recept na zdravé palačinky

Tyto snadné zdravé palačinky mají nadýchanou strukturu díky ušlehaným bílkům. Naskládejte na ně čerstvé bobule a lžíci nízkotučného jogurtu. Palačinky si můžete samozřejmě připravit v různých zdravých variantách, vyzkoušet můžete také proteinové palačinky recept.

Když se řekne palačinka, většina lidí si představí pokrm plný cukru a tučných přísad, které nemají žádnou výživovou hodnotu. Ale ne všechny palačinky jsou stejné. Zdravé palačinky (nebo lívance) jsou vynikajícím způsobem, jak obohatit svou snídani o výživné látky.

TIP: Neholdujete živočišným produktům? Vyzkoušejte veganské banánové placičky.

Jak se dělají palačinky zdravě

Existuje více způsobů, jak připravit zdravější palačinky (někdy také nazývané amolety), zde uvádíme několik tipů:

• Vybírejte celozrnné produkty: Vyměňte univerzální mouku za celozrnnou nebo za kombinaci celozrnné a ovesné mouky. Pokud dáváte přednost bezlepkové variantě, vyzkoušejte pro zdravé palačinky mandlovou nebo rýžovou mouku.
• Přidejte trochu lněného semínka: Lněné semínko je plné omega-3 mastných kyselin, vlákniny a nezbytných vitamínů a minerálů, takže je ideálním zdravým doplňkem vašich palačinek. Přidejte několik lžiček na jednu dávku a vychutnejte si křupavost.
• Používejte zdravé tuky: Zkuste místo másla nebo oleje použít kokosový olej nebo mandlové máslo jako alternativu zdravých tuků.
• Přidejte ovoce: Banány, jablka nebo dokonce borůvky jsou skvělým doplňkem palačinkového nebo lívancového těsta. Chuť ovoce vás příjemně překvapí a navíc získáte další dávku antioxidantů.
• Experimentujte s příchutěmi: Pokud se cítíte odvážní, přidejte do těsta na palačinky nebo lívance koření nebo bylinky, které vám dodají extra chuť. Skvělou volbou je skořice, muškátový oříšek a kardamom, které dodají chuťový punc bez dalších kalorií nebo jen s minimem kalorií.

Zdravé palačinky nebo lívance jsou skvělým začátkem dne. Kombinace celozrnných obilovin, zdravých tuků a chutných přísad udělá z palačinek nebo lívanců sytou a výživnou snídani. Až tedy budete příště připravovat palačinky, nebojte se experimentovat se zdravějšími alternativami.

Zdravé palačinky – recept

Chutné a zdravé palačinky s mandlovým mlékem jsou vynikající snídaní nebo dezertem! Jejich příprava v mixéru je velmi snadná a podle nálady je můžete doplnit oblíbenými sladkými nebo slanými ingrediencemi. Recept připravíte za 50 minut.

Ingredience

Palačinkové těsto

• 1 šálek neslazeného mandlového mléka
• 4 velká vejce
• 1/4-1/2 šálku vody (podle toho, jak řídké palačinky máte rádi)
• 1 lžíce javorového sirupu nebo medu
• 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku celozrnné mouky
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/4 lžičky soli

Sladké přísady (volitelně)

• kokosová nebo obyčejná šlehačka a lesní plody
• hrušky nebo jablka vařené se skořicí a medem
• arašídové máslo a banán
• Nutella a jahody nebo banán
• džem/marmeláda

Slané přísady (volitelně)

• uzený losos a smetanový sýr
• restované houby a špenát
• šunka a sýr
• slanina a míchaná vejce

Polevy (volitelně)

• javorový sirup
• řecký jogurt
• čerstvé lesní plody
• šlehačka
• posypejte moučkovým cukrem

