Pomalu pečené prso a konfitované stehno z divoké kachny s hříbkovými noky

Co se týče bohaté, dekadentní chuti a elegantní prezentace, jen málokterý pokrm se může rovnat pomalu pečeným prsíčkům a konfitovanému stehnu z divoké kachny s hříbkovými noky. Tento klasický pokrm inspirovaný francouzskou kuchyní podtrhuje zemitou a zvěřinovou chuť divoké kachny a zároveň ukazuje všestrannost noků, oblíbených italských těstovin z brambor.

Pokrm začíná přípravou divoké kachny, která se nejprve naloží do směsi aromatických bylinek a koření, jako je tymián, rozmarýn a jalovcové bobule. Poté se kachní prsa pomalu pečou, aby se do nich dostaly všechny chutě a maso zůstalo šťavnaté a křehké. Současně se stehno konfituje, což je tradiční způsob přípravy, kdy se maso pomalu vaří ve vlastním tuku, dokud není neuvěřitelně křehké.

Zatímco se kachna peče a konfituje, kuchaři začnou připravovat gnocchi z hříbků. Těsto na gnocchi se připravuje smícháním bramborové kaše s moukou, vejci a velkým množstvím sušených hříbků, které těstovinám propůjčí hlubokou zemitou chuť. Těsto se pak rozválí na malé knedlíčky a jemně se vaří, dokud nevyplavou na povrch, což signalizuje, že jsou uvařené a připravené k podávání.

Jakmile je kachna dokonale uvařená, kachní prsa se nakrájí na tenké plátky a konfitované kachní stehno se rozdrobí a smíchá s noky. Kombinace křehkého, šťavnatého masa a polštářovitě měkkých těstovin vytváří pro chuťové pohárky skutečně nebeský zážitek. Na závěr se z kachního výpeku připraví bohatá a sametová omáčka, která dodá pokrmu hloubku chuti a propojí všechny prvky.

Prezentace tohoto pokrmu je stejně působivá jako jeho chuť. Plátky pečených prsou jsou naaranžovány na lůžku z noků a konfitované kýty, což krásně ukazuje živé barvy a textury jednotlivých složek. Pokrm doplňuje posyp čerstvými bylinkami a kapka kachní omáčky, která mu dodává další příval chuti a svěžesti.

To, co dělá tento pokrm skutečně výjimečným, je kombinace chutí a textur, které se spojují v každém soustu. Bohatost kachny a zemitost hříbkových noků vytvářejí na jazyku dokonalou harmonii, zatímco kontrastní textury křehkých prsou a křupavého konfitovaného stehna vytvářejí vzrušující kontrast. Lehká pikantnost omáčky prořízne bohatost pokrmu a zajistí, že každé sousto je vyvážené a uspokojivé.

Ačkoli se může zdát, že příprava tohoto pokrmu doma nahání strach, pro zvláštní příležitost nebo slavnostní večeři se vyplatí. Krásně se také hodí k bohatému červenému vínu, jako je Pinot Noir nebo Syrah, které ještě více zvýrazní chuť kachny a hub.

Pomalu pečená prsa a konfitované stehno z divoké kachny s hříbkovými noky je jídlo, které si prostě nemůžete nechat ujít. Jeho komplexní chuť, elegantní úprava a požitkářské ingredience z něj dělají opravdové potěšení pro smysly. Ať už si tento pokrm vychutnáte v restauraci nebo v pohodlí domova, jistě ve vás zanechá trvalý dojem a touhu po dalším jídle.

Neváhejte a připravte si rychlé recepty z kuřecích prsou nebo pečená krůtí stehna.

Pomalu pečené prso a konfitované stehno z divoké kachny s hříbkovými noky – recept

Divoká kachna je pochoutka, která se na jídelníčku neobjevuje často, ale když už se objeví, je to opravdová lahůdka pro chuťové pohárky. Její bohatá a zvěřinová chuť se dokonale snoubí se zemitými přísadami, a proto je oblíbenou volbou na jídelních lístcích vybraných restaurací.

Dnes se s vámi podělíme o recept na pomalu pečená prsa a konfitované stehno z divoké kachny s gnocchi z hříbků, pokrm, po kterém budete chtít víc. Obvykle zabere pomalu pečená kachna 3 hodiny, při menším objemu masa se doba pečení samozřejmě zkracuje.

Ingredience na pomalu pečené prso a konfitované stehno z divoké kachny s hříbkovými noky

• 2 prsa z divoké kachny
• 2 stehna z divoké kachny
• sůl a pepř
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 4 stroužky česneku
• 3 snítky tymiánu
• 4 lžíce másla
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 šálek sušených hříbků
• 1 šálek vody
• 1 šálek mouky
• 1 vejce
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Postup na pomalu pečené prso a konfitované stehno z divoké kachny s hříbkovými noky

