Jak vyrobit domácí mascarpone

Mascarpone, italský měkký smetanový sýr, je špičkový produkt. Pravděpodobně ho znáte jako přísadu do Tiramisu nebo dalších dezertů z mascarpone, a lze ho přidávat i do rizota, aby mu krém dodal bohatý nádech. Nebo ho smíchat se šlehačkou jako polevu na lívance či jej přidat do zmrzliny. Domácí mascarpone můžete použít také na citronový dort s mascarpone.

Mascarpone je vskutku všestrannou ingrediencí, která může zlepšit mnoho různých dezertů. Jeho krémová konzistence a neutrální chuť umožňují tvořit různorodé pokrmy, které oslní každého gurmána.

Takže, až budete přemýšlet o tom, jaký dezert připravit, nezapomeňte na mascarpone – italský smetanový sýr, který vytvoří výborné dezerty z mascarpone.

Dezerty z mascarpone

Mascarpone, italský smetanový sýr, se stal stálicí v mnoha kuchyních po celém světě. Díky svému jemnému a krémovému charakteru se stal oblíbenou ingrediencí při přípravě dezertů.

Pokud přemýšlíte, co udělat z mascarpone za dezert, podívejte se na tipy dezertů s mascarpone. Mezi oblíbené dezerty z mascarpone patří:

1. Tiramisu: Tiramisu je bezpochyby jedním z nejslavnějších italských dezertů a jednou z nejlepších cest, jak ochutnat mascarpone. Tento dezert se skládá z vrstev tenkých piškotů namočených v kávě a vrstev mascarpone směsi, posypaných kakaem. Výsledkem je krémový, nasládlý a osvěžující dezert, který osloví každého, kdo má rád kávu.
2. Mascarpone cheesecake: Mascarpone může také nahradit tradiční tvaroh v cheesecakeu, což přináší jemnější a bohatší chuť. Tento cheesecake je často doplněn ovoce, ovocným pyré nebo citronovou kůrou, což dodává dezertu osvěžující nádech.
3. Panna Cotta s mascarpone: Panna cotta je dalším italským dezertem, který se stává ještě zajímavějším, když se přidá mascarpone. Tato hladká a krémová směs se obvykle podává s ovocným nebo karamelovým sirupem.
4. Mascarpone mousse: Mascarpone mousse je lehký a vzdušný dezert, který lze snadno připravit. Smíchejte mascarpone s cukrem a vanilkou a přidejte špetku šlehačky, abyste vytvořili krémovou a nadýchanou pěnu. Podávejte ji s čerstvým ovocem nebo ovocným pyré.
5. Zmrzlinový dort s mascarpone: Zmrzlinový dort s mascarpone je vynikajícím způsobem, jak slavit speciální příležitosti. Tento dort kombinuje krémové mascarpone se zmrzlinou a čokoládovým dortovým těstem. Patří mezi dezerty s mascarpone, který potěší všechny milovníky zmrzliny.
6. Mascarpone s ovocem: Pokud hledáte zdravější alternativu, zkuste smíchat mascarpone s čerstvým ovocem. Tato jednoduchá kombinace je osvěžující a chutná. Můžete ji ozvláštnit přidáním medu, skořice nebo nasekaných ořechů.

Domácí mascarpone – recept

Výroba mascarpone doma může být překvapivě snadná. Mascarpone je skvělým spojovacím prvkem v kuchyni a může přidat krémovou chuť do mnoha jídel. Pokud ho nemáte po ruce, vždy si ho můžete připravit doma dle tohoto receptu.

Ingredience na domácí mascarpone

• 2 šálky tučné smetany, nepasterizované
• 1-2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Postup na domácí mascarpone

1. Nalijte smetanu do malého hrnce se silným dnem a zahřívejte ji na střední teplotu. Smetanu zahřívejte opatrně, aby se nepřipálila.
2. Přidejte citronovou šťávu a za mírného míchání zahřívejte smetanu dalších 5 minut.
3. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu, což bude trvat asi půl hodiny.
4. Sceďte, aby se zachytila odkapávající syrovátka. Volně přikryjte igelitem a dejte na 8 hodin do chladničky, než bude připraven k použití. Mascarpone vydrží v ledničce přibližně týden.

Domácí mascarpone z tvarohu – recept

Tento recept vám umožní vytvořit si svůj vlastní domácí mascarpone a zároveň ušetřit nějaké peníze.

Ingredience na domácí mascarpone z tvarohu

• 500 g kvalitního tvarohu
• 2 lžíce smetany (ideálně s obsahem tuku 36%)
• 1 lžička citrónové šťávy (pro lepší konzistenci)

Postup na domácí mascarpone z tvarohu

1. Tvaroh dejte do hrnce a přidejte smetanu.
2. Ohřívejte na nízké teplotě a stále míchejte.
3. Postupně přiveďte směs k varu a nechte ji vařit asi 5 minut za stálého míchání.
4. Přidejte citrónovou šťávu a vařte další 5 minut. Tím se směs zahustí.
5. Odeberte směs z tepla a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Poté ji dejte do lednice a nechte ztuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně však přes noc.
7. Po vychladnutí a ztuhnutí máte hotové domácí mascarpone, které můžete použít ve svých oblíbených receptech. Oblíbené jsou především dezerty s mascarpone.

