Recept na jehněčí kotlety

Jehněčí maso patří mezi jedny z nejstarších masných pokrmů, které lidstvo zná. S historií sahající až do pradávných dob, toto maso si získalo své místo v kuchyních po celém světě. Toto maso je známé svou jemnou chutí a měkkou texturou, která ho činí ideálním pro různé pokrmy. Jehněčí maso je také výborným zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitamínů skupiny B.

Jehněčí maso se stalo klíčovou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Například na Blízkém východě je oblíbené v pokrmech jako je kebab, kofta a různé druhy gulášů. V Indii se připravuje s kari a s dalšími omáčkami.

Ve střední Evropě je populární v podobě jehněčího ragú a pečeně. V Austrálii a Novém Zélandu se nachází v nespočetných variacích na grilu.

Co z kotlety – recepty z kotlety

Jehněčí kotleta je lahodnou a výživnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Mezi oblíbené recepty z kotlety patří kotleta na grilu, špízy z kotlety, jehněčí kotlety v troubě, výborné kotlety na česneku, jehněčí kotlety v bylinkové krustě a mnoho dalších receptů.

Pokud si nejste jisti, jak jehněčí kotletu připravit, nebo chcete vyzkoušet něco nového, níže je několik nápadů na to, co z ní můžete připravit.

Jehněčí kotlety – recept v troubě

Jehněčí maso má specifickou chuť a kvalitu, která udělá z vašeho jídla nezapomenutelný zážitek. Nyní máte na talíři lahodné jehněčí kotletky s bylinkovým máslem. Tento pokrm se skvěle hodí k bramborovému pyré (nebo k pyré z topinamburu), pečené kořenové zelenině, grilované zelenině nebo salátu.

Ingredience na jehněčí kotlety v troubě

• 4 kusy jehněčích kotlet
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané na jemno
• 1 lžička čerstvě nasekaného rozmarýnu
• 1 lžička čerstvě nasekaného tymiánu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Bylinkové máslo:

• 4 lžíce másla, změklého
• 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
• 1 lžička čerstvě strouhané citronové kůry
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup na jehněčí kotlety v troubě

1. V malé míse smíchejte změklé máslo, nasekanou petrželku, citronovou kůru, sůl a pepř. Toto bylinkové máslo je skvělým doplňkem pro jehněčí kotlety.
2. Nejprve předehřejte troubu na 200 °C. Mezitím kotlety osolte a opepřete z obou stran. Rozpalte olivový olej na pánvi na středním plameni. Přidejte nasekaný česnek, rozmarýn a tymián, a osmažte je asi minutu, než začnou vydávat vůni. Pak přesuňte tuto směs na talíř.
3. Přidejte kotlety na pánvi a smažte je z obou stran asi 3-4 minuty, dokud nebudou krásně zlaté. Poté přesuňte kotlety společně s pánví do předehřáté trouby a pečte je dalších 5-7 minut podle toho, jak máte rádi jehněčí maso propečené (pro medium rare, což je doporučeno, pečte 5-6 minut).
4. Jakmile jsou jehněčí kotletky hotové, vyndejte je z trouby a nechte je chvíli odpočívat. Poté na každý kus masa položte lžíci bylinkového másla, které jste si připravili. To jim dodá ještě více chuti a šťavnatosti.

Jehněčí kotlety – recept na česneku

Výborné kotlety na česneku jsou dokonalým pokrmem pro všechny milovníky masa. Jejich bohatá chuť a vůně česneku spolu vytvářejí neodolatelnou kombinaci.

Ingredience na výborné kotlety na česneku

• jehněčí kotleta – 4 kusy
• 6 stroužků česneku, jemně nasekaných
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• sůl a pepř podle chuti

Postup na výborné kotlety na česneku

1. Smíchejte 6 stroužků jemně nasekaného česneku, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžičku čerstvého tymiánu, sůl a pepř v misce.
2. Opláchněte a osušte 4 jehněčí kotlety.
3. Ponořte kotlety do marinády a nechte je minimálně 30 minut, nejlépe přes noc v lednici.
4. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
5. Vyjměte kotlety z marinády a nechte přebytečnou marinádu stékat.
6. Grilujte kotlety asi 4-5 minut na každé straně (pro střední propečení).
7. Nechte jehněčí kotletky krátce odpočinout a servírujte s přílohou dle vaší volby.

TIP: Pokud nezrovna milovníkem jehněčího masa, vyzkoušejte recept na hovězí maso na česneku.

Jehněčí kotlety – recept na guláš

Jehněčí maso, pomalu dušené v aromatické omáčce, je skvělou volbou pro ty, kteří milují tradiční chuťový zážitek. Není to jen chutné, ale také jednoduché na přípravu.

