Chilli con carne – recept na nejlepší chilli con carne

FazoleHlavní jídlaHovězí masoMasoOmáčkyZeleninová jídla

Tento skvělý recept na chilli je jedním z nejlepších pokrmů, které můžete podávat přátelům na neformální setkání. Snadno se o něj podělíte a využijete suroviny ze zásob.

Ingredience

  • 1 velká cibule
  • 1 červená paprika
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce oleje
  • 1 vrchovatá lžička pálivého chilli (nebo 1 polévková lžíce, pokud máte jen mírné)
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 500 g libového mletého hovězího masa
  • 1 kostka hovězího vývaru
  • 400 g plechovky nakrájených rajčat
  • ½ lžičky sušené majoránky
  • 1 lžička cukru (nebo místo něj přidejte spolu s fazolemi kousek hořké čokolády velikosti palce)
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 410 g plechovky červených fazolí
  • obyčejná vařená dlouhozrnná rýže, k podávání
  • zakysaná smetana, k podávání

Postup

  • Krok 1 – Připravte si zeleninu. Nakrájejte 1 velkou cibuli na malé kostičky, asi 5 mm čtverečních. Nejjednodušší způsob je rozříznout cibuli od kořene ke špičce na polovinu, oloupat ji a každou polovinu nakrájet podélně na silné sirky, přičemž se nesmí řezat až ke kořenovému konci, aby stále držely pohromadě. Nakrájejte je napříč na úhledné kostičky.
  • Krok 2 – Rozkrojte 1 červenou papriku podélně na polovinu, odstraňte stopku a omyjte semínka, poté ji nakrájejte. Oloupejte a nadrobno nasekejte 2 stroužky česneku.
  • Krok 3 – Začněte vařit. Položte pánev na plotýnku na střední teplotu. Přidejte 1 lžíci oleje a nechte ji 1-2 minuty rozpálit (na elektrické plotýnce o něco déle).
  • Krok 4 – Přidejte cibuli a za častého míchání ji vařte asi 5 minut, nebo dokud nebude měkká, křehká a lehce průsvitná.
  • Krok 5 – Vsypte česnek, červenou papriku, 1 vrchovatou lžičku pálivého chilli nebo 1 polévkovou lžíci jemného chilli, 1 lžičku papriky a 1 lžičku mletého kmínu.
  • Krok 6 – Pořádně promíchejte a za občasného míchání nechte vařit dalších 5 minut.
  • Krok 7 – Osmahněte 500 g libového mletého hovězího masa. Trochu zesilte oheň, přidejte maso na pánev a lžící nebo stěrkou ho rozbijte. Směs by měla po přidání mletého masa trochu zasyčet.
  • Krok 8 – Míchejte a protahujte alespoň 5 minut, dokud se všechno mleté maso nerozdělí na stejnoměrné hrudky o velikosti mletého masa a dokud v něm nebudou žádné růžové kousky. Ujistěte se, že udržujete teplotu dostatečně vysokou, aby se maso osmažilo a zhnědlo, nikoliv jen dusilo.
  • Krok 9 – Připravte omáčku. Do 300 ml horké vody rozdrobte 1 kostku hovězího vývaru. Tu nalijte do pánve s mletou směsí.
  • Krok 10 – Přidejte 400g plechovku nakrájených rajčat. Přidejte ½ lžičky sušené majoránky, 1 lžičku cukru a pořádně osolte a opepřete. Přilijte asi 2 lžíce rajčatového protlaku a omáčku dobře promíchejte.
  • Krok 11 – Jemně ji povařte. Přiveďte vše k varu, pořádně promíchejte a pánev přiklopte pokličkou. Snižte teplotu, dokud omáčka jemně nebublá, a nechte ji 20 minut odstát.
  • Krok 12 – Občas pánev zkontrolujte, abyste ji promíchali a ujistili se, že se omáčka nepřichytává na dno pánve nebo nevysychá. Pokud ano, přidejte pár lžic vody a ujistěte se, že je teplota opravdu dostatečně nízká. Po mírném povaření by měla omáčková směs z mletého masa vypadat hustě, vlhce a šťavnatě.
  • Krok 13 – Slijte a propláchněte 410g plechovku červených fazolí v sítu a vmíchejte je do chilli hrnce. Znovu přiveďte k varu a dalších 10 minut jemně bublejte bez pokličky, a pokud se vám zdá, že je příliš suchá, přidejte ještě trochu vody.
  • Krok 14 – Chilli trochu ochutnejte a dochuťte. Pravděpodobně bude potřeba mnohem více koření, než si myslíte.
  • Krok 15 – Nyní vyměňte pokličku, vypněte oheň a před podáváním nechte chilli 10 minut odstát. To je opravdu důležité, protože se tak chutě mohou promíchat.
  • Krok 16 –Podávejte s kysanou smetanou a obyčejnou vařenou dlouhozrnnou rýží.

Tipy

Místo lžičky cukru můžete při přidávání fazolí vmíchat malý kousek čokolády (asi o velikosti nehtu na palci). Stačí jakákoli obyčejná hořká čokoláda. Dávejte pozor, abyste jí nepřidali příliš mnoho – v chilli nesmíte být schopni rozpoznat chuť čokolády.

Další způsoby servírování

  • Podávejte ji na lůžku z obyčejné vařené rýže a navrch přidejte lžíci zakysané smetany.
  • Obložte ji tortillovými chipsy a posypte strouhaným čedarem.
  • Zabalte ho do tortilly se salátem, nakrájenými rajčaty a guacamole a vytvořte skvělé burrito.
IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang