Recept na sladký bramborový koláč

Představte si lahodnou vůni skořice, muškátového oříšku a hřebíčku, když se v troubě peče sladký bramborový koláč. Lahodně vábná vůně připomíná lahodnou a jedinečnou pochoutku, která je již po generace oblíbeným a klasickým dezertem.

Sladký bramborový koláč je ikonický dezert, který hrál zásadní roli v kulturní historii Spojených států. Koláč je často charakteristickým pokrmem svátečních večeří, oslav a setkání.

Sladký bramborový koláč

Sladký bramborový koláč je tradiční dezert, který pochází z jihu USA. Často se podává během amerických svátků, zejména na Den díkůvzdání a Vánoce, místo dýňového koláče, který je tradičnější v jiných oblastech Spojených států.

Sladké brambory jsou kořenová zelenina s vysokým obsahem živin, která má různé barvy. Sázejí se na jaře a sklízejí na podzim. Jsou skvělým zdrojem vitaminu A, vitaminu C, beta-karotenu a draslíku. Mohou být bílé, žluté, červené, fialové nebo oranžové. Sladké brambory s oranžovou dužinou jsou sladší než ostatní odrůdy.

Mají vysoký obsah vlákniny a antioxidantů, které chrání tělo před poškozením volnými radikály a podporují zdravá střeva a mozek. Betakaroten se přeměňuje na vitamin A a podporuje dobrý zrak a váš imunitní systém. Sladké brambory jsou všestranné a lze je připravovat ve sladkých i slaných pokrmech, což z nich činí výjimečnou sacharidovou variantu pro většinu lidí.

Bramborový koláč – sladký recept

Tento recept na sladký bramborový koláč je oblíbený a každý, kdo ho ochutná, říká, že je nejlepší, jaký kdy jedl. Koláč připravíte za necelé 2 hodiny.

Ingredience

• 1 (450 g) sladká brambora se slupkou
• ½ šálku změklého másla
• 1 šálek bílého cukru
• ½ šálku mléka
• 2 velká vejce
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ lžičky mleté skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 (23centimetrový) nepečený koláčový korpus

Postup

1. Celé sladké brambory vložte do hrnce a zalijte vodou; přiveďte je k varu. Vařte 40 až 50 minut, dokud po propíchnutí vidličkou nezměknou.
2. Předehřejte troubu na 175 °C.
3. Vyjměte sladké brambory z hrnce a prohřejte je pod studenou vodou. Odstraňte slupku a vyhoďte ji.
4. Rozlomte dužinu sladkých brambor a vložte ji do mísy. Přidejte máslo a promíchejte elektrickým mixérem, dokud se dobře nespojí.
5. Přidejte cukr, mléko, vejce, muškátový oříšek, skořici a vanilku; šlehejte při střední rychlosti, dokud směs nebude hladká.
6. Nalijte náplň do nepečeného koláčového těsta.
7. Pečte v předehřáté troubě, dokud nůž zapíchnutý do středu nevyjde čistý, 55 až 60 minut.
8. Před podáváním vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Sladký koláč z bramborového těsta

Sladký bramborový koláč je na jihu oblíbeným dezertem již po celé generace a nyní získává oblibu i v jiných regionech. Připravíte ho za 2 hodiny.

Ingredience

• 3 střední sladké brambory, pečené
• 1/2 šálku másla
• 1 šálek krystalového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 velká vejce, rozšlehaná
• 1/2 šálku mléka, plnotučného nebo odpařeného
• 1 (23centimetrový) nepečený koláčový korpus
• volitelné polevy: šlehačka, marshmallow fluff (pěna)

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Sladké brambory vydrhněte, aby byly čisté, a 4-5krát je propíchněte vidličkou. Položte je na plech a pečte 45 až 50 minut, dokud sladké brambory po propíchnutí párátkem nezměknou. Vyjměte je z trouby a nechte vychladnout, aby se s nimi dalo snadno manipulovat. Oloupejte slupku ze sladkých brambor a vložte je do velké mísy. Snižte teplotu trouby na 175 °C.
2. Připravte koláčovou náplň: do sladkých brambor přidejte máslo a rozmačkejte je dohladka. Přidejte cukr(y) k sladkým bramborám a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte vanilkový extrakt, mléko a vejce. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Nalijte do nepečeného koláčového korpusu.
3. Koláč pečte, dokud není střed koláče pevný, přibližně 1 hodinu. Koláč vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
4. Koláč podávejte teplý nebo jej před krájením nechte vychladnout. Koláč ozdobte šlehačkou (nebo oblíbenou polevou) a podávejte.

Recept na sladký bramborový koláč

Tento recept z bramborového těsta vytváří jemně kořeněný koláč, který se navíc krásně krájí! Doporučujeme upéct několik sladkých bramborových koláčů na svátky a obdarovat jimi přátele a rodinu.