1. Začněte přípravou kachních stehen na konfit. V malém hrnci smíchejte sušené hříbky s 1 šálkem vody a přiveďte je k varu. Jakmile se tekutina zredukuje na polovinu, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout.
2. Zatímco houbová tekutina chladne, osolte a opepřete kachní stehna. Vložte je do zapékací misky a kachní stehna přelijte vychladlou houbovou tekutinou.
3. Mísu přikryjte plastovou fólií a uložte do chladničky alespoň na 6 hodin nebo přes noc.
4. Předehřejte troubu na 150 °C.
5. Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středním ohni. Vyjměte kachní stehna z marinády a osušte je. Vložte je do rozpáleného oleje a opékejte asi 3 minuty z každé strany.
6. Jakmile jsou kachní stehna pěkně opečená, přidejte do hrnce 4 stroužky česneku a 3 snítky tymiánu. Přilijte 1 šálek kuřecího vývaru a přiveďte ho k varu. Hrnec přikryjte a přeneste do předehřáté trouby.
7. Nechte vařit asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne a neodpadne od kosti.
8. Zatímco se kachní stehna vaří, připravte noky z hříbků. V míse smíchejte 1 hrnek mouky, 1 vejce, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky černého pepře, 1/4 lžičky muškátového oříšku a 1/4 hrnku strouhaného parmezánu.
9. Míchejte, dokud nevznikne měkké těsto. Na pomoučeném povrchu těsto rozválejte na dlouhý provaz a nakrájejte ho na kousky velikosti sousta. Pomocí prkénka na noky nebo hřbetu vidličky vytvořte na nocích vroubky.
10. Do velkého hrnce s vroucí vodou přidejte noky a vařte je 2-3 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Slijte je a dejte stranou.
11. V samostatné pánvi rozpusťte na mírném ohni 4 lžíce másla. Přidejte uvařené gnocchi a promíchejte, aby se obalily v másle. Odstavte z ohně a přidejte 1 lžíci nasekané čerstvé petrželky.
12. Jakmile jsou kachní stehna upečená, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout. Zvyšte teplotu trouby na 205 °C.
13. V samostatné pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysoké teplotě. Kachní prsa osolte a opepřete a opékejte je asi 3 minuty z každé strany.
14. Osmažená kachní prsa přendejte do zapékací misky a vložte je do předehřáté trouby. Nechte je péct asi 10-12 minut, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 57 °C. Před krájením nechte kachní prsa několik minut odpočívat.
15. Na talíř položte několik noků, na ně plátky kachních prsou a konfitované stehno. Povrch pokrmu pokapejte šťávou z pánve a případně posypte další nasekanou petrželkou.

Pomalu pečené prso a konfitované stehno z divoké kachny s noky z hříbků je pokrm, který udělá dojem na každého hosta nebo člena rodiny. Křehké a aromatické maso kachny se dokonale snoubí se zemitou chutí hříbků a měkkými a polštářovitými noky.

Kachny divoké jsou předkyně kachen domácích a vyskytují se v nižších polohách v blízkosti vod po celé severní polokouli. Díky delikátní chuti patří k nejoblíbenějším druhům pernaté zvěře v České republice.

Konfitování

Konfitování je kuchařská technika pocházející z Francie, která se tradičně používá ke konzervaci masa, jako je kachna, husa nebo vepřové. V průběhu let se však vyvinula a nyní se používá pro různé druhy potravin, včetně zeleniny, ovoce a dokonce i mořských plodů. Proces konfitování spočívá v pomalém vaření potravin v tuku při nízké teplotě, jehož výsledkem je lahodně křehký a aromatický pokrm.

Slovo „confit“ pochází z francouzského slova „confire“, což znamená „konzervovat“. Tato technika byla vyvinuta jako způsob konzervace masa před vynálezem chladniček, což umožnilo jeho dlouhodobé skladování.

Proces konfitování působí jako přirozená konzervace, kdy se maso nebo jiná potravina vaří a je ponořena do tuku, čímž se k ní nedostane vzduch ani vlhkost. Tato technika také umožňuje zintenzivnění chutí, což vede k bohatší a šťavnatější chuti.

Nejčastěji se ke konfitování používá kachní maso, ale najdete zde i recepty na kuřecí, vepřové a dokonce i králičí maso. Konfitování masa se nejprve ochutí bylinkami, kořením a solí a poté se pomalu vaří v tuku, dokud maso nezměkne.

Maso se pak může v tuku skladovat, aby se jeho chuť dále rozvíjela. Když je maso připraveno ke konzumaci, vyndá se z tuku a kůže se na pánvi opeče do křupava, čímž se získá křupavý a zkaramelizovaný povrch a šťavnatý vnitřek.

V posledních letech si konfitování získalo oblibu jako technika přípravy nejen masa, ale také zeleniny a ovoce. Kořenovou zeleninu, jako je mrkev, řepa a brambory, lze konfitovat v oleji, čímž se získá krémová a v ústech rozplývající se konzistence. Ovoce, jako jsou fíky, hrušky a dokonce i citrony, lze konfitovat v cukrovém sirupu, čímž se zvýrazní jejich přirozená sladkost a chuť.

Jednou z hlavních výhod konfitování je, že se jedná o poměrně jednoduchou a všestrannou kuchařskou techniku. Můžete použít jakýkoli druh tuku nebo oleje, například kachní tuk, olivový olej nebo rostlinný olej, v závislosti na vašich preferencích a připravovaném pokrmu. Pomalé vaření umožňuje rovnoměrné propečení pokrmů a výsledkem jsou měkké a jemné kousky masa nebo zeleniny.

Konfitování je navíc skvělý způsob, jak využít zbytky tuků z vaření. Místo toho, abyste je vyhodili, můžete je uchovat a použít ke konfitování. Tím nejen snížíte plýtvání potravinami, ale také dodáte pokrmu další vrstvu chuti.

