Dokonalá hovězí pečeně – recept

Hlavní jídlaHovězí masoMaso
pomalu-pecene-hovezi

Kdo by nemiloval křehké, rozpadající se maso, které doslova volá po tom, abychom ho snědli? V kombinaci s čerstvými bylinkami a kořenovou zeleninou vznikne lahodný pokrm, kterému neodolá ani ten, co moc maso nemusí.

Ingredience

  • sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 2,5 až 3 kg hovězí roštěné v celku
  • 2 až 3 lžíce olivového oleje
  • 2 celé cibule, oloupané a rozpůlené
  • 6 až 8 celých neoloupaných mrkví nakrájených na 5cm kousky
  • 1 šálek červeného vína, volitelně
  • 3 šálky hovězího vývaru
  • 2 až 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 2 až 3 větvičky čerstvého tymiánu

Postup

  1. Předehřejte troubu na 275 °C. Hovězí roštěnku vydatně osolte a opepřete.
  2. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte rozpůlenou cibuli a opečte ji z obou stran. Cibuli vyjměte na talíř.
  3. Do stejného rozpáleného hrnce vhoďte mrkev a opečte ji, dokud mírně nezhnědne. Mrkev s cibulí si nechte stranou na později.
  4. V případě potřeby přidejte do rozpáleného hrnce ještě trochu olivového oleje. Vložte do hrnce maso a asi minutu ho opékejte ze všech stran, dokud nebude po celém povrchu pěkně zatažené a hnědé. Poté ho vyjměte a odložte na talíř.
  5. Do hrnce nalijte červené víno nebo vývar (asi 1 šálek) a metličkou seškrábejte ze dna připečené zbytky. Vložte maso zpět do hrnce a přidejte tolik hovězího vývaru, aby bylo maso z poloviny ponořené.
  6. Přidejte cibuli a mrkev a čerstvé bylinky.
  7. Přiklopte pokličkou a pečte v rozehřáté troubě 3 hodiny. Po upečení by se mělo maso úplně rozpadat.
IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang