Avokádová pomazánka 

Avokádo je výživné, všestranné a chutné a stalo se základem kuchyně v mnoha domácnostech po celém světě. Jeden z nejoblíbenějších způsobů přípravy je avokádová pomazánka. Avokádovou pomazánku má ve svém repertoáru samozřejmě i Zdeněk Pohlreich a pomazánku z avokáda připravují i Kluci v akci.  

Avokádo pochází z Mexika a Střední Ameriky, avšak pěstuje se v mnoha oblastech světa včetně Severní Ameriky. Tyto plody jsou důležitou součástí tradiční mexické, středoamerické a jihoamerické kuchyně a používají se v pokrmech, jako je avokádová pomazánka guacamole, avokádové saláty, tacos, kuřecí fajitas a další.

Avokádo je ve světě zdraví a wellness velmi oblíbené, protože je vysoce výživné a je spojováno s řadou zdraví prospěšných látek.

TIP: Mezi zdravé pomazánky na chleba patří určitě také tuňáková pomazánka s olivami, pomazánka z červené čočky s karotkou, nebo můžete vyzkoušet zdravé pomazánky z tvarohu či Baba Ganoush.

Avokádo – ovoce nebo zelenina 

Zatímco někteří lidé avokádo označují za ovoce a někteří za zeleninu, avokádo (Persea americana) je ve skutečnosti považováno za bobulovité ovoce. Patří do čeledi rostlin Lauraceae, kam patří také skořicovník.

Avokádo je jasně zelený plod s velkou peckou a tmavou kožovitou slupkou. Říká se mu také aligátoří hruška nebo máslové ovoce. Avokádo patří k oblíbeným produktům v oddělení zeleniny. Je hlavní ingrediencí pro přípravu dipů guacamole a luxusních avokádových pomazánek. Avokádovou pecku lze nechat vyklíčit, zasadit a vypěstovat vlastní avokádo.

Avokáda se objevují ve všech možných pokrmech od salátů a avokádových pomazánek přes avokádová smoothies až po brownies. Co přesně dělá z tohoto plodu hruškovitého tvaru takovou superpotravinu?

Výživová hodnota avokáda

Avokádo má hodně kalorií. Doporučená velikost porce je menší, než by člověk čekal: 1/3 středního avokáda, což je přibližně 50 gramů.

Avokádo má vysoký obsah tuku. Jsou to však mononenasycené „dobré“ tuky, které pomáhají snižovat špatný cholesterol, pokud jsou konzumovány s mírou.

Avokádo nabízí téměř 20 vitaminů a minerálů. Ve 100 gramové porci tak člověk získá:

• 485 miligramů draslíku
• 81 mikrogramů kyseliny listové
• 0,257 miligramů vitaminu B6
• 10 miligramů vitaminu C
• 2,07 miligramů vitaminu E

Avokádo má nízký obsah cukru. Obsahuje vlákninu, která pomáhá cítit déle sytost. V jedné studii měli lidé, kteří si k obědu přidali půlku čerstvého avokáda, během následujících 3 hodin menší chuť na jídlo než ti, kteří si ovoce nedali.

Avokádo si lze vypěstovat i doma. Rada na pěstování je k dispozici na stránce jak zasadit avokádo.

Zdravotní účinky avokáda

Zdravý životní styl, který zahrnuje výživné potraviny, může pomoci předcházet nemocem a zvrátit je. Avokádo je zdravá potravina, kterou lze přidat do zdravého jídelníčku. Vitamíny, minerály a zdravé tuky, které avokádo poskytuje, pomáhají předcházet nemocem a udržovat tělo v dobrém stavu.

