Koláč z křehkého těsta s citronovým krémem a borůvkami

DezertyDezerty, zákusky a poháryKoláče a buchtyKrémy, polevy a náplněMoučníky
krehky7_16-2038357

Receptem na báječný koláč z křehkého těsta s citronovým krémem a borůvkami nikdo nepohrdne.

Koláč z křehkého těsta s citronovým krémem a borůvkami

Ingredience:

  • 150 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 90 g studeného másla
  • 2 lžíce studené vody

Náplň:

  • 150 – 200 g českých borůvek (lze použít i kanadské)
  • 200 ml zakysané smetany
  • 4 žloutky
  • 150 g krupicového cukru
  • 40 g hladké mouky
  • 1 lžíce strouhané citronové kůry
  • 1 lžíce citronové šťávy

Postup

Troubu předehřejte na 180°C. Mouku, sůl a máslo vložte do mixéru a krátce promixujte, aby vznikla jakási drobenka. Samozřejmě můžete drobenku vypracovat ručně, ale pracujte co nejrychleji, aby se máslo příliš nezahřálo. Poté přidejte vodu a opět krátce promixujte. Těsto vyndejte na vál a pomoučněnýma rukama z něj vypracujte kouli.

Těsto podsypte moukou a poté ho vyválejte do kulatého plátu silného asi 2 – 3 mm. Plát přeneste pomocí válečku do koláčové formy a urovnejte ho. Odstraňte přečnívající okraje a pokud se vám někde porušilo, zacelte díry zbytky těsta. Dno propíchejte vidličkou a zatěžte pečícím papírem s fazolemi a pečte 20 minut „naslepo“. 

Mezitím, co se peče korpus, připravte náplň. Borůvky propláchněte a nechte odkapat. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a poté zašlehejte zakysanou smetanu, mouku a citronovou kůru i šťávu. 

Z korpusu sejměte zátěž, nasypte na něj borůvky a ty zalijte krémem. Dejte péct na dalších 25 minut dozlatova. Pokud chcete, můžete ze zbytku těsta vykrájet ozdoby a poté, co se naplněný koláč už 15-20 minut peče, jimi rychle ozdobit povrch a dopéct.

Koláč nechte vychladnout a poté nakrájejte na dílky a podávejte třeba s kopečkem zakysané smetany nebo zmrzliny. 

Redakce Receptik.cz

IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang