Domácí bezlepkové gnocchi

Recept na domácí bezlepkové noků jsou skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají lepku a zároveň se nechtějí vzdát oblíbeného italského pokrmu. Tento recept vám ukáže, jak snadno a rychle připravit gnocchi, které jsou lehké, nadýchané a plné chuti. Použitím jednoduchých ingrediencí, jako jsou brambory, bezlepková mouka a vejce, můžete vytvořit pokrm, který potěší jak celiaky, tak všechny milovníky dobrého jídla. 

Příprava receptu bezlepkových noků může znít jako náročný úkol, nicméně s tímto jednoduchým receptem to zvládne každý. Bezlepkové noky (italsky gnocchi) jsou skvělou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají lepku a přesto se nechtějí vzdát oblíbeného italského pokrmu.

Shrnutí článku

Ingredience – kromě brambor je zapotřebí také vajíčko, škrob a podle potřeby také rýžová mouka

Postup – na přípravu noků je potřeba celkem půl hodiny, nicméně celkové vaření může zabrat bezmála hodinu času

Zajímavosti – každý region Itálie má své vlastní recepty na gnocchi a nejlepší těsto je den odležené v lednici

Příprava

  • Příprava: 30 minut
  • Vaření: 55 minut
  • Přídavný čas: 15 minut
  • Celkem: 1 hodina 40 minut
  • Počet porcí: 8

Gnocchi mají dlouhou historii, která sahá až do římské doby. Původně se vyráběly z různých druhů mouky, jako je pšeničná nebo kaštanová mouka, a až později se začaly připravovat z brambor.

Ingredience

  • 700 g brambor
  • 1 vejce při pokojové teplotě, lehce rozšlehané
  • ⅓ šálku bramborového škrobu
  • 1 lžíce sladké rýžové mouky
  • ½ lžičky jemné soli
  • 2 lžíce rýžové mouky nebo podle potřeby

Postup

  1. Předehřejte troubu na 200 °C.
  2. Každou bramboru několikrát propíchněte vidličkou a položte na plech.
  3. Brambory pečte v předehřáté troubě, dokud po propíchnutí nožem nezměknou, přibližně 50 minut.
  4. Nechte je vychladnout, dokud se s nimi nedá snadno manipulovat, asi 10 minut.
  5. Brambory oloupejte a propasírujte přes rýžovar nebo mlýnek do velké mísy.
  6. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj vejce. Dobře promíchejte.
  7. V míse prošlehejte bramborový škrob, mouku ze sladké rýže a sůl.
  8. Přisypte ji na bramborovou směs.
  9. Míchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto.
  10. Těsto rozdělte nožem nebo vykrajovačem na 4 stejné díly.
  11. Pracovní plochu poprašte rýžovou moukou, aby se těsto nelepilo.
  12. Z jednoho kousku těsta vyválejte váleček o průměru asi 2,5 cm.
  13. Nakrájejte na noky o velikosti 2,5 cm.
  14. Každý z nich jemně rozválejte hřbetem vidličky, aby se vytvořily vroubky.
  15. Postup opakujte se zbývajícím těstem.
  16. Setřeste přebytečnou rýžovou mouku a nechte noky asi 5 minut odpočívat.
  17. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.
  18. Po částech přidávejte gnocchi a vařte je bez míchání, dokud nevyplavou na povrch, 1 až 2 minuty.
  19. Vyjměte je děrovanou lžící.

Příprava receptu bezlepkových noků jednoduchá a výsledkem jsou lehké a nadýchané kousky, které můžete kombinovat s různými omáčkami a přílohami.

Zajímavosti o gnocchi

Existuje mnoho variant gnocchi, včetně bramborových, ricottových, špenátových a dokonce i dýňových. Každý region Itálie má své vlastní recepty a způsoby přípravy.

Gnocchi mohou mít různé tvary, od malých obláčků po oválné nebo mušlovité tvary. Důležité je, aby byly lehké a nadýchané, což závisí na správném poměru ingrediencí a technice přípravy.

Těsto na gnocchi se často připravuje předem a uchovává se v lednici, aby se zlepšila jeho konzistence. Vaření gnocchi je nejlepší provádět těsně před podáváním, aby zůstaly čerstvé a měkké.

Gnocchi se podávají s různými omáčkami, jako je rajčatová, smetanová, sýrová nebo pestová omáčka. Mohou být také zapékané se sýrem a zeleninou.

IngredienceRecept

© 2024 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang