Základní recept na černé fazole

Hledáte recept na černé fazole? Tato zdravá a chutná luštěnina má překvapivě velké množství možností využití při vaření. Vyzkoušejte i vy náš základní recept na černé fazole.

Černé fazole mají řadu zdraví prospěšných účinků. Obsahují vysoké množství výživných látek a poskytují velký podíl bílkovin, vlákniny, sacharidů, minerálních látek a vitaminů. Jako „superpotravina“ mají černé fazole nízký obsah tuku a neobsahují cholesterol.

Konzumace černých fazolí pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění, protože obsahují velké množství draslíku a kyseliny listové. Kromě toho je známo, že černé fazole díky vysokému obsahu antioxidantů snižují riziko vzniku některých druhů rakoviny.

Ingredience na základní recept na černé fazole

• Černé fazole (2 hrnky)
• Voda (8 hrnků)
• Kmín (2 lžičky)
• Extra panenský olivový olej (1 lžička)
• Sůl (2 lžičky)
• Česnek (3 stroužky)

Postup na základní recept na černé fazole

1. Fazole očistěte, proberte a propláchněte.
2. Přemístěte je do velkého hrnce, zalijte vodou a přidejte kmín, olivový olej, sůl a pepř. Přiveďte k varu.
3. Stáhněte plamen, zamíchejte a na mírném plameni vařte, dokud fazole nezměknou – můžete je zkontrolovat zhruba po jedné hodině, celý proces by měl trvat zhruba 2 a 1/4 hodiny.
4. Na posledních pár minut vaření přidejte stroužky česneku. Uvařené fazole sceďte, okořeňte dle chuti a servírujte.

Černé fazole

Černé fazole dodávají pokrmům texturu a chuť a zároveň jsou výživově hodnotné. Konzumují se sušené i vařené a lze je konzumovat různými způsoby. V některých zemích se konzumují v polévce (recept na fazolovou polévku), burritos a tacos, fazole na husto, zatímco v některých zemích jsou součástí salátů a užívají se jako příloha. Chuť a strukturu černých fazolí lze upravit přidáním přísad, jako je koření, zelenina a maso.

V jihoamerických zemích se černé fazole často konzumují jako hlavní jídlo a někteří lidé je zařazují téměř do každého jídla. Černé fazole se stávají oblíbenými také v Severní Americe, Evropě a Japonsku, kde roste poptávka po zdravých a veganských potravinách. Jsou také všestranné a lze je použít do široké škály pokrmů od rýže a dušeného masa až po saláty a pizzu.

Černé fazole – recept na chilli

Toto chutné vegetariánské chilli se skvěle hodí pro neformální zábavu – stačí vše rozložit a nechat lidi, ať si přidají vlastní přílohu. Pokud vynecháte sýr a zakysanou smetanu na závěr, získáte skvělý veganský pokrm.

Ingredience na recept na černé fazole

• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku nakrájené nadrobno
• 2 velké cibule nakrájené na kousky
• 3 polévkové lžíce sladké papriky (pimenton) nebo jemného chilli v prášku
• 3 lžíce římského kmínu
• 3 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce hnědého cukru
• 2 x 400 g plechovky nakrájených rajčat
• 2 x 400 g plechovky černých fazolí, propláchnuté a scezené
• některé z následujících ingrediencí nebo jednu z nich: rozdrobený sýr feta (nebo jeho bezmléčná alternativa), nasekaná jarní cibulka, nakrájené ředkvičky, kousky avokáda, zakysaná smetana

Postup na recept na černé fazole

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a 5 minut na něm smažte česnek a cibuli, dokud téměř nezměknou.
2. Přidejte pimenton a kmín, několik minut povařte a poté přidejte ocet, cukr, rajčata a trochu koření. Vařte 10 minut.
3. Přisypte fazole a vařte dalších 10 minut. Podávejte s rýží a přílohami podle vlastního výběru v malých miskách.

Recept na fazolové kari – recept

Toto kari je vynikající a sytý recept na záchranu, když v lednici nic není nebo když máte chuť na něco levného. Navíc je zdravé a vhodné pro vegany.

Ingredience na fazolové kari

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
• kousek zázvoru velikosti palce, oloupaný a nadrobno nakrájený
• 1 malé balení koriandru, stonky nasekané nadrobno, listy nahrubo rozdrcené
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• 2 lžičky garam masaly
• 400 g plechovky nakrájených rajčat
• 400 g plechovky fazolí ve vodě
• vařená rýže basmati, k podávání

Postup na fazolové kari

1. Na velké pánvi rozehřejte olej na mírném až středním ohni. Přidejte cibuli a špetku soli a za občasného míchání ji pomalu smažte, dokud nezměkne a nezačne se barvit. Přidejte česnek, zázvor a stonky koriandru a vařte další 2 minuty, dokud se nerozvoní.
2. Přidejte do pánve koření a vařte další 1 minutu, v té době by mělo být vše cítit vůní. Přisypte nakrájená rajčata a fazole ve vodě a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu a vařte 15 minut, dokud kari nezhoustne. Podle chuti dochuťte a podávejte s rýží basmati a lístky koriandru.

Recept na pečené fazole na toastu

Zapomeňte na plechovky pečených fazolí koupené v obchodě. Tato domácí verze je chutnější a zdravější, navíc připravená během chvilky.