Další výhodou konfitování je, že jej lze připravit předem a skladovat několik týdnů, což z něj činí skvělou možnost pro přípravu jídla. Navíc může být skvělou volbou i pro pohoštění, protože se dá připravit dopředu a pak rychle dokončit před podáváním.

Konfitování je sice chutná a všestranná technika vaření, ale je důležité si uvědomit, že se nejedná o nejzdravější způsob vaření. Vzhledem k tomu, že se jídlo delší dobu vaří v tuku, může mít vysoký obsah kalorií a mělo by se připravovat s mírou.

Konfitování je kuchařská technika, která prošla zkouškou času a kterou si stále oblíbili kuchaři i domácí kuchaři. Umožňuje uchovat a zintenzivnit chutě a výsledkem jsou křehké, šťavnaté a lahodné pokrmy. Proč ji tedy nevyzkoušet a nepřidat svému příštímu jídlu trochu francouzské atmosféry?

Konfitované kachní prso – recept

Chcete své hosty ohromit luxusním a chutným pokrmem? Nehledejte nic jiného než konfitovaná kachní prsa. Tento recept inspirovaný francouzskou kuchyní jistě zaujme křehkým, šťavnatým masem a bohatou, požitkářskou chutí.

Tento pokrm, který se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti nebo luxusní večeře, je překvapivě snadný na přípravu. Pojďme se tedy ponořit do seznamu ingrediencí a návodu krok za krokem, jak tento lahodný pokrm konfitovaného kachního prsa připravit.

Ingredience na konfitované kachní prso

• 4 kachní prsa
• sůl a pepř
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 šálky kachního tuku
• 1 šálek suchého červeného vína
• 1 šálek kuřecího vývaru
• čerstvé bylinky na ozdobu (nepovinné)

Postup na konfitované kachní prso

1. Kachní prsa nejprve vydatně osolte a opepřete. Dbejte na to, aby byla ochucená rovnoměrně z obou stran.
2. V malé misce smíchejte sušený tymián, rozmarýn a drcený česnek.
3. Touto směsí potřete ochucená kachní prsa.
4. Okořeněná kachní prsa vložte do nádoby a přikryjte je plastovou fólií.
5. Uložte je přes noc do chladničky, aby se do masa dostaly všechny chutě.
6. Předehřejte troubu na 150 °C.
7. V malém hrnci jemně zahřívejte kachní tuk, dokud se nerozpustí. Pokud nemáte dostatek kachního tuku, můžete použít kombinaci kachního tuku a olivového oleje.
8. Marinovaná kachní prsa vložte do zapékací misky a přelijte je rozpuštěným kachním tukem. Ujistěte se, že jsou kachní prsa zcela ponořená v tuku.
9. Mísu zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě 2 hodiny.
10. Zatímco se kachna peče, připravte omáčku. V hrnci zahřejte červené víno a kuřecí vývar na středním plameni.
11. Nechte vařit, dokud se nezredukuje na polovinu.
12. Po dvou hodinách odstraňte z pekáče fólii a zvyšte teplotu v troubě na 220 °C.
13. Kachní prsa potřete omáčkou a pečte dalších 20 minut, aby kůže zkřehla.
14. Jakmile je kachna upečená, nechte ji před krájením a podáváním 10 minut odpočívat.
15. Kachnu pokapejte zbylou omáčkou a podle potřeby ozdobte čerstvými bylinkami.

TIPY

• Pokrm můžete podávat s oblíbenými přílohami, jako je pečená zelenina nebo bramborová kaše.
• V kombinaci se sklenkou červeného vína získáte skutečně dekadentní pokrm.

Konfitovaná kachní stehna – recept

Jen málo pokrmů se vyrovná požitkářské a šťavnaté chuti konfitovaných kachních stehen. Tento recept na konfitovaná kachní stehna, který pochází z francouzské kuchyně, obstál ve zkoušce času a je stále oblíbený mezi milovníky jídla po celém světě.

Tento tradiční způsob přípravy kachních stehen spočívá v jejich pomalém vaření ve vlastním tuku, dokud nejsou křehká a aromatická. Pokud chcete udělat dojem na své hosty nebo si prostě chcete dopřát lahodné jídlo, zde je kompletní recept na konfitovaná kachní stehna, po kterém si budete olizovat prsty.

Ingredience na konfitovaná kachní stehna

• 4 kachní stehna
• 1 kg kachního tuku
• 4 stroužky rozdrceného česneku
• 4 snítky tymiánu
• 4 větvičky rozmarýnu
• 1 lžička hrubé soli
• 1 lžička mletého černého pepře

Postup na konfitované kachní stehna

1. Začněte předehřátím trouby na 200 °C.
2. Kachní stehna vložte do hlubokého pekáče, který je tak akorát velký, aby se do něj vešla v jedné vrstvě.
3. V malém hrnci rozpusťte na mírném ohni kachní tuk.
4. Po rozpuštění tuk nalijte na kachní stehna a dbejte na to, aby byla zcela ponořená.
5. Do tuku přidejte rozdrcený česnek, tymián, rozmarýn, sůl a pepř.
6. Pekáč zakryjte alobalem a vložte ho na 3 hodiny do předehřáté trouby. Pomalé pečení při nízké teplotě zajistí, že maso bude křehké a vlhké.
7. Po 3 hodinách vyjměte pokrm z trouby a nechte jej vychladnout. Jakmile tuk ztuhne, opatrně vyjměte kachní stehna z misky a přendejte je do čisté nádoby.
8. Zbylý kachní tuk přeceďte přes jemné síto a přelijte jím kachní stehna tak, aby byla zcela zakrytá. Díky tomu si zachovají vlhkost a chuť.
9. Nádobu přikryjte a uložte ji do chladničky alespoň na 24 hodin. To umožní rozvinout chutě a maso bude ještě křehčí.
10. Když je čas konfitovaná kachní stehna podávat, předehřejte troubu na 200 °C.
11. Vyjměte stehna z tuku a seškrábněte přebytečný tuk.
12. Stehna položte na plech a pečte 25-30 minut, dokud nebude kůže křupavá a zlatohnědá.
13. Konfitovaná kachní stehna podávejte s oblíbenou přílohou, například bramborovou kaší, pečenou zeleninou nebo čerstvým salátem.