Toto jsou největší benefity avokáda:

• protirakovinové účinky
• přírodní antidepresivum
• působí protizánětlivě
• upravuje trávení
• upravuje krevní tlak a pomáhá držet srdce zdravé
• pomáhá chránit oční tkáně před poškozením UV zářením

Avokádo se doporučuje konzumovat v těhotensví kvůli vysokému obsahu kyseliny listové. Každá nastávající maminka by tak měla do svého jídelníčku zařadit avokádovou pomazánku. Například avokádovou pomazánku s vejci či avokádovou pomazánku s tvarohem.

Příprava a skladování avokáda

Avokádo se doporučuje skladovat při pokojové teplotě, jeho zrání může trvat 4-5 dní. Proces zrání lze urychlit, když se avokádo vloží do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem. Když je vnější slupka černá nebo tmavě fialová a podvolí se mírnému tlaku, je avokádo připraveno ke konzumaci nebo k uložení do chladničky.

Před krájením je třeba avokádo dobře omýt, aby se z nože na dužinu nepřenesly nečistoty a bakterie.

Ačkoli je avokádová pomazánka guacamole pravděpodobně nejoblíbenějším způsobem konzumace avokáda, lze jej také rozmačkat a přidat k těstovinám, nahradit máslo nebo olej v oblíbených receptech na pečivo nebo namazat či nakrájet na sendviče.

Při objednávání v restauraci je třeba mít na paměti, že ne všechny avokádové pokrmy jsou stejné. Některá jídla – například avokádové hranolky nebo avokádové vaječné rolky – jsou obalena v těstíčku a smažena, takže obsahují mnohem více kalorií i tuku.

Alergie na avokádo a avokádovou pomazánku

Pokud člověk trpí alergií na latex, měl by se ohledně konzumace avokáda poradit se svým lékařem. Lidé s vážnou alergií na latex mohou mít příznaky i po konzumaci avokádové pomazánky či guacamole.

Latexové výrobky se vyrábějí z bílkoviny obsažené v míze brazilského kaučukovníku (Hevea brasiliensis). Avokádo má velmi podobnou bílkovinu, která způsobuje alergickou reakci.

Pomazánka z avokáda – nejlepší recepty

Receptů na avokádovou pomazánku existuje celá řada. Někdo má rád avokádovou pomazánku s vejcem, jiný si nedovede představit avokádovou pomazánku bez česneku. A guacamole – avokádová pomazánka s rajčaty je oblíbená snad u každého milovníka avokáda.

Zde je inspirace na nejlepší pomazánky z avokáda. Méně kořeněné varianty a recepty bez česneku jsou skvělé avokádové pomazánky pro děti. Avokádo je výborná potravina i pro nejmenší.

Avokádová pomazánka guacamole – avokádová pomazánka s rajčaty 

Guacamole je avokádová pomazánka původem od Aztéků. Dá se připravit jako pomazánka nebo jako salát, pokud se kousky avokáda a zeleniny nechají větší. Avokádová pomazánka guacamole je oblíbená všude po světě, namazat ji můžete třeba na domácí bagetky.

TIP: Jako součást bezmasého oběda nebo večere můžete servírovat také sýrové kuličky.

Ingredience na avokádovou pomazánka guacamole

• 3 avokáda – oloupaná, bez pecky a rozmačkaná
• 1 limetka, odšťavněná
• 1 lžička soli
• ½ šálku cibule nakrájené na kostičky
• 3 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• 2 švestková rajčata nakrájená na kostičky
• 1 lžička mletého česneku
• 1 špetka mletého kajenského pepře (nepovinné)

Postup na avokádovou pomazánku guacamole

1. Ve středně velké míse rozmačkejte avokádo, limetkovou šťávu a sůl.
2. Přimíchejte cibuli, koriandr, rajčata a česnek.
3. Vmíchejte kajenský pepř.
4. Pro lepší chuť nechte 1 hodinu odležet v chladničce nebo podávejte ihned.

Luxusní avokádová pomazánka ze 3 ingrediencí

Avokádo nikdy nechutnalo lépe. Tato avokádová pomazánka obsahuje pouze 3 ingredience a její příprava je stejně rychlá jako rozmačkání jednoho avokáda. Je dostatečně chutná na dip, pomazánku, svačinu i snadný předkrm.