Ingredience na pečené fazole na toastu

• ½ lžíce olivového oleje a další na pokapání
• ½ malé cibule nakrájené na plátky
• ½ malé červené papriky nakrájené na tenké proužky
• 1 stroužek česneku, rozpůlený
• 1 plechovka krájených rajčat
• ½ lžičky uzené papriky
• 2 lžičky červeného vinného octa
• 1 plechovka máslových fazolí nebo cizrny, okapané
• ¼ lžičky cukru
• 1 krajíc chleba se semínky
• několik větviček petrželky, jemně nasekaných

Postup na pečené fazole na toastu

1. Na malé pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a papriku a jemně je smažte, dokud nezměknou (asi 10-15 minut).
2. Rozdrťte polovinu česneku a přidejte ho do pánve spolu s rajčaty, paprikou, octem, fazolemi, cukrem a trochou koření. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut nebo do mírného zredukování a zhoustnutí.
3. Opečte chléb, potřete ho zbylým česnekem a pokapejte trochou oleje. Na toasty dejte lžíci fazolí, pokapejte je ještě trochou oleje a posypte petrželkou.

Recept na mačkané černé fazole

Tyto fazole se skvěle hodí jako náplň do klasických kuřecích fajitas.

Ingredience na mačkané černé fazole

• 1 lžíce olivového oleje
• 3 rozdrcené stroužky česneku
• 2 x 400g plechovky černých fazolí, okapané

Postup na mačkané černé fazole

1. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte česnek a za stálého míchání ho 1 minutu restujte. Přidejte černé fazole. Okořeňte a vařte další 2 minuty.
2. Poté vše lehce rozšťouchejte mačkadlem na brambory a použijte do fajitas, tortill nebo jako přílohu třeba ke grilovaným žebrům.

Recept na fazole s masovými kuličkami

Oblíbené masové kuličky si můžete zdravě upravit podle tohoto receptu s nízkým obsahem tuku, kalorií a glykemického indexu, který obsahuje mleté krůtí maso, černé fazole a avokádo.

Ingredience na fazole s masovými kuličkami

• 1 červená cibule, nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 1 velká žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 1 lžička římského kmínu
• 2-3 lžičky chilli pasty chipotle
• 300 ml kuřecího vývaru
• 400 g plechovky drcených rajčat
• 400 g plechovky černých fazolí nebo červených fazolí, okapaných
• 1 avokádo, oloupané a nakrájené na kousky
• šťáva z ½ limetky

Na masové kuličky

• 500g balení mletých krůtích prsou
• 50 g ovesných vloček
• 2 jarní cibulky nakrájené nadrobno
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• malý svazek koriandru, nasekaný, stonky a listy oddělené
• 1 lžička řepkového oleje

Postup na fazole s masovými kuličkami

1. Nejprve si připravte masové kuličky. Mleté maso vyklopte do mísy, přidejte ovesné vločky, jarní cibulku, koření a stonky koriandru a suroviny lehce prohněťte, až se dobře promíchají.
2. Vytvarujte 12 kuliček velikosti pingpongového míčku. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej, přidejte masové kuličky a za častého obracení je smažte dozlatova. Vyjměte je z pánve.
3. Na pánev vyklopte cibuli a česnek spolu s paprikou a za stálého míchání smažte do změknutí. Vmíchejte kmín a chilli pastu a poté přilijte vývar.
4. Vraťte masové kuličky na pánev a přikryté vařte na mírném ohni 10 minut. Vmíchejte rajčata a fazole a odkryté vařte ještě několik minut.
5. Vmíchejte kousky avokáda do limetkové šťávy a masové kuličky podávejte posypané avokádem a lístky koriandru.

Recept na salát s fazolemi a mozzarellou

Tento vydatný salát obsahuje lahodnou směs tří druhů fazolí a je ideální na letní piknik.

Ingredience na salát s fazolemi a mozzarellou

• 320 g čerstvých zelených fazolek, jejichž konce jsou oříznuté
• 4 mrkve nakrájené na tenké nudličky
• 2 červené cibule, rozpůlené a nakrájené na plátky
• 400 g cannellini fazolí, okapaných
• 400 g plechovky červených fazolí, okapaných
• 320 g smíšených barevných baby rajčat (naše byla červená, žlutá a oranžová), rozkrojených na poloviny
• 15 g bazalkových listů, nahrubo natrhaných
• 120 g mozzarelly nakrájené na kostičky

Na dresink:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1-2 lžíce balzamikového octa
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• ½-1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené hořčice
• 15 oliv Kalamata bez pecek (asi 45 g), nakrájených na plátky
• ½ lžičky citronové kůry a 2 lžíce šťávy

Postup na salát s fazolemi a mozzarellou

1. Zelené fazolky a mrkev vařte 8-10 minut v páře, dokud nezměknou. Nakrájenou cibuli vložte do mísy a zalijte vroucí vodou, dokud nebude zakrytá.
2. Mezitím připravte zálivku. Všechny ingredience smíchejte ve velké míse.
3. Vyklopte uvařené fazole a mrkev do zálivky spolu s okapanou cibulí, fazolemi z konzervy a rajčaty, dobře promíchejte, přidejte bazalku a znovu promíchejte. Podávejte posypané mozzarellou a případně posypané černým pepřem. V chladu vydrží až tři dny.

Jak jste na těchto receptech mohli vidět, černé fazole jsou zkrátka neuvěřitelně rozmanitou a výživnou potravinou. Pro ty, kteří chtějí svůj jídelníček obohatit o zdravou a pestrou položku, jsou černé fazole vynikající volbou.

Jsou všestranné, lze je použít do pokrmů, jako jsou saláty nebo burrito, a jsou dobrým zdrojem živin. Černé fazole jsou skvělou volbou pro každou příležitost k jídlu.