Mascarpone krém – recept s bílou čokoládou

Mascarpone krém s bílou čokoládou je jedním z těch dezertů, které okouzlují svou dokonalou rovnováhou mezi sladkostí a krémovostí. Tento pokrm je vynikající volbou pro všechny, kteří milují kombinaci sladké a jemné chuti bílé čokolády s bohatostí mascarpone sýru. Připravit ho doma je snadnější, než si možná myslíte.

Ingredience na mascarpone krém recept s bílou čokoládou

• 250 g mascarpone sýru
• 100 g bílé čokolády
• 2 lžíce cukru
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 200 ml smetany na šlehání
• malé množství strouhané pomerančové kůry pro ozdobu (volitelné)
• jahody, maliny nebo jiné ovoce na ozdobu (volitelné)

Postup na mascarpone krém recept s bílou čokoládou

1. Nejprve připravte bílou čokoládu. Rozpusťte ji na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě do hladka a nechte ji vychladnout.
2. V míse smíchejte mascarpone smetanový sýr, cukr a vanilkový extrakt. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou směs.
3. Nyní přidejte bílou čokoládu do směsi mascarpone sýru a opatrně ji promíchejte, dokud nebude směs rovnoměrná a bílá čokoláda zcela začleněna.
4. V další misce šlehejte smetanu na šlehání až do vzniku tuhých špiček.
5. Poté opatrně vmíchejte šlehanou smetanu do směsi mascarpone a bílé čokolády. Dbejte na to, abyste směs nepříliš promíchali a zachovali si nadýchanou konzistenci krému.
6. Hotový krém dejte do lednice a nechte ho odpočinout alespoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc. Tím se chutě propojí a krém získá dokonalou konzistenci.
7. Před podáváním ozdobte krém strouhanou pomerančovou kůrou a čerstvým ovocem, například jahodami nebo malinami.

Mascarpone složení

Tento smetanový sýr má krémovou konzistenci a je známý svou jemnou, bohatou chutí. Je často používán jako ingredience v různých receptech, od sladkých dezertů z mascarpone až po slané pochoutky. Složení mascarpone hraje klíčovou roli v jeho jedinečném charakteru.

1. Smetana: Hlavní složkou mascarpone je smetana. Tradičně se používá smetana s vysokým obsahem tuku, která má alespoň 25% tuku. Tato smetana je základní ingrediencí pro vytvoření bohaté, krémové konzistence mascarpone.
2. Kyselina citronová: Kyselina citronová hraje klíčovou roli v procesu výroby mascarpone. Smetana se zahřeje a poté se přidá kyselina citronová, která způsobí srážení bílkovin ve smetaně.
3. Sůl: V některých receptech může být přidána malá špetka soli, aby se zvýraznila chuť a vyvážila sladkost smetany.

Čím nahradit mascarpone

Mascarpone je velmi specifický smetanový sýr s bohatou a krémovou texturou a jemnou chutí, takže jeho nahrazení může být v některých receptech obtížné. Nicméně, v některých situacích lze použít následující náhrady:

1. Krémový tvaroh (nebo pomazánkové máslo): V mnoha receptech, jako je cheesecake, můžete mascarpone nahradit krémovým tvarohem. Tvaroh má podobnou texturu a může poskytnout podobnou krémovou chutí. Mějte však na paměti, že tvaroh má výraznější chuť než mascarpone.
2. Smetana: V některých receptech lze mascarpone nahradit smetanou, zejména pokud se používá jako součást omáčky nebo polevy. Smetana dodá receptu bohatost a texturu.
3. Míchaný tvaroh a smetana: Smícháním tvarohu s trochou smetany můžete vytvořit náhražku mascarpone. Poměr tvarohu a smetany závisí na konkrétním receptu, ale obvykle můžete začít se směsí ve větším poměru tvarohu a postupně přidávat smetanu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
4. Řecký jogurt: V některých případech může být řecký jogurt použit jako náhrada mascarpone, zejména v receptech, které nevyžadují příliš bohatou texturu. Má výraznější chuť a strukturu než mascarpone, takže může ovlivnit konečnou chuť receptu.
5. Mleté mandle a smetana: V některých dezertech můžete vytvořit pastu z mletých mandlí nebo lískových ořechů smíchaných s trochou smetany, což přidá krémovou texturu a oříškovou chuť.

Domácí mascarpone představuje výborný způsob, jak si dopřát luxusní chuť a texturu tohoto oblíbeného smetanového sýra bez nutnosti nákupu v obchodě.

Důležité je pamatovat na kvalitu surovin, zejména smetanu a citrónovou šťávu, které hrají klíčovou roli v dosažení autentické chuti mascarpone.

Nyní, když máte k dispozici recept na domácí mascarpone, můžete jej využít ve vaší kuchyni k přípravě různých pokrmů a dezertů s mascarpone. Tato měkká, krémová pochoutka přidává do tvarohových dortů, těstovinových omáček, cheesecaků a mnoha dalších receptů s mascarpone.

Michal Hardyn

Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.

Twitter LinkedIn Blog