TIPY

• Konfitovaná kachní stehna podávejte s oblíbenou přílohou, například bramborovou kaší, pečenou zeleninou nebo čerstvým salátem.
• Nejlepší na tomto receptu je, že je všestranný a šetrný. Ingredience a koření si můžete upravit podle své chuti, a přesto dosáhnete vynikajícího výsledku.
• Navíc můžete připravit velkou dávku konfitovaných kachních stehen a skladovat je v lednici až 3 měsíce, což z něj dělá ideální jídlo pro náročné dny.

Konfitovaná kachna – recept

Kachna je chutná a všestranná bílkovina, která je základem mnoha kuchyní po celém světě. Chuť a struktura kachny se nedá popřít – od křupavé kachní kůže až po šťavnaté maso. Ale už jste někdy vyzkoušeli konfitovanou kachnu? Pokud ne, pak vás čeká lahůdka. Konfitovaná kachna je klasický francouzský pokrm, při kterém se kachna vaří ve vlastním tuku, dokud není křehká a aromatická.

Ingredience na konfitovaná kachna

• 4 kachní stehna
• 4 rozdrcené stroužky česneku
• 4 snítky tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička soli
• 2 šálky kachního tuku (lze nahradit olivovým olejem)
• ½ šálku bílého vína
• 1 lžička cukru

Postup na konfitovaná kachna

1. Kachní stehna nejprve okořeňte pepřem a solí. Kořením potřete celá stehna a nechte je marinovat alespoň hodinu nebo přes noc, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
2. Předehřejte troubu na 150 °C.
3. V pekáči s těžkým dnem, odolném vůči troubě, uspořádejte kachní stehna do jedné vrstvy.
4. Do pánve přidejte rozdrcený česnek, tymián, bobkový list a cukr.
5. Kachní stehna zalijte tukem. Tuk by měl stehna zcela pokrýt. Pokud tomu tak není, přidejte trochu olivového oleje, abyste pokryli zbývající odkrytá místa.
6. Zakryjte pekáč alobalem a vložte jej do trouby.
7. Nechte ji péct asi 2,5-3 hodiny. Kachna by měla být po upečení velmi křehká.
8. Po upečení vyjměte pánev z trouby a nechte ji chvíli vychladnout.
9. Mezitím rozehřejte hrnec na středním plameni a přidejte bílé víno.
10. Nechte ho zredukovat na polovinu.
11. Kachní stehna vyjměte z tuku a položte je na plech.
12. Nechte je několik minut vychladnout.
13. Stehna přelijte zredukovaným vínem a nechte je asi 10 minut odpočívat.
14. Předehřejte brojler na vysokou teplotu.
15. Vložte kachní stehna pod brojler asi na 5 minut nebo dokud není kůže křupavá a zlatohnědá.
16. Vyjměte je z brojleru a před podáváním je nechte několik minut vychladnout.

TIPY

• Konfitovanou kachnu podávejte s oblíbenými přílohami, jako je pečená zelenina, bramborová kaše nebo čerstvý salát.
• Konfitovanou kachnu lze také skvěle připravit předem. Uvařenou kachnu v tuku můžete uchovávat v chladničce až týden. Až ji budete chtít podávat, jednoduše ji vyjměte z lednice, vložte pod brojler a během několika minut máte vynikající jídlo.
• Konfitovaná kachna je navíc univerzální pokrm. Lze ji podávat jako hlavní jídlo nebo ji rozdrobit a použít do salátů, sendvičů nebo tacos. Můžete také experimentovat s různými bylinkami a kořením a vytvořit si vlastní jedinečné kombinace chutí.

Kachní prso – recept

Kachní prsa jsou lahodný a šťavnatý kus masa, který je v domácí kuchyni často opomíjen. Ale nebojte se, se správným receptem je příprava dokonalých kachních prsou snazší, než si myslíte. Zde prozkoumáme recept na kachní prsa, po kterém budou vaše chuťové pohárky zpívat.

Než se ponoříme do receptu, pojďme si nejprve ujasnit, co dělá kachní prsa tak výjimečným kusem masa. Je známé svou bohatou a zvěřinovou chutí a křehkou a šťavnatou strukturou. Klíčem k dokonalému pokrmu z kachních prsou je pochopení procesu vaření, protože kachní maso má tendenci se rychle vysušovat.

