Fazole vs. fazolky – a jak připravit ke steaku

Fazole i zelené fazolky patří do čeledi luštěnin, ale jsou mezi nimi některé důležité rozdíly. Zelené fazolky, známé také jako fazolové lusky, jsou mnohem tenčí a jemnější než běžné fazole. Mají zářivě zelenou barvu a za syrova křupavou strukturu. Zelené fazole se často vaří s další zeleninou a bylinkami, aby se zvýraznila jejich chuť. Fazole i zelené fazolky představují výživovou sílu plnou důležitých vitaminů a minerálních látek.

Zelené fazolky však obsahují o něco méně kalorií a tuku než fazole, takže jsou vhodnější volbou pro ty, kteří si chtějí hlídat váhu. Obsahují množství vlákniny, pomáhají snižovat hladinu cukrů v krvi i tlak, posilují funkci střev, čistí a tím chrání naše srdce a cévy. V čínské medicíně se používají k léčení obezity.

Konzumace fazolí a obecně luštěnin je rozšířena napříč kontinenty – od Jižní Ameriky přes Evropu až po indický subkontinent – všude narazíte na jídla připravená z fazolí. Výborné polévky z fazolí, guláše, kaše nebo saláty, hlavní přísada do kari – všude tam hrají fazole hlavní roli.

Jedním z možných důvodů, proč si Češi luštěniny masově neoblíbili, je ten, že je jedí v nesprávných kombinacích – fazole s párkem, pivní klobásou, čočka s uzeným – luštěniny ve spojení se živočišnou bílkovinou opravdu způsobují mnoha lidem trávicí potíže.

Naproti tomu ve spojení s obilovinou nebo zeleninou vzniká jídlo, které dokáže nahradit maso.

Fazolky

Zelené fazolkové lusky jsou nedozrálé fazole, které se jedí i s „obalem“. Ještě ne luštěnina, spíš zelenina. V našich končinách je stihl osud špenátu – generace odchovaná školní jídelnou se na ně nemůže ani podívat. Akceptuje je možná jako fazolové lusky se slaninou tedy přílohu ke steaku.

Dají se ale i grilovat, zapékat a smažit či připravit fazolky na kyselo se smetanou. Stačí se jenom zbavit strachu, který ve vás vypěstovala školní jídelna. Níže v článku najdete další recepty, jak připravit zelené fazolky.

Navíc mají zelené fazolky schopnost odvodnit organismus, regulují srdeční činnost i krevní oběh a jsou vhodným doplňkem stravy při ledvinových onemocněních a revmatismu. Nejlepší jsou čerstvé – lusk při ohnutí musí „prasknout“.

Jak připravit zelené fazolky – zpracování zelených fazolek

Zelené fazolky jsou všestrannou a výživnou zeleninou, kterou lze použít jako součást různých pokrmů. Příprava zelených fazolek může být jednoduchá a rychlá a možnosti přípravy jsou nekonečné.

1. Nejprve si vyberte čerstvé zelené fazolky. Hledejte křupavé fazolky jasných barev bez známek vadnutí nebo změny barvy. Měkké, scvrklé nebo skvrnité fazolky vyhoďte.
2. Jakmile si vyberete zelené fazolky, musíte je připravit k vaření. Začněte tím, že je důkladně omyjete ve studené vodě. Tím odstraníte veškeré nečistoty a zbytky. Jakmile jsou fazolky čisté, odřízněte jim konce a nakrájejte je na rovnoměrné kousky.
3. Zelené fazolky lze připravovat mnoha různými způsoby, například vařením v páře, vařením, smažením a pečením. Vaření v páře je nejrychlejší a nejzdravější variantou, protože si zachovává nejvíce živin. Vaření a smažení jsou také oblíbené metody, zatímco pečení je skvělé pro dodání větší chuti.
4. Při vaření zelených fazolek dbejte na to, abyste je nepřevařili. Převaření může mít za následek kašovité fazolky bez chuti. Při vaření v páře nebo ve vodě by se fazolky měly vařit jen do měkka. Při smažení je vařte maximálně pět minut. Při pečení by se fazole měly vařit, dokud nejsou mírně zuhelnatělé.
5. Nakonec zelené fazolky podle chuti okořeňte. Mezi běžná koření patří česnek, bylinky, citronová šťáva a máslo. Můžete je také dochutit různými omáčkami, například olivovým olejem, balzamikovým octem nebo sójovou omáčkou.

Jak připravit fazolky ke steaku – fazolové lusky se slaninou

Přemýšlíte, jak připravit fazolky ke steaku? Připravte si fazolové lusky jako přílohu, je to velmi rychlé a snadné. Zelené fazolky se slaninou můžete podávat jak k hovězímu rump steaku tak plátku kuřecího masa z grilu.

1. Odkrojte oba konce fazolek, omyjte je a osušte.
2. Krátce je povařte v osolené vroucí vodě, stačí přibližně 2-3 minuty (aby byly na skus).
3. Nakrájejte slaninu na kostičky a na pánvi s trochou rozpáleného oleje ji pak osmahněte. Poté přidejte scezené zelené fazolky a vše promíchejte a osmahněte.
4. Nakonec zelené fazolky se slaninou podle chuti osolte a opepřete.