Ingredience na luxusní avokádovou pomazánku

• 1 zralé avokádo
• 1 lžíce bílého destilovaného octa
• 1 lžička koření Olde Thompson Everything Bagel Seasoning

Postup na luxusní avokádovou pomazánku

1. Rozmačkejte vyzrálé avokádo s octem a kořením na bagely.
2. Uchovávejte přikryté a v chladničce až do podávání.

Nejlepší pomazánka z avokáda s česnekem

Tento recept na avokádovou pomazánku je krémovým a dekadentním doplňkem sendvičů, toastů nebo obalovaného chleba ve vajíčku. Je vyrobena ze zdravých veganských surovin včetně citronu a česneku.

Ingredience na nejlepší pomazánku z avokáda s česnekem

• 1 velké zralé avokádo – bez pecky a slupky
• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy – z ½ citronu, více podle chuti
• 2 stroužky česneku – mletého
• ¼ lžičky mořské soli – více podle chuti

Postup na nejlepší pomazánku z avokáda s česnekem

1. Všechny ingredience smíchejte v kuchyňském robotu nebo výkonném mixéru. Pulzujte nebo mixujte do hladka.
2. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.

Avokádová pomazánka na toasty

Jednoduchá a chutná avokádová pomazánka je hotová za 10 minut. Je výborná na avokádové toasty nebo na jakýkoli sendvič. Hodí se také jako skvělý dip k pečeným batátům s česnekem.

Ingredience na avokádovou pomazánku na toasty

• 1 zralé avokádo, rozpůlené a zbavené pecky
• 1 lžíce majonézy
• 1 lžička bílého vinného octa nebo bílého destilovaného octa
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky česnekového prášku

Postup na avokádovou pomazánku na toasty

1. Zralé avokádo vložte do středně velké mísy. Poté avokádo dobře rozmačkejte vidličkou.
2. Vmíchejte majonézu, ocet, sůl a česnekový prášek.
3. Podávejte ihned nebo nechte vychladnout, dokud nebude čas k podávání.

Avokádová pomazánka pro děti

Pro děti se nejlépe hodí avokádová pomazánka s tvarohem. Výborný nápad je udělat avokádovou pomazánku pro děti na sladko s banánem a skořicí. Kdo rád sladké, může přisladit medem nebo jiným sladidlem.

Ingredience na avokádovou pomazánku pro děti

• 1/2 zralého avokáda
• 1 banán
• 100 g tvarohu
• špetka skořice
• med nebo javorový sirup (nemusí být)

Postup na avokádovou pomazánku pro děti

1. Všechny ingredience rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte do hladka.
2. Ochutnejte a podle potřeby doslaďte.

Avokádová majonéza 

Stačí ochutnat tuto zdravou avokádovou majonézu a milovníci zdravého životního stylu už se nejspíš k obyčejné majonéze nikdy nevrátí. Tento recept na zdravou a krémovou avokádovou majonézu lze použít stejnými způsoby jako běžnou majonézu.

Ingredience na avokádovou majonézu

• 2/3 šálku rozmačkaného zralého avokáda
• 2 lžičky bílého nebo jablečného octa
• 2 lžičky citronové šťávy
• 3/4 lžičky cibulového prášku
• 1/8 lžičky česnekového prášku
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 šálku vody
• 2 lžíce oleje nebo další voda pro nízkotučnou majonézu

Postup na avokádovou majonézu

1. Všechny ingredience smíchejte v mixéru dohladka. Pokud si přejete řidší majonézovou pomazánku, přidejte více vody.
2. Pokud chcete pikantní majonézu, neváhejte přidat kapku pálivé omáčky nebo kajenského pepře.
3. Avokádovou majonézu skladujte zakrytou v chladničce 3-4 dny.