Ingredience na kachní prso

• 2 filety z kachních prsou
• 1 lžíce olivového oleje
• mořská sůl
• mletý pepř
• čerstvé bylinky podle vlastního výběru (dobře se hodí tymián, rozmarýn nebo šalvěj)
• máslo
• 2 stroužky česneku
• červené víno (volitelně)
• balzamikový ocet (volitelně)

Postup na kachní prso

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysoké teplotě.
3. Kachní prsní řízky bohatě osolte mořskou solí a mletým pepřem z obou stran. Klíčem k dokonale propečeným kachním prsům je rýhování kůže do kříže. Díky tomu se tuk vyškvaří a prsa získají křupavou kůži.
4. Kachní prsa položte kůží dolů na předehřátou pánev.
5. Vařte asi 5-6 minut na středně vysoké teplotě, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu a nebude křupavá.
6. Obraťte filety a přidejte na pánev lžíci másla, 2 stroužky česneku (prolisované) a bylinky podle vlastního výběru.
7. Kachní prsa polévejte máslem a bylinkami dalších 5-6 minut.
8. Pokud máte raději středně propečená kachní prsa, přendejte je do nádoby vhodné do trouby a vložte na 8-10 minut do předehřáté trouby. Pokud dáváte přednost dobře propečenému masu, pečte ho další 2-3 minuty.
9. Po upečení kachní prsa vyjměte z trouby a před krájením je nechte 5 minut odpočívat.
10. Mezitím si můžete ze zbylé šťávy na pánvi připravit lahodnou omáčku. Jednoduše pánev podlijte červeným vínem a balzamikovým octem a vařte, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne.
11. Kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte je s přílohou podle vlastního výběru. Vhodné jsou například opečené brambory, zelený salát nebo pečená zelenina.

Výsledek? Dokonale propečená kachní prsa s křupavou kůží a rozplývajícím se masem. Kombinace bylinek, česneku a másla zvýrazní chuť kachních prsou a omáčka z pánve dodá pokrmu lahodný pikantní nádech.

Pokud nechcete připravovat kachní maso, vyzkoušejte také plněné kuřecí prso, krůtí prsa na bylinkách, kuřecí prsa z rýží nebo kuřecí prsa na medu.

Kachní prso v troubě – recept

Kachní prsa jsou šťavnaté a chutné bílkoviny, které jsou v domácí kuchyni často opomíjeny. Mnoho lidí se bojí pomyšlení na přípravu kachny, ale my se s vámi podělíme o jednoduchý a chutný recept na kachní prsa v troubě.

Ingredience na kachní prso v troubě

• 2 kachní prsa
• sůl a pepř
• olivový olej
• tymián
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce sójové omáčky

Postup na kachní prso v troubě

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Osušte kachní prsa papírovými utěrkami a poté na kůži udělejte křížové zářezy. To pomůže vyškvaření tuku a dodá kůži křupavou strukturu.
3. Obě strany kachních prsou vydatně osolte a opepřete.
4. Rozehřejte pánev na středním plameni a přidejte lžičku olivového oleje.
5. Vložte kachní prsa na pánev kůží dolů a nechte je 6-7 minut opékat nebo dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu a nebude křupavá.
6. Zatímco se kachní prsa vaří, připravte si glazuru. V malé misce smíchejte med, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a lístky tymiánu.
7. Jakmile je kůže křupavá, kachní prsa otočte a přelijte je glazurou.
8. Kachnu nechte na pánvi ještě 2-3 minuty opékat.
9. Kachní prsa přendejte do zapékací misky a vložte je do trouby na 10-12 minut pro středně propečená prsa, nebo déle pro více propečená prsa.
10. Jakmile je kachna upečená na požadovanou propečenost, vyjměte ji z trouby a před krájením a podáváním ji nechte 5 minut odpočívat.

TIPY

• Kachní prsa podávejte s přílohou podle vlastního výběru, například s pečenou zeleninou nebo jednoduchým salátem. Zbylou glazuru v zapékací misce můžete použít také jako omáčku na namáčení, která dodá kachně další chuť.
• Klíčem k dokonale propečeným kachním prsům je nepřevařit je. Kachní prsa mají tendenci být suchá a tuhá, pokud jsou přepečená, proto je v troubě pozorně sledujte a pomocí teploměru na maso zajistěte, aby dosáhla vnitřní teploty 57 °C pro středně propečenou kachnu.
• Na tomto receptu je skvělé, že je velmi univerzální. Chuť glazury můžete snadno obměnit použitím různých bylinek a koření, nebo dokonce přidáním trochy citrusové šťávy pro pikantní nádech. Možnosti jsou neomezené, takže se nebojte být při přípravě glazury kreativní.

Vyzkoušejte také kuřecí prsa v troubě.

Pečená kachní prsa – recept

Pečená kachní prsa jsou lahodným pokrmem, který se hodí pro každou příležitost. Tento recept je jednoduchý, a přesto přináší lahodné a šťavnaté jídlo, které zaujme i ty nejnáročnější chuťové pohárky. Ať už hledáte speciální večeři na večerní rande, nebo chcete ohromit své hosty úžasným jídlem, tento recept musíte vyzkoušet.