TIP: K fazolkám a steaku se skvěle hodí medovo hořčicová omáčka.

Jak připravit fazolové lusky – dušené fazolky

Dušené fazolky jsou neuvěřitelně univerzální pokrm, který si můžete vychutnat jako jednoduchou přílohu nebo hlavní chod. Tento snadno připravitelný recept je skvělým způsobem, jak jídlu dodat lahodnou chuť.

Zelené fazolky jsou velmi výživnou zeleninou a jsou plné vitamínů a minerálů. Jsou skvělým zdrojem vlákniny, bílkovin a antioxidantů, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Zelené fazolky jsou také dobrým zdrojem kyseliny listové, která je důležitá pro obnovu a vývoj buněk.

1. K přípravě dušených zelených fazolek budete potřebovat středně velký hrnec, trochu másla, česnek, cibuli, celer, zelené fazolky, kuřecí vývar a sůl a pepř.
2. Začněte rozpouštěním másla v hrnci na mírném ohni. Přidejte česnek, cibuli a celer a smažte, dokud se nerozvoní. Přidejte zelené fazolky a kuřecí vývar a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu na minimum a vařte 25-30 minut, dokud fazolky nezměknou.
4. Podle chuti osolte a opepřete.
5. Dušené fazolky podávejte s rýží nebo brambory a salátem. Pro lepší chuť můžete zelené fazole (lusky) posypat sýrem nebo kousky slaniny.

Fazolové lusky jako příloha – zelené fazolky v troubě

Zelené fazolky jsou chutnou a výživnou zeleninou, kterou lze snadno připravit v troubě. Pečené zelené fazolky v troubě jsou skvělým způsobem, jak zvýraznit jejich přirozenou chuť a strukturu. S několika jednoduchými ingrediencemi můžete vytvořit lahodnou přílohu, která se dobře hodí třeba k medailonkům z vepřové panenky.

Postup na zelené fazolky v troubě

1. Pečení zelených fazolek v troubě začněte předehřátím trouby na 190 °C. Připravte si plech na pečení s pečícím papírem a rovnoměrně na něj rozložte zelené fazolky.
2. Fazolky pokapejte olivovým olejem a posypte je solí a pepřem. Rukama vmíchejte olej, sůl a pepř do fazolek. Plech vložte do trouby a pečte 20 až 25 minut.
3. Když jsou lusky fazole hotové, vyjměte je z trouby a podávejte. V případě potřeby přidejte několik plátků česneku nebo několik snítek čerstvých bylinek. Pečené lusky fazole můžete podávat jako přílohu nebo je přidat do salátů.

Recept fazolové lusky na másle

Zelené fazolky jsou jednou z nejuniverzálnějších druhů zeleniny a díky své jemné chuti a křupavé struktuře jsou skvělým doplňkem každého jídla. Přidáním másla jsou ještě chutnější a dodají pokrmu příjemnou bohatost. Tato jednoduchá a chutná příloha se jistě stane oblíbeným jídlem celé rodiny.

Recept fazolové lusky na másle – postup

1. Potřebujete pouze čerstvé zelené fazolky, máslo a koření podle vlastního výběru. Jednoduše odřízněte konce zelených fazolek, propláchněte je ve vodě a pak je uvařte v hrnci s osolenou vodou, dokud nezměknou. Jakmile jsou zelené fazolky hotové, slijte je a přidejte na pánev s rozpuštěným máslem.
2. Zelené fazolky ochuťte špetkou soli a pepře a dalšími bylinkami nebo kořením, které máte rádi. Smažte je několik minut, dokud lehce nezhnědnou. Zelené fazolky podávejte s máslem a pochutnejte si.

Mražené fazolky na kyselo – mražené fazolové lusky na smetaně – recept

Jednoduché jídlo připomínající dětství, to jsou zelené mražené fazolky na smetaně v příjemně nakyslé omáčce. Zpracujete v něm jak letní čerstvé fazolkové lusky, tak fazolky mražené. Mražené fazolové lusky na smetaně jsou vegetariánským pokrmem, milovníkům masa přidejte proužky osmažené slaniny.

Ingredience na mražené fazolky na kyselo

• 450 g mražených fazolových lusků
• 1 malá cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 hrnek vývaru – z blanšírovaných fazolí
• 200 ml mléka
• 100 ml smetany – s obsahem tuku 12 %, případně tučná s 30 %
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 1-2 lžíce octa
• 2 lžičky cukru
• sůl

Postup na mražené fazolky na kyselo

1. Fazolkové lusky krátce povařte v osolené vodě a následně zchlaďte.
2. Na másle nechte zesklovatět cibulku, přidejte mouku a minutu míchejte.
3. Postupně přilévejte vývar z fazolkových lusků, důkladně šlehejte.
4. Přilijte mléko, promíchejte. Okyselte a přidejte bobkový list a nové koření.
5. Omáčku povařte na mírném plameni 15 minut.
6. Stáhněte z plotýnky, odstraňte koření a vmíchejte smetanu a pokrájené fazolky.
7. Dochuťte cukrem a solí, případně ještě trochou octa.
8. Mražené fazolky na smetaně podávejte s vařeným bramborem a vejcem.