Nejlepší zákusky – recepty – na oslavu, rychlé, jednoduché, mini i luxusní

Zákusky jsou příjemným rituálem, který nás vybízí k více sounáležitosti a sdílení. Jsou to více než jen sladkosti – jsou to malé radosti, které milujeme. Díky své oblíbenosti v české kuchyni se zákusky objevují po celý rok. Jsou částí mnoha lidových slavností, svátků a rodinných oslav. Nejen že jsou zákusky chutné a oblíbené, ale také představují u našich stolů tradici a rodinné pouto. Jsou oblíbenou součástí mnoha českých domácností a jsou symbolem naší národní kultury.

Zákusky jsou také skvělé, když chcete uspořádat večírek nebo setkání. Místo koláče nebo dortu v plné velikosti jsou zákusky na oslavu narozenin ideálním způsobem, jak zajistit různé sladké pochoutky, na kterých si všichni pochutnají. Mezi oblíbené zákusky patří také kokosové pusinky.

Jsou také skvělé pro kontrolu porcí, protože je mnohem snazší přestat po snědení jen jednoho nebo dvou kousků.

V neposlední řadě jsou zákusky skvělým způsobem, jak být kreativní. Můžete je připravit v nejrůznějších tvarech a velikostech a použít různé ingredience, abyste vytvořili něco skutečně jedinečného.

Níže najdete návody na tradiční české zákusky (retro zákusky), rychlé zákusky, lehké zákusky či zákusky na oslavu narozenin.

Tradiční české zákusky – druhy

Vzpomínáte na cukrárny, jejichž nabídka zahrnovala kremrole, rakvičky, větrníky, laskonky, špičky nebo věneček se žloutkovým krémem? Pokud patříte k milovníkům tradičních českých zákusků, pak nezoufejte.

Tyto retro zákusky můžete připravit i v domácích podmínkách, navíc s vědomím, že můžete použít kvalitní suroviny, jako je šlehačka či máslo.

Domácí zákusky – recepty na retro zákusky

Chcete-li si zavzpomínat na staré časy a nemáte ve svém okolí dobrou cukrárnu, vyzkoušejte tyto tradiční recepty na retro zákusky.

Laskonky – recept

Ingrediencie na laskonky

• 3 bílky
• 165 g cukru krupice
• 85 g ořechů (jemně mletých, lze použít kokos)
• 50 g moučkového cukru
• Náplň: karamelový krém

Postup na laskonky

1. Bílky s cukrem vyšlehejte v horké lázni do pěny (asi 15 minut; musí být pěkně tuhá), nechte ji mírně zchladnout a přidejte ořechy, smíchané s moučkovým cukrem.
2. Vymíchanou hmotu již nešlehejte, naneste ji přes šablonu na plech s plátem papíru, povrch uhlaďte a zbytek pěny stáhněte, šablonu pak opatrně zdvihněte a kousky pečte při 120 °C asi 15 minut. Teplotu poté v troubě stáhněte na 80 °C a laskonky při otevřených dvířkách dosušte.
3. Krém: V pánvi rozehřejte za stálého míchání 200 g cukru. Jakmile začne rozpuštěný cukr karamelizovat, stáhněte jej z ohně a asi za minutu zalijte šlehačkou. Nevadí, když nebude všechen cukr rozpuštěný.
4. Prudce zpěněnou hmotu dál zahřívejte a míchejte vařečkou. Karamelové žmolky se musí ve smetaně rozpustit. Vymíchanou hladkou hmotu z pánve slijte do vhodné misky. Karamelový základ do druhého dne ztuhne. Krém pak můžete zašlehat dle chuti do našlehané sladké smetany.
5. Kousky po zchladnutí slepujte krémem.

Kremrole – recept

Ingredience na kremrole

• 250 g hladké mouky
• 120 g másla pokojové teploty
• 120 ml smetany ke šlehání
• 1 žloutek
• 1 vejce na potření

Postup na kremrole

1. Z přísad vypracujte vláčné těsto a nechte ho hodinu odpočinout v chladu.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Posypte pracovní plochu moukou, těsto rozválejte a nakrájejte na proužky o rozměrech asi 1 x 16 cm.
4. Natočte je na kovové trubičky, potřete vajíčkem a upečte dozlatova.
5. Vychladlé kremrole sejměte z trubiček a naplňte šlehanými bílky s cukrem nebo šlehačkou.

Nejlepší zákusky – recept na větrník

Zákusky jsou cukrárenské výrobky, které jsou většinou složitější na výrobu a vyžadují určitou pekařskou zručnost a zkušenosti. Nejčastěji si je proto lidé dopřávají právě v cukrárnách. Šikovné hospodyňky si však i se složitějšími recepty na luxusní zákusky dokážou snadno poradit.

Zákusky rozhodně nesmí chybět na slavnostních příležitostech jako jsou nejrůznější oslavy nebo svatby, kde se obvykle podávají ve zmenšených verzích v podobě minizákusků.

Větrník, laskonky, věneček, kremrole, likérová špička nebo indián jsou zákusky, kterým jen málokdo odolá. Velmi oblíbené jsou také různé druhy řezů a rolád.