Postup

1. Připravte těsto na palačinky: všechny ingredience vložte v uvedeném pořadí do mixéru a rozmixujte dohladka. Pomocí stěrky seškrábněte stěny mixéru, aby se do těsta dostala všechna mouka. Směs nechte 30 minut stát.
2. Na středním ohni rozpusťte a roztočte asi půl lžičky kokosového oleje na 20 nebo 25centimetrové pánvi. V případě potřeby můžete použít také sprej na vaření.
3. Pánev nakloňte a na jednu stranu nalijte tolik těsta, aby tence a rovnoměrně pokrylo pánev. Velmi rychle těstem otáčejte, aby se pánev pokryla tenkou vrstvou.
4. Ihned použijte stěrku na vaření a přitlačte tenké okraje palačinky po obvodu pánve.
5. Asi po 1 minutě (a jakmile je palačinka na spodní straně zlatohnědá) ji opatrně otočte, aniž byste ji roztrhli.
6. Smažte 30 sekund až 1 minutu na druhé straně (nebo déle, pokud máte rádi křupavé palačinky) a poté položte hotovou palačinku na talíř. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.
7. Podávejte s požadovanou náplní nebo polevou.

Palačinky z hladké mouky

Tyto domácí palačinky jsou velmi tenké a křehké s máslově křupavými okraji. Snadno je připravíte jen s mixérem a obyčejnou pánví a jsou připravené na sladké nebo slané náplně a polevy podle vašeho výběru. Na tyto palačinky francouzského typu není potřeba žádná speciální pánev. A co je nejlepší, potřebujete jen 8 základních ingrediencí!

Ingredience

• 3 polévkové lžíce (43 g) nesoleného másla a další 3-4 polévkové lžíce na pánev
• 1 šálek (125 g) hladké mouky
• 1 polévková lžíce krystalového cukru
• 1/8 lžičky soli
• 3/4 šálku (180 ml) plnotučného mléka pokojové teploty
• 1/2 šálku (120 ml) vody, pokojové teploty
• 2 velká vejce, při pokojové teplotě
• 1 a 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu

Postup

1. Rozpusťte 3 lžíce másla v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Před použitím v dalším kroku nechte asi 5 minut vychladnout. Zbývající máslo je určeno na pánev.
2. V mixéru nebo velkém kuchyňském robotu smíchejte vychladlé rozpuštěné máslo, mouku, cukr, sůl, mléko, vodu, vejce a vanilku. Pokud mixér nebo kuchyňský robot nemáte, použijte velkou mísu a šlehejte ručně. Mixujte na středně vysoké rychlosti po dobu 20-30 sekund, dokud se vše nespojí. Směs bude hedvábně hladká a bude mít konzistenci krému. Mixér pevně zakryjte nebo přelijte do středně velké mísy, pevně přikryjte a dejte chladit do lednice na 30-60 minut až 1 den. (Pokud se po zchlazení zdá, že se těsto oddělilo, před vařením v dalším kroku ho rychle promíchejte.)
3. Připravte palačinky: zbylým máslem vymažte pánev mezi jednotlivými palačinkami. Postavte 20centimetrovou pánev na střední teplotu a vydatně ji vymažte částí vyhrazeného másla. Pokud nemáte pánev této velikosti, použijte větší, ale dbejte na to, aby palačinky byly tenké. Jakmile je pánev rozpálená, nalijte do jejího středu 3-4 polévkové lžíce (nejlépe blíže ke 3) těsta. Nakloňte/otáčejte pánví, aby se těsto roztáhlo co nejvíce. Čím tenčí palačinka je, tím lepší má strukturu. Smažte 1-2 minuty, a jakmile se spodní část zpevní, obraťte ji. S obracením palačinek nečekejte příliš dlouho, jinak budou chutnat gumově. Druhou stranu vařte 30 sekund, dokud není hotová. Uvařenou palačinku přendejte na velký talíř a opakujte se zbývajícím těstem, přičemž mezi jednotlivými palačinkami nezapomeňte pánev potřít máslem. V případě potřeby oddělte jednotlivé palačinky pečicím papírem, aby se neslepily. Pokud však na pánev použijete dostatek másla, palačinky by se neměly slepit.
4. Naplňte palačinky: do středu palačinky dejte několik lžic náplně. Obě strany přeložte přes náplň. Palačinky jsou vynikající i s polevou, například s kapkou rozpuštěné čokolády, rozpuštěným arašídovým máslem nebo posypané moučkovým cukrem. Nebo vyzkoušejte pikantní omáčku, například pesto nebo holandskou omáčku.
5. Zbylé nenaplněné palačinky vydrží čerstvé ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 1 den nebo v mrazničce 1 měsíc. Každou z nich zmrazte mezi malými pláty pečicího papíru, aby se nelepily. Před plněním je rozmrazte při pokojové teplotě.