Ingredience na jehněčí guláš

• 500 g jehněčích kotlet, nakrájených na menší kousky
• 2 středně velké cibule, nakrájené na kostky
• 2 středně velká rajčata, oloupaná a nakrájená na kostky
• 3 stroužky česneku, nasekané nadrobno
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce papriky (sladké nebo pálivé, podle preference)
• 1 lžíce kmínu
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1 lžička soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 750 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané na drobno (pro ozdobu)

Postup na jehněčí guláš

1. Na začátku si vezměte jehněčí kotlety a nakrájejte je na menší kousky.
2. Poté smíchejte mouku, papriku, koriandr, sůl a pepř v misce. Tuto směs použijete k obalení kousků jehněčího masa, což jim dodá chuť.
3. Rozpalte olej v hluboké pánvi nebo hrnci a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte ji dozlatova, přidejte nasekaný česnek a smažte ho ještě asi minutu.
4. Poté přidejte maso obalené v kořeněné mouce a smažte je, dokud nezezlátnou.
5. Jakmile je maso krásně zlatavé, přidejte nakrájená rajčata a kmín. Kmín dodává guláši typickou vůni a chuť. Vařte asi 5 minut, dokud rajčata nezměknou.
6. Nyní přidejte hovězí vývar a přiveďte směs k varu. Jakmile začne vařit, snižte plamen na minimum, přikryjte hrnec a nechte jehněčí guláš dusit asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nebude měkké a omáčka zahuštěná.
7. Jakmile je guláš hotový, ochutnejte ho a případně přidejte další sůl a pepř podle své chuti.
8. Podávejte horký, posypaný nasekanou petrželkou jako ozdobou. Guláš chutná nejlépe s plátky čerstvého chleba.

Jehněčí hřbet (jehněčí hřebínek)

Jedná se o vysoce oblíbený kousek jemného a libového jehněčího masa, známý v české kuchyni jako „jehněčí hřebínek“. V anglicky mluvících zemích se nazývá „lamb rack“ nebo „french rack.“ Jedná se o kotlety se začištěnými žebry.

Jehněčí hřbet a maso z něj je velmi jemné a vyžaduje opatrné smažení na pánvi a dokončení pod alobalem, nejlépe pomalu, aby zůstalo šťavnaté. Před podáváním je důležité nechat maso odpočinout v teple. Hotové jehněčí kotletky by měly mít krásnou růžovou barvu a být plné šťávy.

Jehněčí kotlety – recept na jehněčí hřebínek

Mezi typická velikonoční jídla rozhodně patří jehněčí. Vyzkoušejte tuto úpravu a připravte si hřebínek (nebo-li jehněčí kotletky v celku) a pochutnejte si.

Ingredience na jehněčí hřebínek

• 500 g jehněčího masa (nejlépe jehněčí kotleta s žebry)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule (nakrájená na tenké plátky)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého kardamomu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mletého pepře
• sůl podle chuti
• šťáva z jednoho citronu
• 2 lžíce jogurtu pro marinádu
• 2 lžíce jogurtu jako omáčka
• mletá červená paprika podle chuti

Postup na jehněčí hřebínek

1. Mleté koření smíchejte v misce spolu s jogurtem, olivovým olejem, citronovou šťávou a solí. Tato směs slouží jako marináda pro maso.
2. Jehněčí maso nakrájejte na kousky a ponořte je do marinády. Nechte maso marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc, v chladničce.
3. Gril předehřejte na střední teplotu a maso na něm grilujte asi 15-20 minut, často obracejte. Maso by mělo být krásně upečené a mírně křupavé.
4. Mezitím si připravte omáčku: smíchejte 2 lžíce jogurtu s mletou červenou paprikou podle chuti.
5. Podávejte jehněčí hřbet spolu s omáčkou a kousky naan nebo pita chleba.

Jehněčí kotlety jsou nejen lahodným pokrmem pro gurmány, ale také skvělou volbou pro ty, kteří hledají alternativu k hovězímu nebo vepřovému masu. Jejich jemná chuť a nízký obsah tuku je dělají atraktivním výběrem pro ty, kteří dbají na své zdraví.

Ať už si je připravujete na grilu, v troubě nebo na pánvi, jehněčí kotletky mohou být skvělým doplňkem vaší kulinářské repertoáru. Stačí trocha kreativity a chuť experimentovat s kořením a přílohami, abyste vytvořili skvostné pokrmy, které potěší vaše chuťové buňky.

Věříme, že po ochutnání jehněčích kotlet se stanou oblíbeným pokrmem i ve vaší kuchyni. Ať už si je dopřáváte ve společnosti přátel nebo při rodinných večeřích, jehněčí kotlety vám nabídnou nezapomenutelnou chuťovou zkušenost a možnost zkoušet nové kulinářské dobrodružství. Buďte odvážní a dejte jim šanci, určitě nebudete zklamáni.