Existuje-li něco jako „ikonická snídaně,“ pro Bratislavana staršího třiceti pěti let je to deset deka tresky a dva rohlíky. A točená kofola k tomu. Dodnes koupíte v Bratislavě dobrou váženou tresku. Zde můžete si koupit balený salát, který se jmenuje „Treska v majonéze“, ale znáte to, dlouhá trvanlivost, dlouhé, dlouhé složení.

Proto je možné udělat si vlastní. A když si k ní dáte celozrnnou bagetu se záparou a ovesnými vločkami, nebudete se cítit tak provinile kvůli množství majonézy.

Poctivá domácí treska s křupavou bagetou a ingredience na ní:

Tmavá bageta obsahující 80% celozrnné mouky (mix celozrnné pšeničné a celozrnné žitné mouky). Obohacená záparou (speciální směs máčených a tepelně upravených cereálií a semínek), která jí dodává báječnou chuť a vláčnost. Bohatě sypaná směsí ovsených vloček, sezamových alněných semínek.

Na nálev:

  • 1 l vody
  • 1 dcl octa
  • 2 bobkové listy
  • 5–6 kuliček černého pepře
  • ½ lžičky hořčičných semínek
  • 1 lžičku cukru

Na salát:

  • 400 g tresky (může být i mražená)
  • 1 větší nebo 2 menší mrkve
  • 1 malou cibuli
  • 4–5 malých kyselých okurek
  • 5–6 vrchovatých lžic domácí majonézy
  • sůl a pepř
  • celozrnnou bagetu se záparou a ovesnými vločkami (k podávání)

Suroviny na nálev přiveďte k varu a nechte chvilku probublávat. Poté přidejte mrkev a vařte 5–10 minut. Přihoďte tresku a ještě chvilku povařte. Čerstvým filetům stačí minutka dvě, použijete-li tresku mraženou, vařte asi pět minut.

Odstavte hrnec z ohně a vše nechte v nálevu zchladnout. Zchladlou tresku rozmačkejte vidličkou co nejvíc najemno. Mrkev z nálevu, okurky a cibuli nastrouhejte také najemno.

Osolte, opepřete a ve velké míse smíchejte s majonézou. Nechte v chladu odležet ideálně do druhého dne. Podávejte s celozrnnou bagetou se záparou a ovesnými vločkami a pusťte si k tomu třeba Elány.

Jak na domácí majonézu?

Majonéza se stala hrozným strašákem a symbolem nezdravého jídla, ale v domácím provedení to rozhodně není tak zlé. Jediné, na co si musíte dát pozor, je čerstvost vajec a trvanlivost, v lednici vydrží jen pár dní, ne jako kupovaná.

Od doby, kdy jsem zjistila, jak jednoduché je udělat si domácí majonézu, jinou nechci. Potřebujete jen pár ingrediencí, tyčový mixér a úzkou vysokou nádobu, do které se hlava mixéru vejde „tak akorát“.

Tato nádoba bývá součástí mixéru, ale použít můžete i užší zavařovací sklenici nebo sklenici na pivo.

Budete potřebovat:

  • 2 žloutky pokojové teploty
  • 150 ml slunečnicového nebo podzemnicového oleje
  • 1 lžičku dijonské hořčice
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • sůl a pepř

Ujistěte se, že všechny přísady mají pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se majonéza srazí a „kouzlo“ se nepovede. Do sklenice dejte všechny suroviny.

Tyčový mixér vložte úplně dospodu, zapněte a pomalým plynulým pohybem vytáhněte nahoru. Hotovo. Sklenička je plná poctivé majonézy.

IngredienceRecept

© 2022 receptik.cz | Nakódoval Leoš Lang