Recept na zdravé palačinky z jogurtu

Díky řeckému jogurtovému krému, meruňkové zavařenině a čerstvému ovoci jsou tyto zdravé palačinky skvělou pochoutkou. Připravíte za hodinu.

Ingredience

• meruňková zavařenina, čerstvé ovoce

Těsto na palačinky

• ½ hrnku vlažné vody
• 1 šálek mléka, pokojová teplota
• 4 velká vejce
• 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného plus další na smažení
• 1 šálek hladké mouky, můžete použít 1/2 šálku celozrnné a 1/2 šálku hladké mouky
• 2 lžíce cukru
• špetka soli

Jogurtový krém

• 1 šálek řeckého jogurtu (s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku)
• 170 g smetanového sýra, při pokojové teplotě
• 1/3 šálku krystalového cukru

Postup

1. Všechny ingredience na palačinkové těsto vložte do mixéru v uvedeném pořadí: 1/2 šálku vody, 1 šálek mléka, 4 vejce, 4 lžíce rozpuštěného másla, 1 šálek mouky, 2 lžíce cukru a špetku soli. Mixujte dohromady 1 minutu nebo dokud nebudou hladké a dobře spojené.
2. Na dobré nepřilnavé pánvi na středním ohni rozpusťte malý kousek másla. Přidejte asi 3 lžíce palačinkového těsta a hned pánví otáčejte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo a vytvořily se tenké palačinky. Vařte, dokud první strana nezezlátne (asi 1 minutu), poté otočte a vařte dalších 15 sekund z druhé strany. Postup opakujte se zbývajícím těstem.
3. V míse mixéru smíchejte smetanového sýr a 1/3 hrnku krystalového cukru. Přimíchejte 1 kelímek řeckého jogurtu a šlehejte na střední/vysoké rychlosti pomocí šlehacího nástavce, nebo dokud nebude krém hladký a krémový. Odstavte, dokud nebude připraven k použití. Pokud nepoužijete hned, uložte do chladničky.
4. Vrchní část palačinky potřete tenkou vrstvou krému z řeckého jogurtu a palačinku srolujte nebo každou palačinku přeložte na čtvrtiny s krémem uvnitř. Navrch dejte meruňkovo-malinovou omáčku a podávejte s čerstvými lesními plody.

Fitness palačinky

Zdravé stravování nemusí být nudné a tyto jablečno-skořicové palačinky jsou toho dokonalým příkladem. Kromě toho, že se jedná o sladkou pochoutku, obsahuje tento recept i trochu bílkovin díky vaječným bílkům v ingrediencích.

Ingredience

• 2 oloupaná jablka nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce vody
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/4 lžičky skořice a další na ozdobu
• 3 lžíce stévie plus ½ lžičky na palačinkové těsto
• 4 lžíce másla se sníženým obsahem tuku krmeného trávou
• 1 odměrka vanilkového syrovátkového proteinu
• 2/3 šálku vaječných bílků
• 1 lžíce neslazeného vanilkového mandlového mléka
• 1 lžíce mletého lněného semínka
• 1 lžíce kokosové mouky
• 1/2 šálku odtučněného řeckého jogurtu
• 15 kapek SweetLeaf Liquid Stevia (kapky stévie – přírodní sladidlo), příchuť vanilkový krém, syrový med (nepovinné)

