Humr Thermidor je jedním z klasických receptů francouzské kuchyně. Vytvořil ho kolem roku 1880 August Escoffier, jeden z nejslavnějších šéfkuchařů všech dob a zakladatel moderní gastronomie.
Humr je společně s jemnou holandskou omáčkou a parmazánem na závěr lehce zapečený.
Ingredience:
- 1 humr
- kořenová zelenina
- žampiony
- šalotka
- máslo
- brandy
- bisque
- dijónská hořčice
- parmazán
- holandská omáčka
Postup:
Orestovat kořenovou zeleninu, žampióny a šalotku na másle, přidat brandy, bisque a dijónskou hořčici, nechte svařit a přidat humří maso.
Připravené ragú vložit do humřího skeletu nebo hlubokého talíře, posypat parmazánem, přelít holandskou omáčkou a zapéct.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
