Vegetariánské taco s avokádovou omáčkou – recept

Tyto jednoduché vegetariánské tacos jsou plné černých fazolí, pečené zeleniny a lahodné krémové avokádové omáčky tomatillo.

Příprava

• Příprava: 13 minut
• Vaření: 20 minut
• Celkem: 33 minut

Ingredience na tacos

• 1 malý lilek nakrájený na centimetrové kousky
• 1 šálek nakrájené dýně
• 1 červená paprika nakrájená na centimetrové kousky
• 1 šálek cherry rajčátek, nakrájených na plátky
• Extra panenský olivový olej na pokapání
• 6 tortil
• 1 hrnek vařených černých fazolí, scezených a propláchnutých
• 1 avokádo nakrájené na kostičky
• Nasekaný koriandr
• 1 paprička serrano, nakrájená na plátky (nepovinné)
• Nadrobený polotvrdý sýr (nepovinné)
• Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Ingredience na avokádovou omáčku

• 1/3 šálku tomatillové salsy
• 1/4 šálku dýňových semínek
• 1/2 avokáda
• hrst špenátu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• limetková šťáva, podle chuti
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech pergamenem. Na plech položte nakrájený lilek, dýni, červenou papriku a rajčata. Pokapejte je olivovým olejem, posypte špetkou soli a pepře a pečte po okrajích dozlatova 25-30 minut.
2. Mezitím připravte omáčku. V kuchyňském robotu rozmixujte rajčatovou salsu, dýňová semínka, avokádo, špenát, olivový olej, limetkovou šťávu a špetku soli a pepře podle chuti. Chlaďte, dokud nebude připravena k použití.
3. Tacos sestavte z černých fazolí, pečené zeleniny, nakrájeného avokáda, koriandru, dalších případných ingrediencí, a omáčky. Podávejte s další omáčkou.

Michal Hardyn

Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.

Twitter LinkedIn Blog