Postup

1. Pánev na smažení postavte na střední teplotu. Přidejte jablka, vodu, citronovou šťávu, skořici, 3 lžíce stévie a 2 lžíce másla. Promíchejte a vařte asi 10 minut, nebo dokud jablka nezměknou. Odstavte
2. Do mixéru přidejte syrovátkový protein, vaječné bílky, mandlové mléko, lněné semínko, kokosovou mouku, ½ lžičky stévie a 1 lžičku másla. Mixujte, dokud se nevytvoří těsto.
3. Ve velké pánvi na středním ohni rozetřete ⅓ lžičky másla, abyste pokryli dno pánve. Nalijte 1/3 těsta; nakláněním pánve ho rozetřete, aby se vytvořila tenká vrstva. Když se okraje začnou mírně ohýbat a jsou hnědé, opatrně je obrátíme stěrkou. Upečte zbývající 2 palačinky.
4. Na polovinu palačinek rozetřete 1/3 jablečné směsi. Přeložte a znovu přeložte tak, aby vznikl trojúhelník. Postup opakujte se zbylými 2 palačinkami.
5. V malé misce smíchejte řecký jogurt a kapky vanilkové stévie. Každou palačinku potřete 1/3 jogurtové směsi. Ozdobte skořicí a podle potřeby pokapejte medem.

Palačinky z ovesných vloček

Snadný recept na ovesné palačinky! Lze připravit i jako lívance z ovesných vloček a to z pouhých 5 ingrediencí – naplňte je svými oblíbenými přísadami a připravte si lahodnou nedělní snídani!

Ingredience

• 2 vejce
• 3 lžíce jogurtu
• 2/3 šálku ovesných vloček
• 1 lžička jedlé sody
• máslo

Postup

1. Ovesné vločky rozemelte v kuchyňském robotu a připravte z nich mouku.
2. V míse rozšlehejte vejce s jogurtem a přidejte jedlou sodu. Poté zašlehejte ovesnou mouku a přidejte lžíci vody.
3. Vymažte máslem nepřilnavou pánev a zahřejte ji na nízkou střední teplotu.
4. Připravte rychlé palačinky: pomocí naběračky nalijte na pánev palačinkové těsto a rozetřete ho od středu a vytvářejte stále větší a větší kruhy. Při kroužení naběračkou palačinky netlačte, mohly by se zničit. Buďte opatrní, a pokud palačinky ztuhnou dříve, než je dopečete, nechte je prostě usmažit- i tak budou chutnat dobře.
5. Jakmile začnou vystupovat bublinky a střed vypadá hotový, začněte tenkou špachtlí obkružovat okraje a dbejte na to, aby se žádná část palačinky nepřichytila k pánvi.
6. Opatrně je obraťte a opečte i z druhé strany dozlatova.
7. Položte je na talíř, potřete je máslem a skládejte je na sebe, dokud nebudete mít těsto hotové.
8. Naplňte je medem, čerstvým ovocem, džemem nebo čokoládou, srolujte a pochutnejte si.

Nejlepší palačinky – recept

Pokud jste dosud zastávali názor, že palačinky jsou náročné na přípravu a jíte je, jen když jdete ven, tento recept na domácí zdravé palačinky to změní. Příprava palačinek je snadná a pokaždé jsou lehké a chutné.

Ingredience

• 2 velká vejce
• 1/2 šálku neslazeného mandlového mléka nebo mléka dle výběru
• 1/4 šálku vody
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce čistého javorového sirupu
• 1/4 šálku celozrnné mouky
• 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje a další na lehké vymazání pánve

Postup

1. Ve velké míse prošlehejte všechny přísady.
2. Rošt nebo pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete kokosovým olejem.
3. Naberte ¼ těsta na rozpálenou pánev a jemně s ní otáčejte, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše pánve. Mělo by mít tloušťku tortilly, ne lívance.
4. Vařte na mírném až středním ohni a podle potřeby obracejte, dokud nejsou hotové.
5. Uvařenou palačinku položte na talíř, přidejte oblíbenou náplň a srolujte ji jako burrito nebo přeložte na čtvrtiny. Navrch lze umístit i další náplně.

Nejenže jsou chutné a všestranné, ale pokud znáte správné ingredience a postupy, mohou být i překvapivě zdravé. Ať už připravujete palačinky jako dezert nebo snídani, díky těmto receptům lze připravit zdravou variantu, která chutná stejně dobře jako klasické palačinky.

TIP: Vyzkoušejte palačinky z polohrubé mouky, hrníčkové palačinky, francouzské palačinky, klasické lívance nebo lívance s ovesnými vločkami.