LEMON TURBO CHICKEN / CITRÓNOVÉ TURBO KUŘE

Pečené kuřátko, které se peče trochu rychleji a servíruje snadněji. Proto mu říkám také „za pět dvanáct“, protože na něho budete potřebovat jenom hodinku v troubě a porcovat ho můžete rovnou na stole před návštěvou bez zbytečných obav, že vám to s nůžkami moc nepůjde.. No a teď s přicházejícím jarem mu společně dodáme šťavnatý ráz díky citrónu a pažitce. 

dsc_69872b2528kopie2529-1343214

Serving: 4-6 people

Prep time: 10 min

Roast time: 55 min

Ingredience:

1 celé kuře od farmáře

1 lžička kvalitní soli – např. himalájské

1/2 lžičky čerstvě namletého pepře

1 lžička sladké papriky

1/4 lžičky kajenského pepře

1 lžička sušeného česneku

1 lžička sušeného oregána

Citrónovo-pažitkové máslo

2 lžíce ghí nebo másla v pokojové teplotě

kůra z 1 bio citrónu

2 lžíce šťávy z bio citrónu

2 lžíce jemně nasekané pažitky

Postup:

  1. Předehřejte si troubu na 210 – 220°C.
  2. Opláchněte celé kuře a vysušte papírovou utěrkou. Otočte si kuře prsy dospodu a ostrým nožem nebo nůžkami ho uprostřed podélně nařízněte přes páteř. Poté rukama kuře rozevřete. Následně ho otočte prsy nahoru a stlačte, ať se hezky rozprostře a rozevře. (Viz postupové fotky níže.)
  3. V malé mističce si smíchejte všechno koření a kuře s ním celé posypte. Položte kuře na pečícím papírem vyložený plech prsy nahoru. Vložte plech do trouby a pečte zhruba 40 minut. (Nebo dokud na teploměru na maso nevyskočí teplota na 65°C). 
  4. Mezitím si v další mističce smíchejte dohromady ghí, citrónovou šťávu, kůru a pažitku. 
  5. Po 40 minutách kuře vytáhněte a potřete ho připraveným citrónovo-pažitkovým máslem. Vraťte ho na 5 minut zpátky do trouby. Poté kuře lehce nadzvedněte a lžící naberte máslo na plechu a kuře jím celé potřete. Vraťte zpátky do trouby na dalších 5-10 minut (dokud nezískáte křupavou kůži nebo dokud nebude teplota masa na teploměru 74°C).
  6. Hotové kuřátko vyndejte z trouby a zasypte ještě trochou čerstvé pažitky. Přendejte ho na servírovací talíř a naporcujte slavnostně až na stole. Servírujte s čerstvým listovým salátem, pečenou zeleninou nebo vařenými bramborami s pažitkou a máslem (pro ostatní).

kur25cc258ce-001-1796702 kur25cc258ce-002-2288050 kur25cc258ce-004-3378735 dsc_7012-3580668

Dobrou chuť,

Míša