Tento recept na cornwallskou slepici je ideální pro zvláštní příležitosti, jeho příprava je překvapivě snadná. Podávejte s křupavým česnekovým chlebem a lehkým vínem Chianti.
Ingredience
- 4 cornwallské slepice (drobná drůbež)
- 3 lžíce olivového oleje, rozdělené
- sůl a pepř podle chuti
- 1 citron, rozčtvrcený
- 8 snítek čerstvého rozmarýnu, rozdělit
- 24 stroužků česneku
- ⅓ šálku bílého vína
- ⅓ šálku kuřecího vývaru
Postup
- Předehřejte troubu na 230 °C. Slepice potřete 1 lžící olivového oleje; lehce osolte a opepřete. Do každé dutiny napíchejte 1 čtvrtku citronu a 1 snítku rozmarýnu. Slepice vložte do velkého těžkého pekáče a kolem nich rozmístěte stroužky česneku.
- Pečte v předehřáté troubě 25 minut. Mezitím v malé misce našlehejte víno, kuřecí vývar a zbývající 2 lžíce olivového oleje.
- Slepice vyjměte z trouby a snižte teplotu na 175 °C. Slepice přelijte směsí vína a pokračujte v pečení, přičemž každých 10 minut podlévejte šťávou, dokud slepice nezískají zlatohnědou barvu a šťávy nebudou čiré, přibližně dalších 25 minut.
- Okamžitý teploměr zapíchnutý u kosti by měl ukazovat 74 °C.
- Slepice přendejte na talíř a šťávu z dutiny přelijte do pekáče; citrony a rozmarýn vyhoďte. Slepice přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé.
- Šťávu z pánve a stroužky česneku přelijte do středně velkého hrnce; vařte, dokud se nezredukuje na konzistenci omáčky, asi 6 minut.
- Slepice podélně rozřízněte na poloviny a dvě poloviny naaranžujte na každý talíř. Navrch dejte lžíci omáčky a pečený česnek.
- Ozdobte zbylými snítkami rozmarýnu a podávejte.
Receptům, dobrému jídlu a zdravému životnímu stylu se věnujeme již od roku 2008. Naším cílem je poskytovat přínosné informace co nejsrozumitelnější formou. Nabízíme nejlepší recepty pro každého, kdo chce jíst dobře a kdo chce do svého jídelníčku zařadit něco nového a chutného.