Ingredience na pečená kachní prsa

• 2 kachní prsní řízky
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• ½ šálku kuřecího vývaru
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce rozmarýnu, nasekaného
• 1 lžíce nasekaného tymiánu

Postup na pečená kachní prsa

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Osušte kachní prsní řízky a bohatě je z obou stran osolte a opepřete.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.
4. Jakmile se olej rozpálí, přidejte filety z kachních prsou kůží dolů.
5. Smažte 3-4 minuty, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu a nebude křupavá.
6. Obraťte filety a smažte je další 3-4 minuty z druhé strany.
7. Kachní prsa vyjměte z pánve a položte je na plech.
8. Do stejné pánve přidejte balzamikový ocet, kuřecí vývar, prolisovaný česnek, rozmarýn a tymián.
9. Vařte 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
10. Omáčkou přelijte filety z kachních prsou.
11. Kachní prsa pečte v troubě 15-18 minut nebo dokud vnitřní teplota nebude 63 °C.
12. Kachní prsa vyjměte z trouby a před krájením je nechte 5 minut odpočívat.
13. Pečená kachní prsa podávejte s oblíbenými přílohami, například bramborovou kaší, pečenou zeleninou nebo salátem.

TIPY

• Kachní prsa před pečením osušte, aby byla kůže křupavá.
• Kachní prsa nechte před pečením asi 10 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se rovnoměrně propekla.
• Je důležité kachní prsa nepřevařit, protože by mohla být tuhá a vysušená. Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso.
• Pro sladší chuť můžete místo balzamikového octa použít med.
• Kachní prsa můžete připravit předem tak, že je uvaříte na sporáku a v troubě je dopečete, až když je budete chtít podávat.

Pečená kachní prsa jsou univerzálním pokrmem, který lze kombinovat s různými přílohami a omáčkami. Zde je několik tipů, jak jídlo vylepšit:

• Pomerančová glazura – Vařte, dokud omáčka nezhoustne, a před pečením jí přelijte kachní prsa.
• Třešňová omáčka – V hrnci vařte vypeckované třešně, balzamikový ocet, med a špetku skořice, dokud směs nezhoustne. Před podáváním jí pokapejte kachní prsa.
• Brusinková omáčka – Z domácí brusinkové omáčky připravte dokonalé jídlo na Den díkůvzdání. Jednoduše smíchejte brusinky, cukr, vodu a pomerančovou šťávu v hrnci a vařte, dokud brusinky neprasknou a omáčka nezhoustne.

Pečené kachní čtvrtky – recept

Pečené kachní čtvrtky jsou skutečně lahodným pokrmem, který potěší vaše chuťové pohárky. Tento lahodný recept na pečené kachní čtvrtky je dokonalým způsobem, jak si dopřát šťavnaté a chutné jídlo, které uspokojí vaše chutě a zapůsobí na vaše hosty.

Ingredience na pečené kachní čtvrtky

• 4 čtvrtky kachních stehen
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušené šalvěje
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 2 oloupané a nakrájené mrkve
• 2 řapíky celeru, nakrájené
• čerstvé bylinky (např. petržel nebo tymián) na ozdobu (nepovinné)

Postup na pečené kachní čtvrtky

1. Začněte předehřátím trouby na 190 °C.
2. Opláchněte kachní čtvrtky a osušte je papírovými utěrkami.
3. Poté kachnu z obou stran osolte a opepřete.
4. V malé misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, med, dijonskou hořčici, sójovou omáčku, sušený tymián, rozmarýn a šalvěj.
5. Tato směs bude použita jako marináda na kachnu.
6. Čtvrtky kachny vložte do velkého zipového sáčku a zalijte je marinádou.
7. Sáček uzavřete a ujistěte se, že je marináda na kachně rovnoměrně rozprostřena.
8. Vložte sáček do chladničky a nechte kachnu marinovat alespoň 2 hodiny, pro lepší chuť i přes noc.
9. Poté kachnu vyjměte z marinády a vložte ji do pekáče.
10. Marinádu si uschovejte stranou na později.
11. V samostatné misce našlehejte kuřecí vývar a marinádu. Tato směs se bude používat jako vývar během pečení kachny.
12. Kolem kachny v pekáči rozprostřete nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Kachna se tak během pečení ochutí.
13. Přikryjte pekáč alobalem a vložte jej do předehřáté trouby.
14. Kachnu nechte péct 45 minut.
15. Po 45 minutách odstraňte alobal a podlijte kachnu vývarem a směsí marinády.
16. Vraťte ji do trouby na dalších 30 minut, nebo dokud kachna není zlatohnědá a zcela upečená.
17. Jakmile je kachna zcela upečená, vyjměte ji z trouby a před podáváním ji nechte asi 5 minut odpočívat.
18. Při podávání kachnu pokapejte trochou šťávy z pánve a podle potřeby ji posypte čerstvými bylinkami.

Maso bude křehké a šťavnaté, s dokonale vyváženou sladkostí a pikantní chutí z marinády. Zelenina navíc dodá pokrmu lahodný prvek, který z něj udělá dobře připravené jídlo.

Kachna v pomalém hrnci – recept

Kachna v pomalém hrnci možná není to první, co vás napadne, když přemýšlíte o receptech pro pomalé vaření, ale je to neuvěřitelně chutné a snadné jídlo. Pomalý hrnec umožňuje pomalé vaření kachny, která si zachovává vlhkost a vytváří křehký a chutný pokrm.