Nejlepší zákusky – recept na větrník – ingredience

Těsto:

• 50 ml mléka
• 50 ml vody
• 100 g másla
• 100 g hladké mouky
• špetka soli
• 3 vejce

Náplň:

• 250 ml mléka
• 1 vanilkový pudink
• 80 g moučkového cukru
• 150 ml smetany ke šlehání
• 100 ml minerálky
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• moučkový cukr na posypání

Nejlepší zákusky – recept na větrník – postup

1. Mléko, vodu, máslo a špetku soli dejte do hrnce a přiveďte k varu.
2. Odstraňte z tepla, přidejte mouku a rychle míchejte, aby nevznikla žádná hrudka. Míchejte, dokud se hmota nezačne odlepovat od stěny hrnce. Nechte mírně vychladnout. Potom přidejte jedno vejce po druhém a pokaždé důkladně vyšlehejte do hladké hmoty.
3. Těsto dejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou. Na plech vyložený pečícím papírem vytvořte větrníčky.
4. Pečte při teplotě 180 °C dozlatova, asi 20 minut. Větrníky krásně naběhnou, nafouknou se. Po upečení troubu vypněte, dvířka mírně pootevřete a nechte větrníky v troubě.
5. Po vychladnutí překrojte větrníky vroubkovaným nožem na poloviny.
6. Krém: Mléko dejte na oheň, přidejte cukr a pudinkový prášek. Uvařte hustou kaši, kterou nechte vychladnout.
7. Mixérem si vyšlehejte smetanu s minerálkou a následně tuto hmotu vmíchejte do vychladlého pudinku. Přidejte vanilku a spojte.
8. Větrníky naplňte krémem a zakryjte druhou částí. Větrníky můžete ozdobit polevou nebo moučkovým cukrem.

Luxusní zákusky – recepty na mini zákusky

Pro narozeninové oslavy, svatby, firemní akce, různá všední i nevšední setkání s přáteli a blízkými se skvěle hodí mini zákusky. Jsou malé, sladké a rozkošné a hodí se jako dezert po obědě, k odpolední kávě i jako malý dárek.

Mini zákusky – ingredience na ovocné košíčky

• 210 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 140 g Hery
• 2 žloutky
• 1 vanikový cukr
• kůra z 1 citrónu

Na náplň

• 700 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 100 g másla
• 2 lžíce cukru
• rum
• Dále: dortové želé
• Ovoce: hroznové víno, mandarinka, kiwi, jahoda

Postup na mini zákusky – ovocné košíčky

1. Připravte si těsto na košíčky, všechny ingredience smíchejte a vypracujte v hladké těsto, které dáte na 1 hodinu do ledničky.
2. Když je těsto vychlazené, vložte do mističek a pak do trouby. Pečte při 180°C 17 minut. Košíčky nechte vychladnout.
3. Uvařte si pudink a nechte ho vychladnout. Vyšlehejte máslo a pak přidávejte po lžících pudink, když už máte vyšlehanou náplň, dejte ji do cukrářského sáčku.
4. Na hotové upečené košíčky naneste krém, poté ovoce a celý ten košíček smočte v připraveném dortovém želé.

Jednoduché zákusky – recepty – zákusek na plech (mléčné řezy)

Rádi byste upekli nějaké rychlé zákusky, které potěší návštěvu, ale došla vám inspirace? Zkuste mléčné řezy, které budou hotové raz dva. Že buchta vylitá na plech nemůže být ohromující? Omyl. Kinder mléčné řezy s tvarohovou náplní. To zkrátka nemůže dopadnout jinak než božsky. Potěší děti i dospělé.

Zákusek na plech (mléčné řezy) – ingredience

• 60 g strouhaného kokosu
• 6 vajec
• 2 lžíce bramborového škrobu
• 3 lžíce medu
• 5 lžic kakaa (holandského typu)
• 1 lžička kypřicího prášku
• 250 g polotučného tvarohu
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• špetka soli

Zákusek na plech (mléčné řezy) – postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C, plech vyložte pečicím papírem.
2. V míse prošlehejte strouhaný kokos, žloutky, bramborový škrob, 1 lžíci medu, kakao a kypřicí prášek.
3. Z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh. Pomalu ho vmíchejte do žloutkové směsi. Přesuňte ji na připravený plech, rovnoměrně rozetřete špachtlí a pečte 8–9 minut.
4. Upečený korpus nechte zchladnout. Mezitím prošlehejte tvaroh s vanilkou a zbylým medem dohladka.
5. Vychladlý korpus překrojte na dvě poloviny. Jednu potřete tvarohovou směsí, druhou přiklopte a vložte na 35–40 minut do mrazáku. Rozkrájejte na porce a podávejte.

TIP: Mezi rychlé zákusky také patří nadýchané jogurtové muffiny s borůvkami, makovec, nebo jednoduchý krtkův dort, další zákusek na plech a spousta dalších.

Bezlepkové zákusky – recepty na lehké zákusky

Bezlepkové dezerty jsou stále oblíbenější díky rostoucímu povědomí o souvislosti mezi lepkem a některými zdravotními problémy. Zákusky bez lepku jsou nejen chutné, ale mohou být i zdravější alternativou tradičních zákusků, které lepek obsahují. Jsou tedy to tedy vhodné zákusky na oslavu narozenin pro osoby trpící intolerancí lepku.

Bezlepkové zákusky se vyrábějí bez pšenice, žita, ječmene a dalších obilovin obsahujících lepek. Místo toho se bezlepkové dezerty vyrábějí z alternativních mouk, jako je mandlová, kokosová nebo rýžová mouka.

Mnoho bezlepkových dezertů obsahuje také další zdravé ingredience, jako je ovoce, ořechy a alternativní ingredience bez mléka, například kokosový krém nebo ořechové mléko. Jsou tak skvělou alternativou k tradičním zákuskům, které často obsahují nezdravé přísady a jsou to velmi chutné a lehké zákusky.