Ingredience

• koláčový korpus
• 2 středně velké sladké brambory (asi 600 g), oloupané a nakrájené na kostky
• 1/3 šálku změklého másla
• 1/2 šálku cukru
• 2 velká vejce, pokojová teplota, lehce našlehaná
• 3/4 šálku odpařeného mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky soli
• šlehačka, volitelně

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 °C. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na 0,5 cm silný kruh; přeneste ho do 23centimetrového koláčového talíře. Okraje koláče seřízněte tak, aby přesahovaly okraj talíře o 1 cm; okraj seřízněte. Během přípravy náplně nechte v chladničce.
2. Sladké brambory vložte do středně velkého hrnce; přidejte vodu tak, aby byly zakryté. Přiveďte k varu. Snižte teplotu; vařte odkryté, dokud nezměknou, 13-15 minut. Brambory slijte a vraťte je do pánve. Rozmačkejte je na hladkou kaši a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. V míse smíchejte máslo s cukrem. Přidejte vejce; dobře promíchejte. Přidejte mléko, 2 šálky kaše ze sladkých brambor, vanilku, skořici, muškátový oříšek a sůl; dobře promíchejte. Nalijte do korpusu. Pečte 15 minut. Snižte teplotu na 175 °C; pečte, dokud není těsto hotové nebo dokud nůž zapíchnutý do středu nevyjde čistý, 35-40 minut. Nechte vychladnout na mřížce. V případě potřeby podávejte se šlehačkou. Zbytky uchovávejte v chladničce.

Bramborový koláč – brambory na sladko

Krémové brambory se skvěle hodí na náplň, která je obalená v křehkém těstě. Recept pro 8 až 10 porcí zabere necelé 2 hodiny.

Ingredience

• 500 g sladkých brambor
• 320 g křehkého těsta
• 125 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 150 ml plnotučného mléka
• 3 vejce
• strouhání muškátového oříšku
• ½ lžičky mleté skořice
• 1 lžička vanilkové pasty

Postup

1. Naplňte velkou pánev vroucí vodou z konvice a postavte ji na středně silný oheň. Celé neoloupané sladké brambory vařte 30 minut, dokud po propíchnutí špičkou ostrého nože nezměknou. Dobře je slijte, nechte 10 minut vychladnout a poté je oloupejte.
2. Troubu předehřejte na 180 °C/160 °C s ventilátorem/plyn 4. Rozbalte křehké těsto a vyložte jím 23 cm drážkovanou koláčovou formu. Koláč vyložte papírem na pečení, naplňte fazolemi na pečení a pečte 20 minut. Odstraňte papír a fazole a pečte dalších 5 minut.
3. Oloupané sladké brambory vyklopte do velké mísy s máslem a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory, dokud nebudou úplně hladké. Přisypte cukr, mléko, vejce, koření a vanilku a šlehejte, dokud se vše nespojí a nezůstane hladké.
4. Náplň ze sladkých brambor vyklopte do těsta a stěrkou uhlaďte vrchní část. Pečte 50-55 minut, dokud těsto a povrch koláče nezezlátne a střed není ztuhlý. Nechte koláč ve formě zcela vychladnout, poté jej vyjměte na dortový stojan nebo servírovací talíř a nakrájejte na plátky k podávání.

Recept na bramborový koláč

Tento mírně sladký recept z bramborového těsta má křupavý okraj a překvapivě lehkou náplň. Je bohatý na vejce a výrazně kořeněný muškátovým oříškem, ale nadýchaný. Koláč připravíte za 1 hodinu 55 minut.

Ingredience

• 3 střední sladké brambory, oloupané (asi 600 g)
• 5 lžic másla pokojové teploty
• ¾ šálku cukru
• 1 ¼ lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
• 1 velké vejce
• ½ lžičky vanilky
• 2 ¼ lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce odpařeného mléka
• nepečený koláčový korpus, 23 cm

Postup

1. Sladké brambory vložte do velkého hrnce a přidejte vodu tak, aby byly zakryté. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 45 minut. Dobře je slijte.
2. Brambory rozmačkejte v míse. Z brambor by mělo být asi 2 ¾ šálku bramborové kaše.
3. Předehřejte troubu na 175 °C. Do horkých brambor přidejte máslo a rozmačkejte je dohladka. Přidejte cukr, muškátový oříšek, vejce a vanilku a dobře promíchejte. Smíchejte prášek do pečiva s odpařeným mlékem a promíchejte. Přidejte do bramborové kaše. Směs šlehejte, dokud není sametová.
4. Směs navršte do koláčové formy a rovnoměrně ji rozetřete až k okrajům.
5. Pečte, dokud koláč neztuhne a na povrchu lehce nezhnědne, asi 55 minut. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Nejlepší sladký bramborový koláč

I když mnozí používají k přípravě sladkého bramborového koláče různé ingredience, tento vyniká svou jednoduchostí a dobrotou. Připravte se na nejlepší sladký bramborový koláč na světě. Vychutnejte si ho se šlehačkou. Doba přípravy receptu je 3 hodiny 5 minut.