Ingredience na kachnu v pomalém hrnci

• 1 celá kachna (asi 4-5 kg)
• sůl a pepř
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce tymiánu
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 šálek červeného vína
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 bobkový list
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• ¼ šálku studené vody

Postup na kachnu v pomalém hrnci

1. Kachnu opláchněte a osušte papírovými utěrkami.
2. Kachnu osolte a opepřete zvenku i zevnitř.
3. Ochucenou kachnu vložte do pomalého hrnce. Pokud je kachna pro pomalý hrnec příliš velká, můžete ji v případě potřeby rozříznout na polovinu nebo odstranit stehna.
4. Do pomalého hrnce přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a tymián. Můžete také přidat jakoukoli jinou zeleninu podle vlastního výběru, například mrkev nebo brambory.
5. V samostatné misce smíchejte kuřecí vývar, červené víno, med, sójovou omáčku, balzamikový ocet a bobkový list.
6. Touto směsí zalijte kachnu v pomalém hrnci.
7. Pomalý hrnec zakryjte a vařte na nízkém stupni 6-8 hodin nebo na vysokém stupni 3-4 hodiny.
8. Nezapomeňte kachnu kontrolovat a každých několik hodin ji polévat omáčkou, aby zůstala vlhká.
9. Jakmile je kachna uvařená, vyjměte ji z pomalého hrnce a položte ji na plech.
10. Kachnu asi 5 minut opékejte v troubě, aby se kůže opekla.
11. Zatímco se kachna peče, slijte tekutinu z pomalého hrnce do hrnce.
12. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a studenou vodu, dokud nevznikne pasta.
13. Tuto pastu přidejte do tekutiny v hrnci a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
14. Kachnu podávejte s omáčkou navrchu a libovolnou přílohou.

Jednou z největších výhod použití pomalého hrnce k přípravě kachny je pohodlí. Můžete jej jednoduše nastavit a zapomenout, což vám umožní věnovat se svému dni bez starostí o neustálou kontrolu pokrmu. Kromě toho pomalé vaření umožňuje, aby kachna byla neuvěřitelně křehká a chutná, což z ní dělá ideální jídlo pro zvláštní příležitost nebo uklidňující večeři na všední večer.

Experimentujte s různými příchutěmi a přísadami, abyste si tento pokrm vytvořili podle svého.

• Můžete přidat různé bylinky, koření nebo dokonce vyměnit tekutiny, abyste získali jiný chuťový profil.
• Někteří lidé také rádi přidávají do pokrmu ovoce, například pomeranče nebo jablka, pro větší sladkost.

Vyzkoušejte i další recepty a to hovězí guláš z pomalého hrnce, pečené kuře z pomalého hrnce nebo pomalu pečená žebra.

Kachna pečená přes noc – recept

Kachna pečená přes noc je pokrm, který je velmi ceněný pro své šťavnaté, křehké a aromatické maso. Tento recept na kachnu pečenou přes noc se předává z generace na generaci a stále patří k nejoblíbenějším způsobům přípravy kachny.

Ingredience na kachnu pečenou přes noc

• 1 celá kachna (asi 4-5 kg)
• sůl a pepř
• bylinky a koření podle vlastního výběru (například tymián, rozmarýn nebo česnek)
• 1 cibule rozčtvrcená na čtvrtiny
• 1 citron, rozpůlený
• 2 šálky vody nebo kuřecího vývaru
• 1 lžíce rozpuštěného másla

Postup na kachnu pečenou přes noc

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Kachnu položte na prkénko a osušte ji papírovými utěrkami. To pomůže odstranit z povrchu přebytečnou vlhkost, díky které bude kůže během pečení pěkně křupavá.
3. Kachnu bohatě osolte a opepřete zvenčí i uvnitř dutiny. V této fázi můžete přidat také libovolné bylinky a koření podle vlastního výběru.
4. Do dutiny kachny napíchejte na čtvrtky nakrájenou cibuli a rozpůlený citron. To kachně nejen dodá chuť, ale také ji pomůže udržet během pečení vlhkou.
5. Kachnu pevně přivažte k tělu a nohy a křídla pevně přivažte k trupu. Tím se podpoří rovnoměrné pečení a zabrání se tomu, aby se kachna v troubě třepotala.
6. Umístěte kachnu na rošt uvnitř pekáče a nalijte do něj 2 šálky vody nebo kuřecího vývaru. Tím se v troubě vytvoří pára, která udrží kachnu vlhkou a zabrání jejímu vysušení.
7. Zakryjte pánev alobalem a vložte ji do předehřáté trouby.
8. Nechte ji péct 6-8 hodin v závislosti na velikosti kachny. Čím déle ji necháte péct, tím bude maso křehčí a chutnější.
9. Po 6-8 hodinách odstraňte alobal a kachnu potřete rozpuštěným máslem. To pomůže kůži zkřehnout a masu dodá bohatou máslovou chuť.
10. Zvyšte teplotu v troubě na 230 °C a nechte kachnu péct dalších 30 minut, nebo dokud není kůže zlatohnědá a křupavá.
11. Jakmile je kachna zcela propečená, vyjměte ji z trouby a před porcováním ji nechte 15-20 minut odpočívat.

Kachnu podávejte s oblíbenými přílohami, jako je pečená zelenina, bramborová kaše nebo čerstvý salát. Maso by mělo být šťavnaté a křehké, s křupavou kůží, která je plná chuti.

Divoká kachna – recept

Divoké kachny jsou chutnou lovnou zvěří, na které si lidé po celém světě pochutnávají již po staletí. Tito malí ptáci jsou velmi chutní a oblíbení mezi lovci i milovníky jídla. Protože jsou divoké, jsou libovější a mají bohatší a hlubší chuť než domestikované druhy kachen. Přinášíme vám recept, po kterém se vaše chuťové pohárky jistě rozechvějí a vy budete chtít ještě více této lahodné pochoutky.