Ingredience

• 3 velké sladké brambory
• 5 velkých vajec, rozšlehaných
• 1 šálek rozpuštěného másla
• 1 (12 tekutých uncí) plechovka odpařeného mléka
• 1 šálek bílého cukru nebo podle chuti
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky citronové šťávy
• 3 (23 cm) koláčové „skořápky“ (korpusy), rozmražené

Postup

1. Sladké brambory vložte do velkého hrnce a zalijte vodou; přiveďte je k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte do změknutí 40 až 50 minut. Slijte vodu; oloupejte sladké brambory a rozmačkejte je ve velké míse dohladka.
2. Předehřejte troubu na 220 °C.
3. Ve střední míse smíchejte rozšlehaná vejce a rozpuštěné máslo, dokud se dobře nespojí; vmíchejte je do kaše ze sladkých brambor. Vmíchejte mléko, cukr, mouku, vanilku, muškátový oříšek, prášek do pečiva a citronovou šťávu, dokud nevznikne hladká hmota; směs rovnoměrně nalijte do koláčových forem.
4. Koláče pečte 10 minut v předehřáté troubě. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pokračujte v pečení, dokud špejle zapíchnutá do středu koláče nevyjde čistá, tedy ještě asi 40 minut. Koláče nechte 15 až 30 minut vychladnout a poté je dejte na 1 až 2 hodiny do chladničky zcela vychladnout.

Sladký bramborový koláč – nejlepší recept

Kopečky pečených sladkých brambor v kombinaci s tmavě hnědým cukrem, vanilkou a kořením uvnitř zlatavého vločkového korpusu vytvářejí koláč, který se vyrovná všem ostatním soupeřům. Zde je několik tipů a triků, jak proměnit pečení z bramborového těsta v něco jedinečného.

Ingredience

• 600 g sladkých brambor (asi 3 střední)
• hladká mouka na válení
• 1 základní koláčové těsto, vychlazený
• 3 velká vejce
• 3/4 šálku husté smetany
• 2/3 šálku (135 g) tmavého hnědého cukru
• 4 polévkové lžíce (1/2 tyčinky) nesoleného másla, změklého
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 1 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky košer soli

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 °C a vyložte plech fólií. Brambory ze všech stran propíchněte vidličkou a položte je na připravený plech. Pečte, dokud zcela nezměknou, 45 až 50 minut. Nechte je stát, dokud nevychladnou natolik, aby se s nimi dalo manipulovat.
2. Mezitím na lehce pomoučeném povrchu rozválejte koláčové těsto na kulatou placku o tloušťce 0,5 cm. Zvedněte ho a opatrně přeneste do skleněné nebo kovové 23centimetrové koláčové formy. Zvedněte okraje a nechte těsto klesnout dolů do mísy (neroztahujte).
3. Ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami ořízněte okraje těsta a nechte asi 0,5 cm přesah. Přebytečné těsto přeložte pod těsto na horním okraji koláčové formy. Čistými prsty jej zmačkejte, aby se uzavřel. Dejte do chladničky, dokud nevychladne, asi 30 minut.
4. Umístěte mřížku do středu trouby a předehřejte ji na 190 °C. Ustřihněte velký čtvercový kus alobalu nebo pečicího papíru a zmačkejte ho, aby se pomačkal. Těsto vyložte pomačkanou fólií a naplňte ho až po okraj koláčovým závažím, nevařenou rýží nebo sušenými fazolemi.
5. Pečte koláč, dokud nejsou vrchní část a boky suché a ztuhlé, 18-20 minut. Odstraňte fólii se závažími na koláče. Pokračujte v pečení, dokud není spodek suchý a ztuhlý, přibližně dalších 5 minut. Nechte vychladnout. Snižte teplotu v troubě na 175 °C.
6. Brambory oloupejte a odstraňte z nich příliš zkaramelizované skvrny. Odměřte 2 šálky (asi 450 g) brambor a přendejte je do kuchyňského robotu. Mixujte a podle potřeby seškrabujte po stranách, dokud se dobře nerozmixují. Přidejte vejce, smetanu, hnědý cukr, máslo, vanilku, skořici, muškátový oříšek a sůl. Pokračujte v mixujte, přičemž každých 30 sekund seškrábněte stěny, dokud nebude hmota hladká, celkem asi 90 sekund.
7. Nalijte náplň do korpusu. Koláč pečte, dokud není náplň zvenku nafouklá a ztuhlá a uprostřed jen mírně kolísavá, 40 až 50 minut. Před krájením a podáváním nechte vychladnout.

Vyzkoušejte také recept na nepečený cheesecake, pečené batáty, rebarborový koláč, borůvkový koláč, slané muffiny nebo veganský borůvkový koláč.