Divoká kachna s pomerančovou a rozmarýnovou omáčkou je pokrm, který nádherně spojuje zemitou chuť divoké kachny, jas pomerančů a bylinkovou chuť rozmarýnu. Tento pokrm se skvěle hodí na slavnostní večeři nebo pro zvláštní příležitost.

Ingredience na divokou kachnu

• 2 divoké kachny, oškubané a vykuchané
• 1 pomeranč nakrájený na plátky
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 4 lžíce másla
• sůl a pepř podle chuti
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1 šálek suchého bílého vína
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce balzamikového octa
• 2 stroužky česneku, mleté

Postup na divokou kachnu

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce másla na středně vysoké teplotě.
3. Divoké kachny osolte a opepřete a vložte je na pánev.
4. Smažte je 5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé.
5. Vyjměte kachny z pánve a vložte je do pekáče.
6. Dutinu každé kachny naplňte plátky pomeranče a snítkami rozmarýnu.
7. Na stejné pánvi přidejte nakrájenou cibuli a vařte ji, dokud nezprůsvitní.
8. Poté přidejte prolisovaný česnek a vařte další minutu.
9. Přilijte kuřecí vývar a bílé víno a seškrábněte všechny hnědé kousky ze dna pánve.
10. Přidejte med, balzamikový ocet a zbylé máslo.
11. Promíchejte, dokud se omáčka dobře nespojí, a nechte ji asi 5 minut povařit.
12. Divoké kachny v pekáči přelijte omáčkou a dbejte na to, aby byly dobře zakryté.
13. Zakryjte pánev alobalem a pečte v troubě 1 hodinu.
14. Po 1 hodině odstraňte alobal a pokračujte v pečení dalších 30 minut.
15. Každých 10 minut kachny polévejte omáčkou, aby zůstaly vlhké a chutné.
16. Jakmile jsou kachny upečené a kůže je křupavá, vyjměte je z trouby a před porcováním je nechte 10 minut odpočívat.
17. Divokou kachnu podávejte s omáčkou z pomeranče a rozmarýnu, kterou ji pokapejte.
18. Tento pokrm můžete doplnit také pečenou zeleninou nebo divokou rýží, abyste získali kompletní jídlo.

Tento recept na divokou kachnu s pomerančovo-rozmarýnovou omáčkou je dokonalou kombinací chutí. Pikantní a sladká omáčka doplňuje bohatou a zemitou chuť divoké kachny a vytváří tak dekadentní a sytý pokrm. Samotná kachna je křehká a šťavnatá, takže je skvělou alternativou k obvyklým variantám kuřecího nebo hovězího masa.

Připravte si také domácí zvěřinovou paštiku, ještě lépe poslouží kachní paštika.

Noky s houbami – recept

Noky nebo také gnocchi jsou klasickým italským pokrmem, který si získal srdce a chuťové pohárky milovníků jídla po celém světě. Tato jednoduchá a chutná alternativa těstovin se připravuje z měkkých těstovitých knedlíků, které se tradičně vyrábějí z brambor, mouky a vajec.

V tomto receptu však do něj přidáme pikantní houby, které zvýší chuťový profil tohoto již tak neuvěřitelného pokrmu. Zde je tedy návod, jak krok za krokem připravit gnocchi s houbami.

Ingredience na noky s houbami

• 1 kg noků houbami
• 8-10 bílých žampionů nakrájených na plátky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 1 šálek husté smetany
• ½ šálku strouhaného parmezánu
• 2 lžíce másla
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá nasekaná petrželka (nepovinné)

Postup na noky s houbami

1. Nejprve přiveďte k varu velký hrnec osolené vody.
2. Jakmile se začne vařit, přidejte noky a vařte je podle návodu na obalu, obvykle asi 3-4 minuty.
3. Uvařené gnocchi scedíme a dáme stranou.
4. Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni, dokud nezačne pěnit.
5. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a smažte je, dokud nezprůsvitní a nezavoní, asi 2-3 minuty.
6. Poté do pánve přidejte na plátky nakrájené houby a vařte, dokud nezměknou a mírně nezhnědnou, asi 5-7 minut.
7. Podle chuti je osolte a opepřete.
8. Jakmile jsou houby uvařené, přidejte hustou smetanu a přiveďte ji k varu.
9. Nechte ji 2-3 minuty vařit, dokud omáčka nezačne houstnout.
10. Poté do pánve přidejte uvařené gnocchi a jemně je vhoďte do krémové houbové omáčky, dokud se každý kousek neobalí.
11. Nakonec posypte strouhaným parmezánem a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a zcela nevstřebá do omáčky.
12. Vypněte oheň a ozdobte nasekanou petrželkou, která dodá omáčce svěžest.
13. V případě potřeby můžete přidat také trochu červených pepřových vloček pro zvýšení pálivosti.

TIPY

• Tento recept můžete obměnit například použitím jiných druhů hub, jako jsou cremini nebo shiitake.
• Můžete přidat také další ingredience například špenát nebo sušená rajčata.
• Omáčku můžete také obměnit použitím rajčatové omáčky nebo omáčky z bílého vína.

Výtečné jsou také vynikající bramborové noky.

Gnocchi s houbami jsou ideálním jídlem pro příjemnou domácí večeři nebo pro ohromení hostů na večírku. Když k nim přidáte česnekový chléb a sklenku oblíbeného vína, máte jídlo jako z restaurace. Nasaďte si tedy zástěru a připravte se na tuto nebeskou kombinaci chutí.